"肝，五臟之官也"，它在人體可以被稱為"大總管"了。
近年來，肝癌的發病率不斷地提高，也被人們稱之為「癌中之王」，於是有了「養肝就是養命」的說法。
今年51歲的老周，面黃肌瘦的躺在病床上，對面是自己的妻子。老周看著妻子說："這輩子也沒讓你享福，結果還得了這病，讓你跟著遭罪。"
原來老李這一段日子，出現了不明原因的消瘦，總是沒力氣幹活，吃飯都是有氣無力的，而且腹部時不時的還有陣陣的疼痛感，眼看這馬上就要幹活了，這樣的身體也不行啊，於是老周就去醫院檢查一下。
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結果，確診為肝癌，腹痛、莫名的消瘦，身體乏累等症狀正是肝癌引起的。
隨後老周就一直住院，妻子每天不分晝夜的陪著老周，自己的身體也吃不消，還是輸了點滴才有所好轉。
妻子一直很疑惑，不吸菸不喝酒的，老周怎麼會患上肝癌呢？
醫生了解了一下情況才知道，老周的兩個習慣正是導致他患上肝癌的元兇：
原來，老周在工廠里上班，由於工作環境不是很好，老周總是咳嗽，所以平時總是喜歡吃木耳。
因為他覺得木耳有清肺的作用，所以平時，老周的妻子也會買很多，一起泡，吃的時候也方便不是。
再就是，老周的口味稍重，媳婦是南方人，做的飯菜都比較清淡，所以，每次飯桌上都少不了鹹菜的影子。
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醫生提醒：除了菸酒，餐桌上的2樣東西同樣害人不淺
1、鹹菜
鹹菜中含有硝酸鹽，在腌制的過程中，硝酸鹽會被代謝轉化成為有毒的亞硝酸鹽等有害的物質。
長期的食用，引起組織細胞的病變，增加身體癌變的幾率。
2、泡發的木耳
木耳本身沒有毒，但是泡發的木耳就會產生大量的黃曲黴素。
黃曲黴素是直接引起肝癌的主要的因素，早在1993年，就被國際衛生組織列入了「一類致癌物」。
其毒性是砒霜的68倍，直接攝入20mg，能導致一個70KG的成人死亡。
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長期的食用，會直接損傷肝細胞，誘發肝癌的發生。
預防肝癌，這3種肝癌幫凶，最好少碰
1、有哈喇味的油
食用油儲存的時間過長，就會有一種"哈喇味"，而這樣的油已經產生大量的細菌，微生物。
含有最多的就是黃曲黴素，所以會造成肝癌的發生。
這種油最好的扔掉，切莫捨不得，尤其是中老年人。
2、發苦的堅果
堅果是被世界衛生組織列為是"十大健康食物之一"，營養價值高，深受人們的喜愛。
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但是堅果也是很容易產生黃曲黴素病毒的食物，如已經發苦的堅果，黃曲黴素已經超標。
如食用不當，對於肝臟不好，免疫力低的人，會增加癌變的幾率。
3、腐爛的水果
水果是我們常吃的食物，而腐爛的水果到底該不該吃，也是一直討論的問題。
很多人習慣是，把腐爛的水果挑挑揀揀，或是切掉壞的地方繼續使用。
其實一旦水分腐爛，就說明已經產生了有害的物質，就會增加肝臟的負擔，甚至是引起肝病的惡化。
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預防肝癌疾病，牢記"四字訣"
第一個字：補
缺硒是肝病變的重要因素。
缺硒會導致肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶的活性降低，使肝細胞的防禦力受到破壞。而一旦肝有損傷，就更容易沉積毒素，就像坑窪的路面容易積水一樣。
補硒，說白了就是補充抑制肝病變的物質。
硒元素含量豐富的食物有：海產品（大紅蝦、龍蝦、金槍魚）、動物內臟、瘦肉、菌菇類蔬菜、筍等。
除了吃以外，還有一些富含硒的食材，我們可以泡水喝，像各種白茶、綠茶、烏龍茶、元芙菊等，堅持飲用，也能促進肝細胞生長、保護肝臟。
其中元芙菊中不僅含有豐富的硒元素，還含有三萜類化合物和植物甾醇等營養物質，曬乾後泡水喝，有助修復受損肝細胞、抵禦肝臟損傷、減輕肝臟負擔。
第二個字：青
青色是肝臟"偏愛的"顏色，不僅食物可促進肝臟的代謝，幫助肝臟解毒。
同時青色，也可以緩解肝臟患者的緊張，壓力，恐懼等不良的情緒。
薺菜，含有豐富的營養物質，鹽酸，無機鹽等，有修復肝臟凝血因子的損傷，預防肝臟疾病引起的毛細血管出血，牙齦出血等症狀。
苦菜，是很好的清肝明目的小植物，加速肝臟的代謝和解毒的功效，減少肝毒堆積，對肝臟造成的損傷。
第三個字：查
肝臟之所以被稱為是"癌中之王"，其主要的因素就是沒有痛覺神經。
臨床上肝癌的發現基本都是中晚期·，從而錯過最佳治療的時間。
所以早期的檢查很重要，早診斷，早治療，能提高疾病的診斷率。
所以對於經常40歲以上，經常喝酒，長期熬夜，或是患有B肝，肝炎等人。
建議每半年到1年檢查一下肝臟健康。臨床常規用腹部B超和血清甲胎蛋白篩檢肝癌。
第四個字：動
中醫講，肝氣一通，百病皆通。
通肝氣平時一定要常運動，加速肝臟的代謝，促進有毒物質的排泄，可明顯的減少脂肪肝，肝硬化疾病的發生。
運動也可加速酒精的代謝，從而預防酒精肝，防止肝癌的惡變。
每天運動半小時以上，可有助於肝細胞的修復和再生的功能，
對於肝臟損傷的患者，每天散步，慢跑，可促進肝病的快速的好轉。
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