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【小撇步】紅蔥頭挑選3招

　

紅蔥頭是台式料理中增香提味不可缺少的一味，常見的紅蔥油酥就是用紅蔥頭所製成。甘甜中帶著微辣，可以提鮮、去除魚肉類臭味；讓料理層次更豐富。除了常備的油蔥酥外，趁著產季，挑些新鮮的做料理吧！《挑選3招》《外皮不能有腐爛或發黴的現象》 挑選紅蔥頭以表面光滑，沒有發黴或腐爛狀態為宜。《看來必須是新鮮、飽滿

　

紅蔥頭是台式料理中增香提味不可缺少的一味，常見的紅蔥油酥就是用紅蔥頭所製成。

甘甜中帶著微辣，可以提鮮、去除魚肉類臭味；讓料理層次更豐富。

除了常備的油蔥酥外，趁著產季，挑些新鮮的做料理吧！
台式料理不可或缺的紅蔥頭。<BR><BR>
《挑選3招》
外皮腐爛較不新鮮。<!-- 手機板-文章內插廣告-336X280 --> <br><br> <div align=
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《外皮不能有腐爛或發黴的現象》
挑選紅蔥頭以表面光滑，沒有發黴或腐爛狀態為宜。


外觀看起來需飽滿。<BR><BR>
《看來必須是新鮮、飽滿而沒有脫水現象》
紅蔥頭固然必須存放在乾燥處，但如果整體看來已經脫水、甚至萎縮，那滋味也大打折扣了。

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有髒汙表示開始質變。<BR><BR>
《表皮上不能有髒汙或黑點》
這表示紅蔥頭可能已經開始質變，可以先將老化表皮去除，儘早食用。

另需注意不能有芽眼。





紅蔥頭是台式料理中增香提味不可缺少的一味，常見的紅蔥油酥就是用紅蔥頭所製成。甘甜中帶著微辣，可以提鮮、去除魚肉類臭味；讓料理層次更豐富。除了常備的油蔥酥外，趁著產季，挑些新鮮的做料理吧！《挑選3招》《外皮不能有腐爛或發黴的現象》 挑選紅蔥頭以表面光滑，沒有發黴或腐爛狀態為宜。《看來必須是新鮮、飽滿


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