做法簡單又下飯，這樣菜通常我都給100分。

以下，這10道菜，經常反覆的出現在我家餐桌上，有它們在，一點也不用擔心米飯會剩下～  

第一道：低油版醬燒茄子

茄子屬於比較喜油的蔬菜，通常過遍油，炸一下就會特別綿軟好吃。

這樣做，雖說口感有了，但熱量隨之也增加不少，與低油健康的飲食觀念非常不符，尤其是減肥瘦身期間，更不適合多吃。
 

以下和大家分享一道低油版燒茄子的做法，這樣做好的茄子，只用到平時炒菜的油量即可，吃起來茄子軟糯入味，咸香下飯，非常誘人。

製作方法也很簡單，十幾分鐘就可以上桌，非常方便。

下面，就是這道醬燒茄子的做法，喜歡的親們一定要試試看。

  

具體製作方法

第一步：準備食材。

長茄子2根、蒜適量、紅辣椒適量。
 

第二步：把茄子切成滾刀塊，如圖。

蒜切末、紅辣椒切段備用。

 

第三步：調個碗汁，取一個空碗，放入1勺黃豆醬、1勺生抽、半勺白糖、少許雞精，1勺澱粉，然後倒入半碗清水，攪拌均勻備用。
 

第四步：鍋中倒入一點油（平時炒菜的量就可以了）,油熱後把茄子放入鍋中，再放入半勺鹽，小火開始煸炒。

（這時放鹽，更方便把茄子煸軟。

） 

第五步：煸炒至茄子變軟，然後將蒜末和紅辣椒段放入鍋中煸炒出香味。
 

第六步：把剛才調好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，如圖。

 

第七步：裝盤上桌吧，還可以撒一點香蔥點綴。
 

多說幾句:

1、 做這道菜選長茄子最好。
 

2、 蒜末的量可以稍大一點，這個比較提味。
 

3、 茄子一定要煸軟，這樣才好吃。

 

第二道：干煸芹菜肉絲

肉絲的干香與芹菜的脆嫩結合在一起，口感豐富飽滿，還有那酥香的辣椒絲，不僅為整菜道增香還增色不少。

總之，這道菜就是下飯、下飯、下飯。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。

豬裡脊肉200克、芹菜300克、干辣椒適量、花椒粉少許、姜適量、蒜適量。
 

第二步：把干辣椒豎著剪成細絲，如圖，越細越好。
 

第三步：把芹菜切成5厘米左右的細條，裡脊肉切成絲，姜蒜切絲。

 

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把干辣椒絲放入鍋中煸炒至辣椒絲顏色呈紅棕色，然後控油撈出備用。
 

第五步：趁著鍋里熱油，把肉絲放入鍋中煸炒至肉絲變色。

（用剛才炒過辣椒的油來炒肉絲，會更入味好吃。

） 

第六步：往肉絲里放入半勺老抽，煸炒至肉絲上色，表面微焦。

然後把姜和蒜放入鍋中煸炒出香味。
 

第七步：把芹菜絲放入鍋中，大火快速翻炒均勻。
 

第八步：往鍋里放入少許油鹽調味，然後把辣椒絲放入鍋中煸炒均勻，最後往鍋里放入少許花椒粉快速翻炒均勻，最後淋上幾滴香油。
 

第九步：關火，盛出上桌吧。
 

多說幾句：

1、做這道菜肉絲不用腌制，直接炒就可以了。

而且在煸炒肉絲的時候，一定要把肉絲煸的稍干一點，這樣吃起來口感才好。
 

2、超市裡也有賣現成的辣椒絲，親們也可以直接買來用。

  

第三道：酸辣手撕包菜

話說這道菜，材料普通，做法普通，但味道一點也不普通，尤其是用來配米飯，酸辣開胃、脆嫩爽口，非常下飯。

在我家，每做這道菜的時候，就不用愁米飯吃不了，非常受歡迎。

做法也很省事，切幾片肉，把包菜撕成塊，放入鍋中大火炒熟就可以了，沒怎麼下過廚的朋友，只要按照步驟來，肯定能炒出滿意的效果。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。

圓白菜1個、五花肉150克、蒜適量、小紅辣椒適量。
 

第二步：把圓白菜清洗乾淨，然後撕成塊。
 

第三步：五花肉切成薄片，蒜切片，小紅辣椒切段。
 

第四步：把五花肉放入鍋中，再倒入適量的油，小火開始煸炒，炒至五花肉微微變黃。

 

第五步：往鍋中放入半勺老抽，炒至五花肉上色。

然後把蒜片、小紅辣椒段放入鍋中煸炒出香味。
 

第六步：把圓白菜放入鍋中，轉大火快速翻炒均勻。
 

第七步：往鍋中放入半勺白糖、2勺醋、少許白鬍椒粉、少許鹽、少許雞精調味，然後快速翻炒均勻即可關火。
 

第八步：裝盤上桌吧。
 

多說幾句：

1、 五花肉可以提前冷凍一會兒，這樣切薄片的時候就更容易一些。
 

2、 圓白菜清洗乾淨後，一定要瀝干水分，不然在炒的時候容易出湯。
 

3、 圓白菜放入鍋中後，一定要轉大火快速翻炒，這樣圓白菜的口感才好。

另外，圓白菜不適合炒太長的時間，通常圓白菜體積稍稍變小就可以了。
 

4、 鹽最好在快出鍋的時候再放，放的太早容易出湯影響口感。

 

第四道：韭菜炒鴨血

中醫認為，鴨血，性味咸涼，有活血、補血，清熱解毒的作用。

與韭菜一起炒，口感鮮香，非常下飯。

製作方法也很簡單，十幾分鐘就可以上桌。

另外，這道菜成本不足5元，超實惠，喜歡的親們一定要試試看。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。

