麵條其實是我們日常生活中最節省時間和省事的填飽肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗熱乎乎的熱湯麵，別提有多舒服。而麵條的吃法也數不勝數，今天小編就為大家推薦N多種種麵條DIY。
（生抽：顏色較淺的醬油，用以調味；老抽：顏色較深的醬油，用以調色~）
1、炸醬麵
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量
作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水后撈起盛入碗內
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
2、番茄雞蛋面
材料： 麵條、番茄、雞蛋、鹽、味精、香油、；老薑片
做法：
1、兩個番茄洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香薑碎，將番茄倒入翻炒，待番茄出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌番茄味太酸的話，但是只加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
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5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有番茄湯的面碗，撒上香蔥。
3、茄子面
材料： 茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
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好吃秘訣：
1、茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
4、打滷麵
材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法：
1、香菇木耳黃花泡發;
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
5、擔擔麵
村料：麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
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做法：
1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
6、紅燒牛肉麵
材料： 牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
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做法：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、薑、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
特點： 香噴噴，好吃看得見。
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7、雞絲涼麵
材料： 白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
做法：
1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中;
2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的麵條上;
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即可。
8、麻醬麵
材料： 切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法： 1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘; 2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
9、蝦仁丸子湯麵
特點：含豐富蛋白質。
主料：番茄一個、蝦仁4隻、肉餡1勺、薑1片、蕎麥麵25克、鹽、澱粉。
作法：
1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、番茄塊、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
10、榨菜肉絲麵
材料： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
做法：
1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸。
11、炒速食麵
材料：麵餅、雞蛋、綠豆芽、捲心菜、胡蘿蔔、蔥、薑、蒜、油
做法：
1、鍋里熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。
2、再放少許油，放蔥薑熗鍋，放入綠豆芽，切絲的捲心菜和胡蘿蔔翻炒均勻，倒入開水(因為炒麵，水不要太多)。
3、放入麵餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然後大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。
12、川味炸醬麵
材料：麵條、肉末、豆瓣、薑、蔥、香菜、花椒粉、乾辣椒、胡椒粉、雞精、醬油、香油、醋
做法：
1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末。
2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘。
3、加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒。
4、繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮。
5、調入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。
6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、乾辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。
7、將煮好的麵條瀝乾水分，放放入碗內，然後澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。
13、川香涼麵
材料：鮮麵條、芽菜、花生、白糖、雞精、蔥、油、紅油、醬油、醋
做法：
1、鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟，麵條撈出後過涼水降溫，然後瀝干水分。
2、炒鍋里加入適量的油，將花生炸至酥脆，晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎。
3、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。
14、蔥油拌面
原料：鮮麵條、黃瓜、香蔥。
做法：麵條煮熟，過涼開水備用。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要。蔥油倒入麵條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。
15、豆角燜面
材料：鮮麵條、豆角、蔥、蒜、醬油、白糖、香油
做法：
1、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然後放入豆角炒勻。
2、翻炒半分鐘后，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，后加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用。
3、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮麵條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層麵條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。
4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收乾，最後用筷子將麵條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。
