在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，雜誌甚至爲雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。
從古至今，雞蛋始終都是人們餐桌上的常客，幾乎每天都離不開它。
不過，雖然吃了好多年，很多人對雞蛋瞭解不夠，比如早上吃雞蛋到底好不好？關於雞蛋的真相萬萬沒想到。
早上一定要吃雞蛋的10個理由
1.補充營養
在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。
雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。
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它是一種最優質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海蔘的兩倍。
雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對於人體健康都至關重要。
從中醫角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的“平衡”食品
2.降血脂
雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。
3.預防心臟病
蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸爲主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸，對預防心臟病有益。
4.清熱補血
李時珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠
5.保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。
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它們還有助於減少患白內障的風險。
早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
6.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
7.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。
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他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。
3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。
8.預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防 癌作用
9.延緩衰老
雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
中國民間許多養生藥膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等。
10.預防老年癡呆
雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。
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卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年癡呆。
7防治動脈硬化美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。
他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。
3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。
每天到底可以吃幾個雞蛋？
專家介紹，針對不同的人羣， 一天可以吃的雞蛋個數也是不同的。
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1、兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。
2、正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。
3、血脂異常患者或肥胖者，建議每週吃2—4個雞蛋較爲合適。
雞蛋怎麼吃最營養？
對於雞蛋的烹調方式，煎炒烹炸樣樣皆可，而且做起來十分簡單。
1、蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人。
2、炒雞蛋要注意搭配。
缺乏維生素C是雞蛋唯一的‘短處’，所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒，就可以彌補不足。
3、水煮蛋也是不錯的選擇，如果覺得味道單調，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或涼菜中。
4、煎雞蛋熱量較高，不宜多吃。
原來早上吃一個雞蛋，就能從頭補到腳，這回終於從專家那裏搞清楚弄明白了。
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