導語：栗子可是秋天一寶，葯食同源的上品補藥，只當零食吃可就浪費了。在漢朝時就有栗子入葯的記載，作為養生保健的佳品，它可以補脾胃、補腎。今天的谷醫堂中醫四季養生講堂秋季篇第七期欄目《小栗子有大能耐》，為栗子找了幾個好搭檔，推薦了幾款栗子葯膳，讓它的滋補功效發揮到最大，一起來看看吧。
谷醫堂健康專家：烏雞、大米、紅棗、核桃、黑芝麻、茯苓。
谷醫堂健康專家：補腎是栗子的主要功能之一。
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南北朝養生大家陶弘景說：栗益氣、厚腸胃、補腎氣，令人耐飢。唐代藥王孫思邈說：栗，腎之果也，腎病宜食之；生食治腰、腿不遂。意思想補腎，改善腰部不適和腿腳酸軟的癥狀，生吃栗子效果最好。如果腸胃能接受，就選擇生吃。腸胃功能不佳，也可以選擇做熟了再吃。
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問：聽說核桃仁和黑芝麻，是栗子補腎的首選搭檔，為什麼呢？
谷醫堂健康專家：因為核桃仁補腎效果很好，特別對肝腎陰虛狀態下，出現的牙齒鬆動，頭髮過早脫落、花白，耳鳴，腰酸腿痛，小便失禁或次數多等病症有確切的療效。黑芝麻除了能改善以上腎虛癥狀，還有增加熱量、調整人體津液、潤腸通便、增加代謝、烏髮、強筋壯骨的功能，兩者加起來，補腎效果加倍。
原料：熟板栗500g（帶皮）、糯米粉適量、紅棗15枚、核桃仁50g、黑芝麻10g。
推薦理由：這款食療方借鑒了慈禧太后的宮廷養顏秘方——栗子面小窩頭。大棗是健脾胃的葯，能補血。
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脾胃是後天之本，腎是先天之本，大棗和栗子、核桃仁、黑芝麻放在一起，一邊補脾胃，一邊補腎，互相促進，互相滋生，補腎的效果更好。
做法：把板栗剝出來，煮熟后打成泥，紅棗和核桃仁剁成碎末，在板栗、紅棗、核桃仁、糯米粉中加入適量清水，和成麵糰，做成小餅，撒上一層黑芝麻，把餅烙熟了，味美營養高。
谷醫堂健康專家：有兩種方法，一是用開水泡。先把栗子洗凈，鍋中燒開水，關火，放入栗子，蓋上蓋，浸泡5分鐘。
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取出栗子，用剪刀剪出一個口子，就很容易剝栗子了；二是微波法，栗子洗凈，用剪刀在表面剪出一道口，左右都要剪，連成對稱的一道口，放入微波爐中，用高火烤1分鐘，稍微晾涼后取出，手輕輕一掰，栗子仁就剝出來了。
谷醫堂健康專家：烏雞在中醫藥的藥材中，是上好的藥材。在唐代以後，烏雞是很多中藥的配料，特別是婦科配料。烏雞含有黑色素，富含的微量元素、氨基酸多達18種。烏雞里的膽固醇很低，相比黃雞、白雞脂肪少，是非常好的養生食材。
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肝腎陰虛的人，有眼睛昏花、脾氣暴躁、耳鳴耳聾、腰酸腿痛、小便排便異常等癥狀，特別適合吃栗子配烏雞。
原料：烏雞1隻、帶殼板栗200g、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、適量鹽。
推薦理由：煲湯是非常好的吃法，所有的營養都在湯裡面，乾貨、稀貨都有了，是非常好的補法。所有原料都是溫性的，有調補的作用。
做法：將烏雞縱向從背部一切為二，焯水。在砂鍋中加半鍋熱水，放入烏雞，大火燒開轉小火燉，用溫水浸泡一會紅棗和枸杞。烏雞燉30分鐘后，加入剝掉殼的板栗，燉30分鐘后，加入紅棗、枸杞和姜，再燉30分鐘，加鹽調味即可。
谷醫堂健康專家：因為栗子澱粉含量高，它有飽腹的作用，一次性吃太多，澱粉在脾胃裡發酵產酸，就會讓人產生燒心的感覺。栗子（帶殼）一天可食用100-250g，一般為10-25個，可代替等量主食。
谷醫堂健康專家：東北大米很糯，比較香，有和中養胃的作用。把栗子和大米一起煮粥，養胃功效加倍。適合脾胃虛弱的人吃。
谷醫堂健康專家：慢性腹瀉，大便不成形，接觸生冷食物就拉肚子，喜歡熱食，胃寒，胃隱隱作痛，喜歡按著胃部。
問：長期腹痛、拉肚子，癥狀很嚴重，光喝大米栗子粥效果不佳，怎麼辦？
谷醫堂健康專家：在大米栗子粥中加入茯苓，茯苓是過去皇帝吃的點心，它不僅能利濕、健脾，還能和脾胃，對增強脾胃功能非常有效。
原料：栗子肉30g、茯苓12g、大棗10個、大米60g。
推薦理由：除了栗子肉、茯苓、大米，還加入了大棗。因為大棗有健脾胃的作用。
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