近年來，黑色食物最近備受消費者喜愛。黑色水果也越來越流行，黑色水果因富含維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質，而具有防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老等功效，目前已成為國內水果市場上的新寵兒。
黑色水果之所以呈現出黑色的外表，是因為它們富含花青素，一般來說，花青素含量越高，顏色就越深。
無論是上了年紀的人，還是關注健康關注養生的人都知道補鈣的重要性。的確如此，不過呢，還有一種元素是被大家忽略的，它對人體同樣重要，它是心腦血管疾病的剋星，可讓血管回春、癌細胞最恨的元素，皮膚的最愛，它就是花青素！
花青素簡介
在歐洲，花青素被稱為“口服的皮膚化妝品”。
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是一種強抗氧化劑，它能幫助我們清除體內自由基，防止細胞衰退老化。
花青素是一種水溶性色素, 其色澤隨pH不同而改變，已知天然存在的花色素有250 多種，廣泛存在於植物花瓣、果實的組織中及莖葉的表面細胞與下表皮層。常見的紫甘薯、葡萄、藍莓、桑葚等中均含有一定量的花青素。
研究證明: 花青素是當今人類發現最有效的抗氧化劑，也是最強效的自由基清除劑，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍
那麼花青素到底有什麼作用呢？還有什麼神奇的能力呢？
一、預防心血管疾病
心腦血管疾病是中老年人的第一殺手，心腦血管疾病與血液中的低密度脂蛋白升高有很大的關係，從紅葡萄酒中提取出來的花色苷可以明顯的抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集。還可以有效的抑制動脈粥樣硬化的生成，保證了血管的暢通，加強血管的韌性，防止血管變脆而造成破裂。
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花青素能夠改善血液循環，恢復失去的微血管功效，加強脆弱的血管，因而使血管更具彈性。
二、保護視力
研究表明，花青素可以促進視網膜中視紫紅質的再生成，視紫紅質是保證正常視力的關鍵物質，從而在一定程度上減輕眼睛疲勞感和對弱光的視力敏感性，可有效保護眼睛。此外，還可以促進視力的敏捷性，提高暗視力，從而使人們在昏暗的燈光下仍能清楚的看清楚周圍的情況。二戰時，英國皇家空軍被要求吃藍莓，就是因為它能改善視力。
三、抗氧化和清理自由基
花青素可以與蛋白質相結合，防止過氧化，其抗氧化強度是VE的50倍，VC的20倍；也可以與金屬離子相結合，形成螯合物。
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身體每時每刻都在產生著讓人不悅的自由基，花青素的強抗氧化作用，正是自由基的剋星。他可以抑制皺紋的過早產生，所以也稱為愛美女性愛不釋手的營養素補充物質。
四、抗輻射
大部分花青素具有良好的光、熱及PH值穩定性，對於長期處於日晒、電腦輻射環境中的人群，花青素的抗輻射功效是非常明顯的。
五、防晒
花青素是天然的防晒劑，能夠阻止紫外線侵害皮膚。在實驗中發現，紫外線可以殺死人類50%的皮膚細胞，如果用花青素加以保護，大約有85%的皮膚細胞可以幸免於難。
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六、改善睡眠
因為現在人們生活節奏日益加快，人們得不到充分的休息，使自由基的生成增強，免疫力下降。自由基的增多會降低人體免疫力，所以很多身體不好的人，睡眠不好。而花青素可以降低自由基，提高免疫力，進而起到改善睡眠的作用。
七、抗過敏
花青素的強抗氧化的能力，能夠阻斷過敏物質的生成，從而把過敏反應扼殺在搖籃里。與蛋白質結合的花青素，還可以生成保護膜，從而防止下一次過敏反映的發生。
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八、抗癌
花青素清除自由基的強大功效，能夠讓癌細胞無法順利擴散，藉此保護更多健康的細胞免於被癌細胞侵蝕，還能減少致癌因子的生成，抗腫瘤是一把好手。
哪些食物含有花青素？
一、烏梅
含有豐富的維生素B2，鉀、鎂、錳、磷等。營養學家認為，“血液鹼性者長壽”，烏梅是鹼性食品，因為它含有大量有機酸，經腸壁吸收後會很快轉變成鹼性物質。因此，烏梅是當之無愧的優秀抗衰老食品。
二、黑棗
黑棗主要分佈在我國北方一帶，由於氣候原因，那裡的黑棗通常甜度很高，水分不多。黑棗能降低血清膽固醇，還可以抑制癌細胞的生長，甚至可以使癌細胞向正常細胞轉化。它具有很好的滋補作用，還可以調節體質，治療貧血和改善膚色。
三、桑葚
含有多種氨基酸、維生素及有機酸、胡蘿蔔素等營養物質，礦物質的含量也比其他水果高出許多，主要有鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅。現代醫學證明，桑葚具有增強免疫、促進造血紅細胞生長、防止人體動脈及骨胳關節硬化、促進新陳代謝等功能。
四、黑李
黑李，又叫黑布林，黑布朗。因該品種是從美國引進，果的顏色是紫黑色，又稱其為美國黑李、美國李。口感厚實甘甜，皮微酸。黑李子具有去解郁毒，活血生津、消渴引飲，祛痰利尿、潤腸等作用。
五、黑加侖
黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。目前已經知道的黑加侖的保健功效包括預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。在國內，黑加侖通常被做成果汁和果醬，很少遇到鮮果子賣。
六、黑枸杞
黑枸杞，又叫黑果枸杞，被稱為“花青素之王”。主要分佈在我國青海、新疆、甘肅等西北地區。黑枸杞里富含維生素、微量元素、生物鹼和花青素，經常食用黑枸杞，可以抗衰老、改進睡眠，還能美容養顏，改善皮膚問題。黑枸杞泡水的效果非常漂亮，根據水的酸鹼度和溫度變化，它能呈現出不同程度的紫色和藍色。
文章來源: http://tw.gigacircle.com/2776788-1
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