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「紅糖、白糖、冰糖」功效大不同,夏天煮湯千萬別放錯!吃它還能提升「鈣」吸收!
說起夏天的清熱解暑,可能大家都會想到綠豆湯、紅豆粥......以及各種營養搭配的湯湯水水。認為它們是夏天清火的不二之選,喜歡甜食的朋友也一定會在湯里加些糖,可白糖、紅糖、黑糖、黃糖、冰糖......種

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「紅糖、白糖、冰糖」功效大不同,夏天煮湯千萬別放錯!吃它還能提升「鈣」吸收!
 

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說起夏天的清熱解暑,可能大家都會想到綠豆湯、紅豆粥......以及各種營養搭配的湯湯水水。認為它們是夏天清火的不二之選,喜歡甜食的朋友也一定會在湯里加些糖,可白糖、紅糖、黑糖、黃糖、冰糖......種

 


「紅糖、白糖、冰糖」功效大不同,夏天煮湯千萬別放錯!吃它還能提升「鈣」吸收! 觀看數:243 人

 

 

說起夏天的清熱解暑,可能大家都會想到綠豆湯、紅豆粥......以及各種營養搭配的湯湯水水。認為它們是夏天清火的不二之選,喜歡甜食的朋友也一定會在湯里加些糖,可白糖、紅糖、黑糖、黃糖、冰糖......種類這麼多,到底放哪種更好呢?

我們在飲食中會用到多種多樣的糖,要知道糖不光是一個調味劑,每種糖的作用是不一樣的。如果糖加錯了,不但沒效果,有時還會適得其反。當用糖來調味,搭配食物的時候,可以遵循糖類的溫性和涼性,來判斷應該用什麼糖。

 

紅糖—活血化瘀

紅糖是經過甘蔗榨汁後,初步精煉提純乾燥而成的,甚至有些不經過精煉提純。

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正因為紅糖的這種加工方式,所以保留了更多營養成分,如鈣、鉀和鐵等微量元素,聞起來也更香一些。

紅糖對女性朋友來說可是個好東西,它具有益氣緩中、助脾化食、活血化瘀等功效,還兼具散寒止痛作用。女性因受寒體虛所致的痛經等症或是產後調理,喝些紅糖水往往有助益。紅糖對老年體弱,特別是大病初愈的人,也有療虛進補作用。

 

在白糖、紅糖、冰糖中,如果用同樣的量,紅糖的糖分是最少的,相比較下,不易誘發齲齒等牙科疾病。

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所以烹飪溫補飲食時可考慮放紅糖。既控制糖的總體攝入量,又利用了紅糖的營養。

 

需要注意的是,紅糖不宜下鍋久煮,一般在起鍋時放比較好;涼拌菜里放一點點紅糖,口味會更好。且生拌的菜多半寒涼,用一點兒紅糖還可暖胃。

 

另一方面,紅糖是溫性的。

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熱性體質的人要慎用,吃多了容易生濕熱。小孩子也不宜多吃紅糖。

 

冰糖—潤肺清火

和紅糖相反,冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話,風熱感冒就選冰糖了。紅糖適合夏天和冬天吃,而冰糖適合春天和秋天吃,可避免上火。

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近來天氣逐漸變熱,不少人容易上火、乾咳。如果是沒有痰的乾咳,就可以用冰糖。冰糖養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。所以我們在煮潤肺止咳湯時,不妨放些冰糖。

 

白糖—助鈣質吸收

白糖算是平時用得最多的調味品了,它也有一定的潤肺、清肺熱作用。

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但因為白糖經過提煉,所以營養素已經很少了。

 

烹調時多數人習慣用白糖,一方面是白糖溶解快,另一方面考慮到紅糖的顏色。

注意:適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收,但過多就會妨礙鈣的吸收。

近年來,報道糖對人體健康危害的消息越來越多,使人們對進食糖顧慮重重,感到「吃糖可怕」。但研究證實,一般人群只要適量攝入,掌握好適宜時機,對人體是有益的。

 

①洗浴前,如果有大量出汗和體力消耗,就需要補充水和熱量,吃糖可防止虛脫

②頭暈惡心時,吃糖可穩定情緒,有利恢復正常

③餐後或感疲勞時吃少量糖食,可使人精力充沛

④運動時,糖比其他食物能更快速提供熱能

 

據報道,美國科學家對千餘名中小學生進行的實驗表明,飯後吃些巧克力,下午1-2節課打瞌睡者才2%,而對照者(不吃巧克力)卻達11%

空腹不宜大量食用

英國科學家研究發現:空腹大量吃糖,會使血液中的血糖突然增高,破壞機體的酸鹼平衡與體內各種有益微生物的平衡,不利於人體健康。

 

糖不能和雞蛋同時吃

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,會對健康會產生不良影響。

是否存在沒有甜味的糖  

是不是所有的糖都有甜味呢?

不是。比如牛奶中有4%的乳糖,而乳糖就是沒有甜味的糖。

 

那反過來說,是不是有甜味的都是糖呢?

也不能這樣說。例如乙二醇、甘油雖有甜味,但都不是糖。生活中最常見的無味糖就是米飯中的澱粉。

 

控制游離糖攝入量

游離糖,是指食品生產或烹調過程中加入的白糖、果糖、葡萄糖和乳糖,還包括蜂蜜、果汁、糖漿、水果濃縮物里本身含有的糖,但不包括非加工食品,如糧食和水果里的糖。

 

世界衛生組織建議:成人和兒童應將其每天的游離糖攝入降低至其總能量攝入的 10% ( 50 g)以下,如果可以,最好降低到 5%( 25 g)以下。 

對高血壓患者而言,不僅要少吃鹽,更不能忽視游離糖,游離糖中的果糖成分,尤其是果葡糖漿,是升高血壓的主謀之一。過量的果糖攝入,會使心跳加快,血管收縮,再加上體內水和鈉排泄減少,增加了血管里的容量,血壓自然就會升高。

由於糖屬酸性物質,長期高糖飲食會改變人體血液的酸鹼度,而呈酸性體質,減弱人體白血球對外界病毒的抵御能力,使人易患各種疾病。

 

世界衛生組織調查中發現,食糖過多會導致心臟病、糖尿病、血管硬化症及腦溢血等。因此,糖尿病、高血壓及中老年更需注意控制生活中的糖分攝取量。

 


 
 
   

 

 


 

 

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