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它常被很多人扔掉，而我把它做成一份滋補湯，老公連喝三碗
 
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上周家人一起去飯店吃飯點了我最愛吃的烤鴨天津現在越來越多的餐館開始有烤鴨了通常這樣的餐館比較火爆...

　


它常被很多人扔掉，而我把它做成一份滋補湯，老公連喝三碗 觀看數：139 人

　

上周家人一起去飯店吃飯，點了我最愛吃的烤鴨，天津現在越來越多的餐館開始有烤鴨了，通常這樣的餐館比較火爆，客人都是沖烤鴨來的。天津烤鴨做得一點也不比北京全聚德遜色，所以深受中外朋友的青睞。當時我們時間較緊張，片完鴨肉的鴨架師傅問我們是否要，很多客人都嫌麻煩，都不要丟棄了。我家還是打包帶回來了，回家就放冰箱冷凍室了。想起餐館那濃白的鴨架湯真的很美味。

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昨天老公加班到很晚，我就想著燉點湯給他補一補，讓他在結束一天的疲憊之後能喝到廣東那樣的靚湯。突然想起冰箱中的鴨架，太好了，正好用來燉湯，趕快從冰箱拿出來常溫下解凍。解凍得差不多了就可以下刀「解剖」了。去掉肥油、鴨屁股，把烤焦的鴨皮去掉，把鴨架裡那根撐著的圓棍子扔掉，鴨架斬幾個大塊，就可以了。如果鴨架上肉比較多，還可以把肉弄下來炒菜。

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把所有食材丟進電燉鍋，設定好時間，我就可以去干別的事情，鴨肉本身是熟的，所以不需要太久的時間，不到2小時，奶白濃香的鴨湯就燉好了。老公回家一口氣喝了三碗，還說比餐館的還好喝。

鴨肉是非常好的食材，滋陰補虛、補中和胃，關鍵是滋補而不上火，膽固醇又很低，特別適合春天食用。鴨架湯滋陰補虛作用尤著，我搭配了西洋參，西洋參補氣而不燥，還有健脾補腎的山藥。常喝鴨湯可養陰益氣，強身健體、延年益壽。

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鴨架湯要想燉得濃白也是有竅門的，好看看我是怎麼做的吧！【山藥鴨架湯】原料：鴨架1隻、淮山藥兩根、西洋參1段、薑片3片、枸杞適量、白鬍椒粉、鹽少許做法：1.吃烤鴨剩下的鴨架，從冰箱取出，去除鴨肥油、鴨尾和烤焦的皮，斬塊

2.加入足量的沸水，沒過鴨架，加入西洋參，加入薑片去腥。一定要用沸水，這樣煮出鴨湯比較白

3.放入燉鍋開啟燉湯程序，設置2小時

4.燉鴨湯的過程中，處理山藥。山藥去皮切滾刀塊，放清水中加入少許白醋浸泡，這樣可以使山藥保持潔白，不氧化變黑

5.還差十五分鐘燉煮程序結束的時候看到鴨湯已經發白，很濃了，撇掉表面的浮油。加入山藥、枸杞繼續燉十五分鐘

6.時間到，山藥鴨湯燉好了，山藥已經很軟糯，西洋參也軟軟的可以吃了，鴨肉都很爛了。加入白鬍椒粉和鹽調味就可以喝了。

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小貼士：1.鴨湯想燉得濃白，一定要加入沸水2.山藥去皮後暴露在空氣中容易氧化變黑，放入清水中加少許白醋，山藥就可以保持潔白，防止氧化變黑。3.也可以把鴨架焯水後去掉浮油，再燉。去浮油的小妙招：可以在金屬勺子裡放入冰塊，勺子底部在湯的表面走一圈，油就都沾到勺子底部了4.燉湯的西洋參不要扔掉，可以吃掉

參考來源

文章來源: https://m.toutiao.com/i6530650524545450504/
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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