鴨血1塊，韭菜1小把，蒜適量，小紅辣椒適量。
 

第二步：把韭菜切段、鴨血切片、蒜切片、小紅辣椒切段。
 

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，把鴨血放入鍋中煮2分鐘。

然後瀝干水分，撈出備用。
 

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜片、小紅辣椒煸炒出香味。

 

第五步：把鴨血放入鍋中煸炒均勻，然後沿著鍋邊放入一勺料酒去腥。
 

第六步：往鍋中放入1勺老抽翻炒至上色。
 

第七步：把韭菜放入鍋中翻炒幾秒，然後放入1勺鹽調味，再次翻炒均勻即可關火。
 

第八步：盛出開動吧。

 

多說幾句：

韭菜比較易熟，大火快炒即可。

另外，鹽不要放得太早，快出鍋時放就可以了。

放太早，容易讓韭菜出湯。

 

第五道：雙椒肉絲

這是一道超下飯的快手菜，肉絲嫩滑、色澤紅亮、湯濃味美，與米飯是絕配。
 

具體製作方法

第一步：準備食材。

豬裡脊肉300克、紅彩椒1個、黃彩椒1個、蔥姜蒜適量。
 

第二步：把裡脊肉切成細絲、紅彩椒切絲、黃彩椒切絲、蔥姜蒜切末。

（為了肉絲口感更加滑嫩，在切之前，一定要把裡脊肉上的筋膜去掉。

）

第三步：往肉絲里依次放入半個雞蛋清、半勺料酒、半勺老抽、1勺玉米澱粉，如圖。
 

第四步：把肉絲抓勻，如圖。

然後腌制10分鐘。
 

第五步：取一個空碗，依次放入1勺白糖、少許鹽、2勺醋、1勺生抽、1勺澱粉、少許雞精、半碗清水攪拌均勻，碗汁就做好了。

 

第六步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把腌好的肉絲放入鍋中，快速滑炒至肉絲變色，如圖。

然後把肉絲控油盛出。

（不要炒太久，否則肉絲口感容易變老。

）

多說幾句：

韭菜比較易熟，大火快炒即可。

另外，鹽不要放得太早，快出鍋時放就可以了。

放太早，容易讓韭菜出湯。

 

第六道：回鍋豆腐

這道菜一共花了幾錢就炒了滿滿一大盤，還讓我足足吃了兩碗飯，真是美味的不要不要的。

這個豆腐的做法是參照回鍋肉來做的 ，其顏色紅亮誘人，口味香辣咸香，是道超極下飯菜。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。

滷水豆腐1塊、青蒜苗幾根、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。
 

第二步：將豆腐切成片、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蔥姜蒜切末備用。
 

第三步：往平底鍋中倒入一些油，油熱後將豆腐一片一片的放入鍋中，小火慢慢煎炸。
 

第四步：煎炸至一面金黃時翻面，直至雙面金黃時控油盛出備用。

 

第五步：鍋中倒入少許底油，油熱後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，然後蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
 

第六步：將豆腐放入鍋煸炒勻均，然後往鍋中倒入半小碗水都1分鐘左右，使豆腐再加入味。
 

第七步：將青蒜苗、紅辣椒段放入鍋中煸炒30秒，然後半勺鹽、半勺生抽、少許雞精調味。

再次翻炒勻均後即可關火盛出備用。

（最後放紅辣椒，辣味不會很重。

如果想吃辣一點口感的，可以在煸炒紅油的時候將辣椒放入鍋中煸炒出香味） 

第七道：剁椒杏鮑菇

這是一道比肉還香的素菜小炒。

這樣炒好的杏鮑菇香辣下飯，越吃越想吃。

製作方法也很簡單，十幾分鐘就可以做好。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。

杏鮑菇3根、剁辣椒適量、蒜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量。
 

第二步：把杏鮑菇切片，如圖。

蒜切末、香蔥切末備用。
 

第三步：鍋中倒入適量的水燒開後，把杏鮑菇放入鍋中焯1分鐘，然後撈出放入涼水中。
 

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把剁椒放入鍋中小火煸炒出紅油。

 

第五步：把蒜末放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均勻。
 

第六步：把杏鮑菇瀝干水分放入鍋中，然後開大火，快速翻炒均勻。
 

第七步：放入少許雞精翻炒均勻，然後關火。

淋少許香油，再散上白芝麻和香蔥末。
 

第八步：裝盤上桌吧~

多說幾句：

1、杏鮑菇可以不焯水，用油煸一下口感更好哦。
 

2、剁辣椒的量隨自己的口味來放。
 

3、剁辣椒、生抽中都有鹽味，所以不用再放鹽。

 

第八道：干煸菜花

做干煸菜花時，撒一點孜然粒。

脆嫩的菜花與孜然結合，淡淡的燒烤味成了這道菜的亮點，越嚼越香，很是開胃下飯。

製作起來也簡單，隨便一炒即可，超適合上班族來做。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。

有機菜花適量、小紅辣椒適量、青蒜苗適量、蒜適量。
 

第二步：把菜花掰開，然後放入淡鹽水中浸泡一會兒。

（浸泡後的菜花吃著口感更清脆。

）

第三步：把青蒜苗切成段、蒜切片、小紅辣椒切段備用。

 

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜片、小紅辣椒、十幾粒花椒煸炒出香味。

第五步：把瀝干水分的菜花放入鍋中翻炒2分鐘。
 

第六步：往鍋中放入2勺生抽、1勺鹽調味，再放入1勺孜然粒煸炒均勻。
 

第七步：把青蒜苗放入鍋中煸炒均勻。
 

第八步：放入半勺雞精、幾滴香油，再次翻炒均勻即可關火。