很多人喜歡吃豆腐，不僅因為它看上去白嫩可口，還因為它易於消化，營養易於吸收。
豆腐的消化吸收率達95%以上。
兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
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1.治傷風感冒
豆腐50克，淡豆豉10-15克，蔥白5根，共煮熱透，趁熱食用並蓋被發汗。
2.治支氣管哮喘
1）豆腐500克，麥芽糖60克，生蘿蔔汁1杯，混和煮沸，1日2次分服。
2）用豆腐120克，杏仁15克，麻黃30克，將後兩味藥用布包再與豆腐共煮，吃豆腐喝湯，一日2次。
3.治肺結核
1）豆腐、冰糖、鮮澤瀉根各適量，水煮，去渣留液飲服。
2）用澤瀉莖葉與豆腐同煮服食，每日1劑，連服1-3個月。
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4.治痰喘
豆腐500克，在中間挖1個窩，內裝紅白糖各10克，連碗一起放鍋內燉25分鐘，一次吃完，連服2-4天。
5.治脾胃虛寒
羊肉50克，煮熟，加入豆腐200克，生薑15克，加鹽調味食之。
6.治口腔潰瘍
豆腐100克，冬瓜100克，枇杷葉10克，水煎。
吃菜喝湯，每日1-2次。
7.治瘧疾
豆腐3塊，炒熱；加鵝不食草10克，於瘧疾發作前3小時服用為宜。
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8.治產後乳汁不足
豆腐150克，紅糖50克，米酒50毫升。
將豆腐、紅糖加適量水煮，待紅糖溶解後加入米酒，吃豆腐喝湯，一次吃完，每日1次，連食5天。
9.治婦女白帶
白果（去心、去皮）10粒，打碎，衝入一碗豆腐漿內，燉熱內服，每日一次，連服3-5天。
10.治小兒發燒不退
豆腐500克，黃瓜250克，煎湯代茶飲。
11.治尿血便血
將豆腐渣炒焦、研末，每次3-6克，每日2次，用紅糖水送服。
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12.治癰腫癤痛
黃連15克（研末）與豆腐100克，將二者共搗爛，塗於患處。
現代醫學證實，豆腐除了有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。
豆腐不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高，因此適量吃豆腐是有益於健康的。
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但是長期大量進食豆腐會引發五個危害。
1、對精子有害。
英國科學家實驗室初步研究發現：大豆中一種植物化學物質可能對精子有害。
據路透社報導，英國研究人員稱，在大豆中發現的一種植物化學物質可能對精子有害，影響男性的生育能力。
2、增加腎臟負擔。
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。
人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，不利於身體健康。
3、促使動脈硬化。
豆製品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。
它會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，導致動脈硬化形成。
4、促使痛風發作。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導致痛風發作。
5、導致碘缺乏
製作豆腐的大豆含有的皂角甙，會加速體內碘的排泄。
長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
最有營養的豆腐吃法
搭配肉
因為豆腐有“植物肉”的說法，因此豆腐中的蛋白質肯定是優質的。
但豆腐中的蛋白質和氨基酸的含量和比例不合理，導致老人不容易吸收。
因此，將豆腐和肉一起做菜，能很好的促進豆腐中的蛋白質吸收。
搭配海帶、紫菜
豆腐除了能補充蛋白質還有預防動脈硬化，這是因為豆腐裡有一種叫皂苷的物質，但這種物質會引起碘元排泄異常的情況，因此搭配一些含碘元素的海產品就能彌補碘元素缺乏的問題。
搭配蛋黃
豆腐裡的含鈣量很豐富，但鈣質不容易被吸收，一定要與維生素D一起服用才能促進吸收。
因此搭配一些維生素D含量豐富的食物能起到輔助，蛋黃中的維生素D就很豐富。
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