有個夥伴發私信給我，說很喜歡吃黃瓜，但是拌黃瓜吃膩了，問我有沒有別的吃法。其實我個人還是挺喜歡吃黃瓜的，除了拍黃瓜，偶爾會換點花樣。今天總結黃瓜的幾種吃法，尤其是最後一種黃瓜干，我媽特別愛吃，她說比蘿蔔乾好吃幾倍呢。
第一種：醬燒小黃瓜
【所用料】
小青瓜350克（普通青瓜代替）、獨蒜1顆（蒜瓣3粒）、
醬油1湯匙、山東豆瓣醬1/2湯匙、花生油2湯匙、鹽適量
【這樣做】
1、準備好主材料。
2、黃瓜洗凈，切成0.7釐米左右厚的小節。
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3、大蒜拍破切碎，放一半蒜末在黃瓜裡，再調適量鹽抓勻，醃10分鐘，黃瓜出水。
4、炒鍋燒熱，放花生油，油溫後，用小火把剩下的蒜末炒香。
5、放黃瓜，用中火，把黃瓜的水分炒得差不多幹了，體積縮小一些。
6、調醬油和豆瓣醬，炒勻入味，收汁。
【小貼士】
1、黃瓜用鹽和蒜醃一會兒，不但入味，還能殺出不少水分，炒黃瓜就會又綠又脆，但不要放太咸，不然後面加了醬油和豆瓣醬就沒法吃了。
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2、山東豆瓣醬較咸，千萬不要一次性放太多了。
3、醃黃瓜蒜水水如果覺得可惜的話，可留著炒其需要加水的菜時，澆進去，就不浪費了。
第二種：川椒熗黃瓜
【所用料】
黃瓜1根、大蒜1瓣、干辣椒6個、干紅花椒1/2湯匙、鹽適量、花生油2湯匙
【這樣做】
1、準備好主材料。
2、干辣椒切段；大蒜拍破切碎。
3、黃瓜洗凈後，對剖成四條，然後剔去瓜瓤（作它用）。
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4、黃瓜切成小段，入大碗，放大蒜，調入適量鹽（炒菜的鹹度）抓勻，醃2分鐘。
5、炒鍋燒熱，倒花生油，放花椒，用小火炒出微微出香。
6、放干辣椒，炒酥香。
7、放醃過的黃瓜，大火快炒20秒，關火，盛出，放涼再吃才脆。
【小貼士】
1、黃瓜瓤遇鹽要出水，所以要剔去，燒青菜湯也好，和其它蔬菜一起炒也好。
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2、黃瓜用鹽和蒜醃一下，既脆又入味，遇熱還不變色，但不要久醃，以免出水影響口感。
3、黃瓜入鍋要大火快炒。還可根據喜好加點鹽和糖。
第三種：紫蘇炒黃瓜
【所用料】
黃瓜1根、紫蘇1小把、大蒜3粒、干辣椒5個、鹽少許、醬油1湯匙、菜油3湯匙
【這樣做】
1、準備好主材料。
2、黃瓜切厚片，用少許鹽抓勻醃2分鐘，鹽不能多，炒的時候還要放醬油，有點底味就可以了。
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3、干辣椒切小節；紫蘇洗凈後切碎；大蒜拍破切碎。
4、炒鍋燒熱，放油，油溫後，放黃瓜煎到兩面有點變黃變軟，盛出來，油留在鍋底。
5、用底油炒香乾辣椒和大蒜。
6、放紫蘇炒香。
7、放黃瓜片，調醬油，炒勻入香味。
【小貼士】
1、如果家裡人多的話，用兩根黃瓜。
2、如果覺得中式炒鍋不好煎，可以換作平底鍋來煎。
第四種：速醃小黃瓜
【所用料】
小黃瓜4根400克、檸檬半個、干辣椒5個、大蒜3粒、香油1湯匙、鹽適量
【這樣做】
1、準備好主材料，並先凈。
2、將黃瓜用花式切刀切成0.3至0.4釐米的厚片。
3、干辣椒切絲，大蒜切末。
4、將黃瓜片入可以密封的大盒或者罐子，調入適量鹽，密封好後搖晃3分鐘。
5、開蓋，放入大蒜和干辣椒，再密封好，搖晃1分鐘。
6、開蓋，往黃瓜裡擠入檸檬汁，調入香油，拌勻，即成。
第五種：香拌黃瓜干
【所用料】
黃瓜1000克、獨蒜2個（大蒜4粒）、鹽適量、辣椒油3湯匙、
細辣椒粉2茶匙、白糖2茶匙、醬油1湯匙、蘑菇精1茶匙
1、準備好主材料，黃瓜洗凈。
2、黃瓜剖成四條，用刀將軟的瓤削掉作它用。
3、黃瓜再切段。
4、加適量鹽抓勻，醃2小時，黃瓜會出水。
5、將醃過的黃瓜水不要，平鋪在曬簍裡，曬一天，至黃瓜縮小有點卷（夏天一天就基本就夠了，冬天的話，時間要長些）。
6、曬好的黃瓜卷，用涼開水稍微洗一下，把水擠了，將蒜剁末放進去，調入辣椒油、白糖、醬油、辣椒粉、蘑菇精，嘗鹹淡後，看情況調入適量鹽，充分拌勻。密封保存，一周內隨時可食用。
【小貼士】
1、做黃瓜干，最好是把黃瓜裡面那層軟的瓤去掉。瓤可煮湯或者單獨拌食。
2、黃瓜用鹽醃一醃，再曬，既脆嫩，保證色澤，又可以防止發黴。
3、拌黃瓜干，可隨自己喜好再加點花椒面、香油之類。
4、拌好的黃瓜干，直接開吃也很香。
參考來源:http://www.coco01.today/post/%E9%80%99%E4%BA%94%E7%A8%AE%E9%BB%83%E7%93%9C%E5%90%83%E6%B3%95%E5%BE%97%E6%94%B6%E8%91%97%EF%BC%8C%E6%9C%80%E5%BE%8C%E4%B8%80%E7%A8%AE%E6%AF%94%E8%98%BF%E8%94%94%E4%B9%BE%E5%A5%BD%E5%90%83%E5%B9%BE%E5%80%8D
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