【佛缽飄香】

材料A：

1) 芋頭 300克 （蒸熟壓爛）

2) 澄粉 60克

3) 白奶油 60克

4) 發粉 1/2小匙

5) 滾水 80毫升

6) 五香粉 1/2小匙

7) 鹽 1/2小匙

8) 糖 1/2小匙

材料B：

1) 雞腿肉 （切丁，泡熱油）

2) 洋蔥 40克（切丁）

3) 辣椒幹 3條（切小段）

4) 青燈籠椒 1/2個（切丁，我沒加）

5) 蒜末 1/2小匙

材料C：

1) 腰豆 適量（炸香， 我沒放）

2) 米粉 適量（炸酥）

調味料：

1) 蠔油 1/2大匙

2) 醬油 1小匙

3) 黑醬油 1小匙

4) 糖 1小匙

5) 清水 2大匙

6) 紹興酒 1大匙

7) 粟粉水 適量 （勾芡水）

做法：

1) 將澄粉先用滾水拌勻成熟團， 加入芋泥中。 再將白奶油和其剩餘的材料（A）一起輕輕搓均勻成芋團備用。

2) 把芋團做成環圓形， 放在鐵或網上， 輕輕放入預熱油裡以大火炸呈金黃酥脆， 剩起。 瀝除油份備用。

3) 鍋裡熟熱1大匙麻油， 爆香蒜末， 加入所有的材料（B）稍微炒一下， 加入調味料和清水以大火炒至香濃。

4) 用少許粟粉水勾芡， 撒上紹興酒， 剩起。 放入芋環中， 並加入腰果和米粉酥， 即可上桌。