老瓶裝新酒：番茄炒蛋做出新感覺

某高校今天又爆出食堂大廚新“神作”橘子燒排骨，其實這道新名菜並不孤單，之前它還有不少同族前輩：茶葉炒面、辣椒炒月餅、玉米粒炒葡萄……

光聽菜名就很銷魂吧，這些都是各地大學食堂紛紛推出的奇葩菜品，甚至被網友戲評為中國的“第九大菜系”。

味道咋樣咱們都沒吃過，不過想像力是夠豐富!

對大多數人來說，這些搭配，可能一時半會還真接受不了，咱也不仔細“掰扯”它了，不過，這種創新精神挺吸引人。

其實有些老菜式你創意一下，還真的能吃出新境界。

奇葩版西紅柿炒蛋

材料：西紅柿、雞蛋、豆腐、薑

做法：

雞蛋打散，加入幾滴白葡萄酒或者白酒(料酒也可)，豆腐壓成泥打入雞蛋液，加一點水，攪勻，熱油下雞蛋液劃散，再加入西紅柿炒出紅色，最後加入鹽和一點糖調味。

這種奇葩版西紅柿炒蛋營養上比較均衡。

首先有動物蛋白——雞蛋，與之配合的豆腐是含有大量植物蛋白，並且豆腐與雞蛋中的一些鈣在番茄維生素C的幫助下吸收率更高。

其實這個奇葩版西紅柿炒蛋還可以加一些胡蘿蔔碎、土豆絲、西蘭花碎、洋蔥碎等等。

糖醋排骨不用糖醋

酸甜口的糖醋排骨“不放糖”，必須得有替代品，這裡用話梅、菠蘿調味。

奇葩版糖醋排骨

做法：

1、將備好的淨排與蔥薑小火快炒之後加入老抽和適量水煮到9成熟;

2、再把用熱水泡好的話梅連湯倒入鍋中加少許鹽煮上一段時間;

3、最後待鍋裡的湯煮的很少時候加入菠蘿塊、柿子椒塊翻一個鍋就可以了。

其實這道菜也很簡單，大體上和無錫排骨的做法有些相像。

這道菜的改良精髓就在於咱們平常在家做的糖醋排骨都需要過油，並且本身排骨也很油。

油上加油以至於油脂的攝入超標了，這裡用話梅湯煮熟的，就沒有這個弊端。

話梅帶酸味，起著醋的作用，使唾液分泌更多，對於開胃消化也是很好的。

這個菜還要用到菠蘿，一來可以使得排骨有菠蘿的清香，二來生菠蘿中的菠蘿蛋白酶可以使排骨變得更軟爛。

我們也可以在醃制排骨的時候可以加入一些菠蘿汁，排骨會更容易軟爛。

特好吃的創新版大白菜

大蝦燉白菜

做法：

1、新鮮的海蝦整只不去殼、剪背、剪槍，在蝦的頭部稍微剌一道口子，讓蝦油充分融到這道菜中，味道會很鮮美;

2、豆腐切塊也要稍微煎一下保持形狀，白菜切成片，之後加入生抽、適量的鹽、味精調味即可。

蝦富含優質的蛋白質，還有蝦青素等營養物質，但蝦頭膽固醇比較高，和大白菜搭配能起到葷素搭配、減少膽固醇吸收的作用。