橄欖油的烹飪性、健康性及諸多優點，受到許多國家歷久不衰的大力推崇。
雖然如此，但其實有許多事情是橄欖油辦不到的，或者是說，不該做的！
所以在你下次加入橄欖油前，先想想橄欖油事不是「這項任務」的最佳選擇。
快來看看到底哪些時候要把橄欖油放回廚櫃中！
1.你真的了解你買的橄欖油嗎？
你在用橄欖油做任何事之前，你一定要「百分之百」確定你真的知道你的橄欖油是真的康的。
因為事實上，市面上有大約80%的義大利橄欖油是劣質的！
根據國外健康網站的報導，劣質橄欖油可以分成3大類別
1.將低品質的橄欖油與高品質的橄欖油相混
2.將過期、變質的橄欖油重新包裝上架
3.加入非橄欖油如葵花油並謊稱為橄欖油
那要怎麼分辨真假呢？
- 尋找有加州橄欖油協會認證的橄欖油（California Olive Oil Council）或是EVA、UNAPROL 認證的商品。
- 選擇智利、澳洲產的橄欖油，美國國際交易協會給予這兩個國家的橄欖油最高的評價。
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- 選擇較暗沈的包裝，因為亮光會破壞橄欖油的品質，所以真正的橄欖油生產者不會選擇非常透明的瓶子。
2.橄欖油可以用來炸東西嗎？
許多營養學家聲稱我們所敬愛的橄欖油只要加熱到超過沸點反而會傷害身體健康，大約在320度（特級初榨橄欖油420度）。
然而，橄欖油專家Luisito指出，橄欖油並不會釋放任何傷身的毒素。
營養學家告訴我們，就像所有的油一樣，橄欖油到了特定的溫度也會壞掉。
橄欖油中大部分的營養價值，像是 Omega-3 脂肪酸、抗氧化劑，都會再加熱過程中被破壞。
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而如果你正在用這些昂貴的橄欖油來油炸東西的話，其實就失去了橄欖油本身的價值了。
所以為了我們的健康和食物的味道著想，將橄欖油用在「快炒」或是最後的調味上，並用其他適合高溫的油品像是花生油、紅花油來幫你完成油炸任務。
3.用在烤肉架上呢？
許多食譜上建議用橄欖油醃漬蔬菜或是肉，或者直接在烤肉架上塗上橄欖油。
也許這不會對你的身體造成任何影響，但這麼做對你的烤肉完全一點用處都沒有，橄欖油不但會因為火燒而脫離，造成火焰四射，如果你用的是瓦斯烤爐，還會讓肉吃起來都是瓦斯味。
烤架上確實是需要「一點油」來幫忙，但建議使用更耐高溫的油。
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當你的食物烤好之後，才是讓你昂貴的初榨橄欖油大顯身手的時候。
4.特定的烘焙需求
根據泰奧萱公司（Olivers & Co.）的說法，在某些烘焙品中，特級初榨橄欖油可以用來代替奶油或人造黃油。
記住：橄欖油的濃烈味道可能會是一個問題。
想做出那個「特殊的香氣」，還是選擇奶油吧！只要是需要奶油跟糖或是糖霜都一樣。
而脆餅、鬆餅那類的烘焙品，才是橄欖油該出現的時候。
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5.把它當成護膚聖品（對於易長痘痘人）
很多人都把橄欖油用來護髮、保濕或者當作按摩油，也有許多人說它是自製肥皂、化妝水和研磨沙的必需品。在某些情況下，這些都沒有說錯。
然而，橄欖油會大肆破壞易長痘痘的皮膚，因為它會阻塞毛孔。專家建議用完全不會阻塞的油代替，像是葵花油、月見草油或堅果油。
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