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無論炒什麼青菜，都不要直接下油鍋！做好這2步，出鍋翠綠不變黑
 
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其實隨著生活水平的不斷提升人們對於食物的追求已經不是吃飽的問題了更多的是追求健康和營養就比如以前...

　


無論炒什麼青菜，都不要直接下油鍋！做好這2步，出鍋翠綠不變黑 觀看數：418 人

　

其實隨著生活水平的不斷提升，人們對於食物的追求已經不是吃飽的問題了，更多的是追求健康和營養，就比如以前大魚大肉是人們最喜歡的，能夠飽餐一頓也是大部分人所追求的目標，但是對於現在很多朋友們來說，寧願花比較多的錢，要吃精緻的食材，而且現在很多人去飯店基本上都會必點一份青菜，這也是人們對於飲食習慣的改變，會更加註重健康方面了。

一般除了在飯店吃炒青菜之外，很多人還會在家自己做，畢竟炒青菜這個事情還是比較簡單的，但要是想把青菜炒好吃的話，卻還是需要一點技巧，因為青菜本來就是一個易熟易變黑的食材，要是在爆炒的過程中不注意一些小細節，那麼青菜炒出來要麼就是發黑，要麼就是發黃，往往和飯店炒的青菜有很大的區別，那麼到底該如何炒出一盤翠綠不變黑的青菜呢！今天小編就來給大家分享下，無論炒什麼青菜，都不要直接下油鍋！做好這2步，出鍋翠綠不變黑。

第一步：首先咱們需要將青菜放到清水裡面沖洗干淨，特別是菜葉比較多的青菜，更加容易沾上一些髒東西，接著把清洗干淨的青菜放到盆裡，加入適量的清水和檸檬汁，大概浸泡10分鐘，這樣就可以在青菜的表面形成一層保護膜，防止青菜在翻炒的過程中，出現氧化的情況，炒出來的青菜自然綠的流油。

第二步：清洗完蔬菜之後，咱們可以往鍋中倒入適量的清水，用大火將其燒開，再把浸泡好的蔬菜放到鍋中進行焯水，大概下鍋後30秒後將其撈出，這樣青菜大致上就已經半熟了，再把焯水後的青菜放到鍋中加油進行爆炒，大概炒30秒即可，最後加入食鹽，雞精或者蚝油進行調味即可出鍋，這樣一碗翠綠不變黑的青菜就炒好了，不僅顏色誘人，味道也是非常可口的。

烹飪小貼士：

所以無論炒什麼青菜，都不要直接下油鍋，這樣就會加快青菜的氧化，裡面的鐵元素就會讓青菜變黑，加上青菜翻炒的時間過長，就會導致炒出來的青菜口感非常差，想要青菜炒出來好吃，除了做好以上的2步之外，還可以注意一點，那就是炒青菜最好是用熱鍋冷油，還有炒青菜的食用油不要放太多，不然青菜炒出來會比較油膩，吃起來也不會清爽。

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以上就是炒青菜的方法，你學會了嗎？

參考來源

文章來源: https://www.toutiao.com/a6619287085981368846/
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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