黑豆的吃法大全(女性美容食品)
中醫歷來認為，黑豆為腎之谷，入腎。
具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風熱而活血解毒；止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
現代藥理研究證實，黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。
正因為如此，黑豆一直被人們視為葯食兩用的佳品。
1、黑豆雞爪湯
原料: 黑豆100克，雞爪250克，鹽適量
一、鯇魚尾煲黑豆湯特 色:
清淡，咸香，可每日服1劑，連食10日。
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黑豆即黑大豆。
含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。
並含有大豆黃酮甙、膽鹼、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。
其味甘，性平，有補腎滋陰、補血明日之功效。
有活血、利水、祛風解毒的作用，以及活血澤膚等功效。
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雞肉營養豐富，其性溫、味甘，有溫中益氣，填精補髓，活血調經作用。
此湯有祛斑增白功效，適用於顏面起黑斑者。
操作: 1、將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。
2、鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用。
營養價值: 雞爪 - 又名雞掌、鳳爪、鳳足。
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雞爪也稱「雞掌」「鳳爪」「鳳足」。
多皮、筋，膠質大。
常用於煮湯，也宜於鹵、醬。
如：滷雞爪、醬
2、黑豆燜豬蹄
原料:
黑豆４００克，豬蹄７５０克，豬耳１２５克，豬尾１２５克，豬皮７５克，豬肥膘１００克，番茄１２５克，蔥頭７５克，大米２５０克。
食油７５克，蒜煉油１００克，精鹽、胡椒粉各適量
操作:
(1)將黑豆洗凈用水浸泡３小時左右；把豬蹄洗凈豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊；蔥頭洗凈切末；大米洗凈控干；備用。
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(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后，放入鍋內用大火煮沸后，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味；備用。
(3)把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫６成時，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內倒入清水煮沸。
再把鍋燒熱后倒入食油待油溫５成時，放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟。
食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可。
3、烏豆煲鯽魚湯
原料: 鯽魚１條、烏豆２兩、眉豆２兩、花生２兩、陳皮１片。
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操作: 1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去臟去鱗洗凈。
果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲３小時即可。
貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。
5、海帶燉黑豆
配方：鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克 蔥5克 鹽5克
製作：1，把黑豆洗凈，去雜質；豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，海帶洗凈、切絲；姜切片，蔥切段。
2．把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內，加水600毫升。
3．把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成。
食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。
功效：活血、利水、祛風、解毒。
肝硬化腹水患者日常保健食用。
6、黑豆乾的制
主料：小方豆乾 1800G(3斤) 醬油 250g 砂糖 200g 沙拉油 250g 辣椒 2根 中藥滷包 1包
(1)將豆乾洗凈瀝去水份備用。
(2)將所有材料一起放入鍋中，用最小的文火煮，煮的時候需不斷用鍋鏟翻動，避免豆乾表面結皮、內部成蜂巢狀。
(3)用小文火持續煮約3~4小時至完全收汁，放置隔夜后質地變緊實后即可，放3天後更好吃，冷藏約可保存1個月。
7、烏豆圓肉紅棗湯
原料: 烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。
特色:
香甜滋潤，清爽不膩。
烏豆味甘澀，性平，入肝、腎經，具有滋陰補血、安神、明目、益肝等功效。
中醫認為：色黑者入腎，從外形看烏豆似腎之狀，故對腎氣不足、腎虛、頭髮早白者大有好處。
桂圓及大棗都具有調補脾胃的作用。
烏豆圓肉紅棗湯常食可補腎、潤發、烏髮，補血安神。
忌食：小兒忌服。
操作: 1、將烏豆、紅棗洗凈。
2．將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制。
3．待清水熬至三分之二，去掉湯麵浮渣即可。
8、黑豆烏雞湯
材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1隻，紅棗10枚，生薑5克，精鹽適量。
做法：將烏雞宰殺去毛及內臟，洗凈備用。
黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾乾備用。
