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分享兩個做脆皮豬肉的秘方,脆皮五花肉,聽名字就知道好吃!外皮酥脆,非常好吃,過年過節必備!
如果要問豬身上哪個部位最好吃,菜菜肯定會毫不猶豫的回答:五花肉!

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分享兩個做脆皮豬肉的秘方,脆皮五花肉,聽名字就知道好吃!外皮酥脆,非常好吃,過年過節必備!
 

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如果要問豬身上哪個部位最好吃,菜菜肯定會毫不猶豫的回答:五花肉!

 


分享兩個做脆皮豬肉的秘方,脆皮五花肉,聽名字就知道好吃!外皮酥脆,非常好吃,過年過節必備! 觀看數:1157 人

 

如果要問豬身上哪個部位最好吃,菜菜肯定會毫不猶豫的回答:五花肉!

不管是紅燒還是炙烤,想到滋滋作響的油花,被油脂滋潤過的瘦肉,柔韌的豬皮,就讓人垂涎三尺。

菜菜最中意的五花肉做法,當屬廣式的脆皮燒肉。

這種在燒臘店裡最常見的燒肉,乍看平平無奇,但只有你把它放到嘴裡,才能體會到無窮的妙處:外皮酥脆,脂肪柔軟,甘嫩的瘦肉。

(看著就想流口水)

每次吃脆皮燒肉菜菜都要驚嘆,這世界上怎麼有這麼好吃的東西!怎麼可以把皮做得這麼脆肉還能這麼嫩!

但脆皮燒肉的好吃程度和麻煩程度幾乎成正比,製作工序頗為複雜,所以大陸廣東人一般都是在燒臘店外帶。

你們的天才菜菜這個周末卻在家鼓搗出接近完美的脆皮燒肉,快誇我~

脆皮燒肉好吃的基礎是一塊極好的五花肉。

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感謝菜市場白痴表弟,這次買了一塊超棒的五花肉,所以燒肉才這麼成功的(這一段是表弟逼著我說的,委屈)。

(ps:菜菜做了兩個不同的版本,分別用了烤箱和空氣炸鍋。烤箱搬比較麻煩,但是豬皮酥脆,非常適口。空氣炸鍋版雖然皮略硬,但是做法簡單,多試幾次應該也能做到完美出品。)

- 脆皮豬肉(烤箱版) -

[ 食 材 ]五花肉、鹽、五香粉

1.將五花肉洗凈,涼水下鍋,放入蔥姜和1茶匙料酒。

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(煮至肉變色,用筷子扎一下沒有血水即可。)

2.撈出過涼水洗凈后,用紙巾吸干水分。

3.用竹籤紮上小洞,扎得越細密越好。

4.切開至快到肉皮的位置。

5.抹上些許鹽,腌上20分鐘左右。

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6.再抹上小蘇打(小量即可,不然會影響口感)

7.用竹籤把肉串起來,(防止烤的時候肉變形捲曲。)

8.用錫紙把瘦肉面和側面包裹起來,放入冰箱冷藏腌制一夜。

9.烤箱預熱到250度,上火,烤制約35分鐘。

10.看到肉皮表面開始變黃起焦后取出,用刀颳去烤焦的部分后,在皮表面塗上一層食用油。

11.再次放入烤箱,用400F/200度的火力烘烤20分鐘。

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12.放涼后,切件就可以開吃啦!

下面是空氣炸鍋版脆皮燒肉,真的簡單死了!再也不去燒臘店買脆皮燒肉了。

- 脆皮豬肉(空氣炸鍋版) -

[ 食 材 ]五花肉、鹽、五香粉

[ 做 法 ]

1.用竹籤將豬皮紮上小洞,洞越多皮會越脆哦。(實際上菜菜的竹籤壓根扎不進去生肉里,所以請像菜菜一樣粗暴點用刀尖吧!)

2.從豬肉表面切開至快到肉皮的位置。

3.均勻抹上鹽。(鹽別下太多哦,會咸!)放進冰箱腌制過夜。

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5.腌制完后,使用空氣炸鍋210度,40分鐘,豬皮朝上!(不用預熱,方便快捷)

6.冷卻后切件裝盤就可以開吃了!(菜菜忍不住邊切邊吃,結果切完只見盤子了。)

方便又快捷,入鍋就開烤,出鍋就開吃,這就是空氣炸鍋存在的道理呀~

皮酥柔嫩,切開就忍不住先吃幾塊。

空氣炸鍋真的是救世主,關鍵是健康低油,如果大家家裡有的話,請一定用起來。

大家都說關注我之後長胖了,菜菜沒長胖的秘訣是,交了一堆好吃的朋友。好吃的一起吃,肉才能一起分擔嘛!

 


 
 
   

 

 


 

 

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