學會這 4 道菜，你也能成為烹飪高手！

紅燒帶魚是我們經常吃的一種菜肴，其營養價值極高，肉質鮮嫩，醬香味兒十足，很適合年輕人食用。

不過由於帶魚的刺兒比較小，很容易會卡到喉嚨，所以老人或小 孩兒建議小心食用。

帶魚有大量的鎂元素，對心血管系統有很好的幫助，有高血壓，養肝補血的功效，在做帶魚時，一定不要用牛油、羊油一起炸，否則會出現不良 的後果。

一、紅燒帶魚

食材：帶魚、蔥、姜、蒜、尖椒、辣椒干、生抽、老抽、糖、料酒、白酒、澱粉

做法：

1、將帶魚去頭，去內臟，洗凈切段裝盤。放入鹽，白酒，姜，蔥腌十多分鐘。

2、將生抽，老抽，糖，料酒，水澱粉兌成料汁。將蔥姜蒜沏片，尖椒切丁，並根據個人口味備適量的辣椒干。

3、將腌好的帶魚抹乾水分，用干澱粉將兩面拍均勻。鍋中放油，約七八成熱時放入魚煎至兩面金黃。油熱一些成形快，澱粉不易粘鍋。

4、將魚和料汁依次放入，燒開，再將魚翻一下，使兩面均勻入味。待汁濃稠時出鍋即可。出鍋後撒上辣椒丁提一下色。做好的成品。

二、炸茄盒

食材：茄子、肉末、木耳、香蔥、雞蛋、面粉、啤酒、生抽、五香粉、鹽。

做法：

1、木耳泡發洗凈剁碎，肉末放大碗，加入香蔥。再加入切好的木耳。加入適量的生抽，五香粉和鹽。

2、所有材料順時針攪拌出筋，雞蛋一個，加適量面粉，啤酒一小碗。

茄子去皮，把茄子切成一厘米左右的厚片，中間再切一刀，不切斷。中間夾好肉餡。

3、炒鍋下油，把夾好肉餡的茄子放面糊里沾好面糊。

4、下鍋里炸，至兩面金黃出鍋。

三、奶油芝士焗龍蝦

食材：波士頓龍蝦、白蘑菇、洋蔥、黃油、芝士碎、干迷迭香、鹽、淡奶油、芝士片、干迷迭香 、鹽、淡奶油、芝士片、白鬍椒 、白葡萄酒。

做法：

1、把波士頓龍蝦用水煮至變色，把龍蝦對半剖開，去掉泥腸，洋蔥和蘑菇都切成小丁。

2、平底鍋中加入黃油倒入洋蔥末炒出香味，加入蘑菇丁翻炒，加入少許鹽、白鬍椒粉、白葡萄酒和適量清水煮開。加入適量的淡奶油拌勻煮開至濃稠關火。

3、把龍蝦肉剝出來後放人醬汁中，其實可以把肉切小塊，把龍蝦肉放回龍蝦殼裡，再澆上奶油汁。

4、放上芝士片和芝士碎，撒上干迷迭香，放人烤箱200度烤8分鐘左右看見芝士融化即可。奶油芝士焗龍蝦完成。

四、蛋包飯

食材：剩米飯、雞蛋、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、香菇、瘦肉、火腿腸、香蔥、鹽。

做法：

1、瘦肉切丁，並用少許料酒和蚝油腌製片刻，胡蘿蔔切丁、火腿腸切丁、干香菇提前泡發好切丁，另準備玉米粒，青豆。

2、準備好剩米飯和雞蛋，鍋中燒水，水開下入胡蘿蔔丁、玉米、青豆焯水至斷生後撈起控干水分備用。鍋中熱油，下入腌制好的瘦肉丁滑炒至變色。

3、接著下入香菇丁和火腿丁翻炒，再下入焯好水的青豆、玉米、胡蘿蔔翻炒。

4、接著下入米飯，並調入少許鹽巴，翻炒至米粒鬆散熟透，再調入少許雞精翻炒均勻，盛起備用。雞蛋打散，加一點點的水澱粉攪拌均勻，並過濾。

5、平底鍋預熱後刷一層薄油，關火，倒入蛋液，轉動鍋子成一圓餅狀，再開中火煎至底部定型。在蛋皮的1/2處鋪上炒好的米飯。把另外一半蛋皮覆蓋上來。

最後把剛才剩下的蛋液沿著 2 片蛋皮的接口處慢慢倒下，封好口。完工。