糯米燒麥--獨家食譜

想吃的時候還是自已動手，無論口味還是賣相上都是自家做的好糯米燒麥想吃的時候還是自已動手，無論口味還是賣相上都是自家做的好用料糯米

糯米燒麥

想吃的時候還是自已動手，無論口味還是賣相上都是自家做的好

用料

糯米
筍
肉醬
水發香菇
老抽
生抽
生粉
糖
水餃皮

糯米燒麥的做法

肉醬加少許鹽、料酒、生粉、水，攪拌均勻備用
筍和水發香菇切丁備用
糯米水裡浸3-4小時
蒸鍋裡鋪一層紗布，隔水把糯米蒸熟（大火15分鐘左右），糯米盛出備用
起油鍋，肉醬炒散，加入筍丁，香菇丁，加入調料老抽、生抽和糖。
熄火，拌入蒸好的糯米
拌好的餡料包入水餃皮中
蒸鍋裡隔水，大火載蒸2-3分鐘就好了

小貼士

1. 肉醬儘量買夾心的，以肥肉多一些為佳
2. 炒肉醬的時候油要多一些，不然拌糯米的時候會太幹了
3. 餃子皮比較有韌性，比較好包，蒸好了之後皮會比較Q
4. 只有餛飩皮的話，可將四個角剪掉，不然燒賣冷了之後四個角會很硬
5. 包燒賣是比較費工夫的，我是先把料放在皮子中間，然後用虎口卡住皮子的上端，右手一邊將餡料往下按實，一邊將皮子的口向上提拉一些，然後收口