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99%的人都錯了!發芽馬鈴薯到底能不能吃?原來這才是正確的答案...一定要分享給更多人知道!
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99%的人都錯了!發芽馬鈴薯到底能不能吃?原來這才是正確的答案...一定要分享給更多人知道!
 

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99%的人都錯了!發芽馬鈴薯到底能不能吃?原來這才是正確的答案...一定要分享給更多人知道! 觀看數:2287 人

 

  專家告誡大家,無論土豆發芽的情況的多少,無論土豆是否已經去掉了發芽的部位,只要出現了發芽的情​​況就最好別吃。如果想吃剛發芽的土豆,最好也要進行處理,否則還是會中毒。需要注意的是,對於孕婦來說最好別吃這樣的土豆,否則可能導致胎兒畸形。   土豆內含龍葵素食用不當易中毒   成熟新鮮的馬鈴薯是無毒的,但是進食大量發芽的馬鈴薯或者青色發綠及未成熟的馬鈴薯,就會引起中毒。這是因為,馬鈴薯內含有一種叫龍葵素的毒素,而其只有在特定情況下才會增多導致人體中毒。

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  一般來說,每100剋土豆中含有龍葵素高達10毫克左右,人們吃後不會引起中毒。但當馬鈴薯發芽或者表皮變色,龍葵素的含量則明顯增多,每100克中含有龍葵素500毫克以上,是正常的50倍,龍葵素是一種弱減性糖苷物質,食入後易引起中毒,龍葵素對人體粘膜具有腐蝕性及刺激性,對中樞係統有麻痺作用,能破壞血液中的紅細胞,甚至引起腦組織充血,水腫。   剛發芽土豆怎麼吃不中毒?   當土豆剛剛發芽,還生長得不大時,可以將芽和芽眼挖掉一塊,其餘部分還是可以吃的,因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分,毒素還沒有擴展。但是,雖然經過上述處理,仍會殘留一部分毒素,因此,加工時除了要挖去芽和芽根,削去綠皮,還需用水浸泡半小時後再加工食用。   這種土豆不宜炒絲或炒片吃,可以紅燒、燉或者煮。

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由於龍葵鹼遇酸易分解,所以烹調時可以加些醋。   

要預防土豆長芽,應該把它貯存在低溫、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經變成黑綠色就不要再吃了。   

小貼士:如何避免土豆發芽   

為避免吃發芽馬鈴薯中毒,存儲時避免日光照射,防止發芽,對長芽的過多或皮肉變綠的馬鈴薯,食物中毒急救不準出售、食用,經常向群眾宣傳皮肉變色,發芽過多的馬鈴薯有毒,提高警惕性

參考來源:http://www.coms.pub/n/374152

 


 
 
   

 

 


 

 

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