忍不住扒完三碗飯－泰式打拋豬

食譜參考：小林

愛料理搜尋：58068

類型：快炒  分量：3人份  難易度：★★☆☆☆

【材料】

豬絞肉 300g

番茄（切丁） 1/2顆

蒜頭（切末） 6〜7瓣

辣椒（切末） 1/2根

九層塔葉15~20片

米酒 15cc

【調味料】

醬油 30cc

魚露 30cc

糖 3g

檸檬汁 15cc

作法

1. 鍋子不需加油，將絞肉平鋪在鍋內以中大火煎1分鐘後，翻炒並平鋪再煎1分鐘，來回翻炒2次。
   
   
2. 待絞肉開始呈現焦黃時，加入蒜末及辣椒末爆香，拌炒均勻。
   
   
3. 趁鍋熱時，加入15cc的米酒嗆鍋去腥，拌炒後加入【調味料】並且炒勻。
   
   
4. 再加入九層塔葉，繼續拌炒，最後將番茄丁，加入後快速翻炒約20秒，即可熄火盛盤。
   
   

Tips──

先煎再炒更美味

先將絞肉兩面煎過，除了可以把豬肉的腥味去掉，同時也能逼出豬油；若絞肉過瘦導致逼出的油太少，【作法2】爆香時可加入1匙油，避免蒜末燒焦。

(本文摘自三采文化《愛料理‧網友熱搜TOP100下飯菜》)