16、雞脯肉熱湯麵
材料：麵條、雞脯肉、蒜苗、白鬍椒、香菜、澱粉、鹽、料酒、香油
做法：
1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗凈后切碎。
2、將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白鬍椒粉拌了抓勻，備用。
3、熱鍋倒油，油熱至3、4成后，放入雞脯肉，滑炒，放入一點醬油，待變色后即可關火。
4、燒鍋水，鍋開後下面。
5、面滾開三次后，撈出，調入一點鹽、舀入熱麵湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點香油，即可。
17、開胃酸辣涼麵
材料：麵條、鮮蝦、黃豆芽、蒜、紅椒、香菜、黃瓜、生抽、陳醋、糖、番茄醬、檸檬汁、辣椒紅油、芝麻香油
做法：
1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，黃豆芽摘除根。
2、鍋內燒開水將生麵條煮熟。
3、煮好的麵條用涼水沖冷后，浸入冰開水中5分鐘后瀝干水份。
4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份。
5、用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在 碗內調勻即成涼麵料汁。
6、將麵條放入碗內，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼麵醬汁即可食用。
18、老北京炸醬麵
材料：麵條、綠豆芽、黃瓜、老抽、醋、黃醬、薑、蔥
做法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水慢慢調勻。
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，然後放入薑蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。
3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後浸入冷開水后再盛入碗內。
4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
19、茄子氽兒面
材料：茄子、蔥、薑末，蒜片。黃酒、鹽、醬油。
1、茄子切成細絲，肉切成片。
2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、薑末不斷翻炒至肉色變白。
3、倒入醬油。
4、繼續炒片刻，加入茄子絲。
5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽。
6、加入蒜片，如鍋中較乾加少許水，翻炒至水開，即可出鍋。
7、麵條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。
20、臊子面
材料：麵條、豬肉、熏乾（一種用松木屑燃燒的煙薰過的豆腐乾）、蔥、蒜、花椒粉、芝麻、料酒、醋、鹽、白糖
做法：
1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏乾切成半厘米見方的小塊。
2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。
3、放入熏乾塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到熏乾和豬肉變紅。
4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。
5、另起一湯鍋將麵條煮到約八成熟后撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
21、武漢熱乾麵(超正的方子)
食材：鹼水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿蔔乾適量
做法：
1)鍋內放水，燒開后把面放下去煮
2)煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子里，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起
3)另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下
4)水再開之後就可以把面撈起來裝盤，加入上述所說材料拌勻就可以開吃啦
22、熱乾麵
食材：鹼面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g
做法：
1)準備食材
2)用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀，因為成品芝麻醬會粘稠，吃起來不好吃，所以要調稀一點
3)榨菜切小顆粒
4)把香蔥香菜洗凈切末
5)千張切絲，焯水撈起
6)鹼麵條抖散下入開水鍋中，水開后大火煮1分鐘左右
7)撈出放在涼水下沖洗
8)把沖洗好的麵條平攤在一個較大的盤內，淋上香油，拌均勻防止麵條互相粘連
9)吃的時候，用漏勺子再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下
10)將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在麵條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可
23、熱乾麵(詳解麵條製作)
食材：普通麵粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用鹼3g、水220g
做法：
1)首先來製作鹼麵條吧~在500g麵粉里加入3~4g的食用鹼，再慢慢加入水和成較乾的麵糰
2)用壓面機壓成一張張麵皮
3)再接著壓出細圓麵條~
4)鍋里水燒開后，將壓好的麵條放入，煮到七成熟即可
5)撈出裝入到瀝篩裡面
6)趁熱馬上倒入香油在麵條上，用筷子抖勻，讓每根麵條沾上油即可
7)這樣麵條就製作好了，要吃的時候下就可以了~
8)鍋內水燒開，下入撣好的麵條，稍微燙滾就可以了(麵條之前就是半熟的了)
9)盛到碗里，加入調料(鹽，味精，醬油，胡椒粉，芝麻醬，辣醬，醋)可以根據自己的口味添加哈
10)最後撒上蔥花就可以拌著吃了(加上辣蘿蔔丁就更完美了)
24、熱乾面(稍微改良了下，味道超級讃的)
食材：小麥麵粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量
做法：
1)先自己壓了點麵條
2)然後煮麵條，煮好后撈出來，熱氣多了點不太清楚。
3)放到一個盆中，加入橄欖油拌好4)取一個碗加入醬油
5)加入點鹽
6)加入胡椒粉
7)這樣就行了，把面放入。
8)澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。
25、飄香熱乾麵(:-O不是速食麵啦!!!)
食材：麵條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蚝油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g
做法：
1)準備主料
2)用自家做的花生醬，如果沒有，超市裡有的賣
3)小蔥切成很細的蔥花4)雞蛋下鍋煎成糖心蛋
5)鍋內坐水，水開後下麵條煮熟6)麵條煮好了
7)撈出來放進涼開水裡沖洗一下
8)瀝乾水，然後拌上少許的香油，防止麵條粘連
9)調味(鹽，糖，味極鮮，蚝油，辣子油)
10)然後再淋上花生醬11)把所有的調味料都拌勻，就可以裝盤嘍
26、私人定製的熱乾面
食材：機軋濕面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量
做法：
1)機軋濕面1公斤。
2)準備好香菜、蕭山蘿蔔乾、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。
3)香菜、蘿蔔乾洗凈、切碎備用。
4)做熱乾面，麵條需提前簞好。鍋中水開，下入麵條，略燙一下即刻撈起。
5)瀝乾水分。
6)倒入準備好的餐盤中，刷油，快速抖散麵條，以免沾黏。
簞好的麵條晾涼、蓋好存放備用。
7)做熱乾面時，取簞好的麵條，在滾開的水中燙一下，約莫1分鐘。
8)麵條撈起、瀝乾水分后倒入碗中;加入芝麻醬。
9)淋入涼拌醬油。
10)加入芝麻油。
11)倒入蘿蔔乾。
12)撒上香菜碎。
13)還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用。
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