法國人一直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象徵，每逢喜慶節日，家宴上的第一道冷菜就是蝸牛。而且蝸牛的價錢更是不便宜，一般也只能在高級餐廳看到蝸牛料理。根據統計，法國人每年吃掉大約6萬噸的蝸牛肉，可能是30萬噸的蝸牛數量呢。

據說蝸牛曾經是歐洲人最早拿來當食物的動物，因為在大森林和草叢中，蝸牛隨便在哪都可以被找到。其實在中世紀時，蝸牛是窮人專屬的食物，但在十九世紀後，蝸牛大餐在一位法國名廚的推薦下進入皇家菜系，從此成為法國家喻戶曉的經典法式菜餚之一。

原因就在於蝸牛的營養價值非常高，一度被人認為是「肉中黃金」，非常具有藥用價值。法國蝸牛除了高蛋白低脂肪之外，還含有多種維生素、微量元素和人體無法合成的氨基酸。根據法國飲食協會的資料顯示，蝸牛有清熱、解毒和消腫的作用，能調節血壓，預防心血管疾病，還能有養顏美容、延年益壽的作用。
一般來說，法國人常吃的蝸牛分成兩種。

根據法國廚師介紹，烹調蝸牛一般要先把蝸牛肉從殼中取出來，在沸水中煮熟，再把蝸牛放回殼裡。同時在殼中加入蒜末、芹菜末和奶油。

很多家庭裡都有專門考蝸牛的托盤，把蝸牛放進這些圓孔裡放進烤箱烤。法國人吃蝸牛的工具也很特別，需要準備一種特製的叉子和鉗子，用一隻手拿鉗子夾著蝸牛，另一手拿叉子把肉挑出來。有些人喜歡配著面包吃，有些人喜歡沾著著料吃。

總而言之，一趟浪漫的法國之旅如果能品嘗到一份法式蝸牛，那麼你可能就覺得不虛此行了。