何首烏、紅棗、生薑分別冼凈，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。
加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。
功效：補血養顏，烏髮，養心安神。
黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。
何首烏補肝腎、益精血。
烏雞健脾補中、養陰退熱。
紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。
9、黑豆蓮藕母雞湯
配料：蓮藕400克，老母雞1隻，黑豆100克，紅棗15枚，生薑、精鹽皆適量。
製法：把黑豆倒入鐵鍋，干炒到豆衣裂開，拿清水洗凈，曬乾。
老母雞宰殺後去雜，洗凈。
蓮藕切塊，紅棗去核，生薑切片。
湯鍋上火，加水，用旺火燒沸，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗和生薑，用中火燉3小時，加入精鹽。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：滋陰補虛、止血健胃；對慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結腸炎、暑熱症、厭食症、子宮功能性出血、痔瘡出血均有療效。
10、黑豆粉
配料：黑豆500克。
製法：黑豆洗凈，煮熟焙乾，研成細粉。
藥用：每天3次，每次6克，米湯送服。
說明：補虛益腎、活血利水；對營養不良性水腫、脫髮、禿髮、頭髮早白皆有療效。
11、鹽水黑豆
配料：黑豆60克，精鹽適量。
製法：把黑豆淘凈，入鍋后加水，用旺燒沸，改用小火煮到黑豆熟爛，加精鹽即可。
藥用：每天早、晚分食。
說明：滋陰補腎、活血祛淤；對關節炎、骨質疏鬆症、慢性前列腺炎、腰腿痛、動脈硬化症、糖尿病、高血壓病、更年期綜合症均有療效。
12、黑豆煨紅棗
配料：黑豆90克，紅棗15枚，紅糖10克。
製法：把紅棗拿濕水浸泡片刻，洗凈。
黑豆去雜洗凈，用小火煮30分鐘，加入紅棗、紅糧，煮到黑豆酥爛時出鍋。
藥用：每天早、晚分食。
說明：健脾益胃、活血利水；對單純性消瘦症、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盜汗、肺結核、吸收不良綜合症、貧血皆有療效。
13、紅花黑豆鯰魚湯
氣血雙補調理 滋陰調理 產後恢復調理 水腫調理
主料： 鯰魚 500克
輔料： 紅花 12克 黑豆 150克 陳皮 5克
調料： 鹽 5克
製作工藝
1. 將黑豆放入鐵鍋內（不加油），上火炒至豆皮裂開，洗凈瀝水；
2. 鯰魚去鱗、鰓、內臟，沖洗乾淨；
3. 川紅花漂洗乾淨，裝入紗布袋內；
4. 陳皮擇洗乾淨；
5. 鍋內注入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，水開后撇凈浮沫；
6. 用中火續煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調味即可。
14、雞肉黑豆湯
黑豆1/2碗、蔥姜蒜末各1/3小匙、胡蘿粉1/4小匙、水1500毫升。
調味料：鹽1/2小匙，蔥姜蒜末各1/3小匙，胡椒粉1/4小匙、水1500毫升。
製作：
1、黑豆洗凈后瀝干，放入鍋用小火干炒至熟，取出備用。
2、雞腿洗凈，剁塊入開水氽燙后撈起。
3、黑豆、雞肉與水一起放入鍋中用大火煮開，再改小火繼續煮30分鐘，加入其餘調味料拌勻即可。
功效：1、可改善胃脹氣，潤肺。
2、可促進骨髓生長，改善身體虛弱無力。
3、消散體內淤血，消腫。
15、黑豆煮魚
[原料/調料] 黑豆 1/3杯 魚片 3片(12兩) 薑片 3片 蔥段 少許 水 3杯 鹽 2小匙
茴香粉 1小匙 香油 2小匙 酒 1大匙
[製作流程]
(1)將黑豆洗凈加入3杯水蒸熟備用。
(2)將魚片洗凈、薑片切好備用。
將蒸好的黑豆，放入小鍋子中煮，並加入魚片、薑片以及調味料，煮約8分鐘至魚肉熟透，即可盛入盤中食用。
16、黑豆爆雞丁
主料：雞胸、黑豆。
配料：青椒丁、紅椒丁。
調料：鹽、味精、糖、雞蛋、澱粉、料酒、蔥末、薑末。
製作：先將雞胸用刀切成丁，然後進行腌味，上漿。
炒勺上火，放入油，燒至四成熱時下入雞丁滑油撈出，留底油，用蔥、姜熗鍋，放入黑豆、青椒丁、紅椒丁煸炒，然後下入滑好的雞丁，調好味，用澱粉勾芡、淋明油，出勺裝盤。
提示此菜動作要快，急火速成。
17、黑豆玉竹薏米鴨湯
將黑豆200克放入鐵鍋中，不用加油炒至豆衣裂開，再洗乾淨備用。
在煲內放入適量清水和生薑兩片，先燒滾再放入黑豆，肉蓯蓉和淡菜，中火煲三個小時左右，加入鹽即可吃了。
功效：可以補氣養血，令面色肌膚紅潤，防止衰老過早出現，又可以補益肝腎，有明目的作用；能預防腎虛腰痛，婦女白帶過多等病症。
18、黑豆補血湯
材料：２～３天份 黑豆１兩 黃耆５錢 當歸３錢 白芍５錢 黃精１兩 丹參３錢 香附１.５錢 荷葉１.５錢
作法： 將所有藥材入鍋熬煮一小時后，取出所有藥材后即可飲用
功效： 補血滋陰、活血消瘤；適用於卵巢、子宮及乳房腫瘤者之經后調理。
叮嚀： 容易脹氣腹瀉者加茯苓３錢至５錢，容易上火煩躁者加玉竹５錢至１兩。
19、黑豆蛋粥
主料:黑豆 150克 黑米 50克 黑芝麻 30克
輔料:雞蛋 100克
調料:冰糖 30克 各適量
20、黑豆小麥煎
製法：將以上兩物加水煎煮，去渣取汁。
功效：養心益肝，清熱止渴。
用法：飲汁。
每天服1劑，可連服5--7天。
應用：適用於心陰不足之心神不寧，夜卧不安者。
21、黑豆枸杞粥
黑豆100克，枸杞子3～5克，紅棗5～10個，料酒、薑汁、食鹽各適量。
加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。
黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化后直接飲用。
也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花，菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選)泡開后飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。
還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞效果也很明顯。
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