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紅燒肉最好吃的製作秘訣,記住這關鍵一步,就能做出美味下飯的紅燒肉!一上桌就被搶完了!家人讚不絕口! 觀看數:893 人
實戰講解我做紅燒肉的密招
整塊五花肉用清水洗乾淨,控干水分,切成4厘米見方的肉塊。大鐵鍋燒熱後放底油,然後放入一勺白糖(也可以用5塊冰糖代替白糖),一勺紅糖,喜歡甜口的朋友可以酌情多加一點糖,油溫不要太高,讓糖在油鍋里充分溶解,用鏟子輕輕攪拌使之均勻粘稠。然後放入事先切好的五花肉,翻炒兩分鐘,表面均勻裹上糖色。
肉的表面均勻裹上糖色
這個時候放入醬油、料酒、蔥段和薑片繼續翻炒兩分鐘,香味溢出,顏色鮮亮!
先忍忍,這才是做紅燒肉的開始呢!
開水一定要加足量,一次性加足,中間不要續水。而且加入開水后不要攪動肉塊,這個關鍵性細節以前在燉羊排時我就提醒過大家,切記!然後放入蔥段7、8段,薑片5、6片,八角2個,花椒粒10顆左右。
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加蓋慢燉,擋不住的誘惑啊