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別看它不起眼,你可能忽略的地方,砧板也有「危險性」!
砧板的危險性食物中的細菌砧板長期接觸食物加上潮濕的環境使用久後的砧板出現的裂痕特別容易滋生細菌和...

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別看它不起眼,你可能忽略的地方,砧板也有「危險性」!
 

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砧板的危險性食物中的細菌砧板長期接觸食物加上潮濕的環境使用久後的砧板出現的裂痕特別容易滋生細菌和...

 


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砧板的「危險性」


食物中的細菌


砧板長期接觸食物,加上潮濕的環境,使用久後的砧板出現的裂痕,特別容易滋生細菌和黴菌,一旦食用了被細菌污染的菜品,很可能引起腹瀉、腸胃炎等疾病。


而且還有致癌風險!不過微生物並不是致癌的元凶,真正導致食用者致癌的是其分泌的毒素,最為駭人聽聞的則是黃麴黴毒素。

黃麴黴毒素主要由黃麴黴寄生麴黴,產生的次生代謝產物,它們存在於土壤、動植物、各種堅果中,特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品,是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。其半數致死量為0.36mg/kg,屬劇毒的毒物範圍,其毒性比砒霜大68倍,對人體的肝臟具有極強的損害作用。


大部分家庭都是不把砧板用壞不罷休的習慣,實際上,砧板使用時間越長,細菌滋生情況越嚴重。

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除了日常清洗,還得及時更換。


清洗不當


很多人切完菜後都只用清水洗洗就完事了。表面看似清洗乾淨了,但砧板刀痕裡,很可能有殘留物堆積。


砧板多久換一次?

食安君建議砧板使用半年後就要進行更換。在用砧板時也要注意,生食和熟食分開切,並且要定期消毒。

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如果砧板出現發黴的情況,一定要扔掉,不要再繼續使用了。


砧板上的刀痕越深就越容易留下食物的殘渣,導致發黴,可能產生致癌物——黃麴黴毒素,因此刀痕過多的菜板也要及時換掉。


如何清洗砧板?

用小蘇打:


將小蘇打均勻灑在砧板上,然後噴灑少量水,用刷子刷洗乾淨,放於通風處晾乾。


用白醋:


用抹布蘸取適量白醋,在砧板上輕輕擦拭,放在陽光下自然晾乾後,再用清水沖洗一遍。


把砧板放入沸水中煮20分鐘後,直接放到通風處自然晾乾。

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注意!洗完的砧板需要掛起來通風,砧板的使用有兩條基本原則:生熟兩用,肉菜分開。普通的家庭廚房,至少需要三塊砧板才能滿足所有需求。一塊切菜,一塊切生食,一塊切熟食。那這三塊砧板分別該用什麼材質的呢?


木質砧板


【適用食材】:適合剁肉或者切堅硬食物。

【選擇依據】:應挑優質放心的木頭,例如不易開裂的白果木、皂角木、樺木或柳木。

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竹製砧板


【適用食材】:竹製砧板經不起重擊,適合用來切熟食和水果蔬菜。

【選擇依據】:比起用粘合劑拼接的砧板,更推薦使用整竹工藝製成的,好處在於健康、不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等,而且使用起來也輕便衛生。

【適用材料】:適合做糕點、包餃子、做壽司等一些輕便的料理。

【選擇依據】:塑料菜板最好選擇顏色半透明、質量較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的。

注意:塑料砧板最好不要用來切很燙的熟食,因為高溫會加速有害物質的析出。

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每次用過後,最好用50~60℃的熱水沖洗,洗完馬上晾乾。

參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/320806385_779040?scm=1002.280027.0.0-0&spm=smpc.ch24.fd-news.34.1560619686354jmo6jLh
 


 
 
   

 

 


 

 

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