以前在街邊，經常看見路邊行人排隊購買糕點，老遠也能聞到濃鬱的香味，原料就是賣蜂蜜小蛋糕。這種小蛋糕不僅原料價廉，成本不高，而且相當鬆軟。

這幾天花兒做了這款煉乳小蛋糕，味道特別好，蛋糕細嫩軟綿，入口即化，即使是隔夜吃也不會影響口感，這種製作簡單的小蛋糕，特別適合老人和孩子食用。

需要食材：

做法：

1、50克蛋黃加入細砂糖20克，隔水加熱，蛋液38度左右就可以了。用的雞蛋一定是常溫下的雞蛋。

2、用電動打蛋器中速攪拌，直到蛋液濃稠，提起打蛋頭時蛋液如緞帶般緩慢流下即可。

3、先加入煉乳，用打蛋器攪拌均勻，接著加入一半的牛奶，繼續打勻。

4、加入篩好的粉，用刮刀攪拌均勻。

5、蛋液加入細砂糖15克，打到乾性發泡。

6、 取一半的蛋白霜加入到面糊中，用刮刀切拌。

7、接著和剩餘的蛋白霜混合切拌。最後把剩餘一半的牛奶和沙拉油混合，倒入到面糊中，切拌均勻。

8、把面糊倒入蛋糕紙杯中，九分滿即可。

9、烤箱提前預熱150度，上下火烤25分鐘。

10、 烤好的煉乳小蛋糕特別鬆軟。