(photo credit：http://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-3652973/Are-suffering-carbophobia.html)
越來越多人選擇拒吃「澱粉類」，舉凡三明治、面包、土司或面條等，因為健身觀念及「營養學知識」的普及，「不吃澱粉類」等於「會瘦」彷彿成為了至理名言。據每日郵報報導，英國前三大面包品牌去年度營業額皆下降了超過1億美金，這證明了民眾確實逐漸減少了購買澱粉類食物的份量。
不過最新研究指出，如果人體大量減少少對碳水化合物的攝取，不但可能「瘦不了」，還會導致許多可怕的後果。營養學家布萊德(Dr. Michelle Braude)說，碳水化合物是身體最主要的能量來源，沒有碳水化合物，身體反而會留住更多餘的脂肪，減緩新陳代謝，不但對減肥沒幫助，身體其他機能也無法正常工作，「不要完全不吃澱粉類食物，這是最可怕的飲食災難！」他說
(photo credit：http://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-3652973/Are-suffering-carbophobia.html)
完全不吃澱粉對人體的危害
布萊德說，當人體對碳水化合物攝取不夠時，可能導致肌肉痙攣，全身疲勞，精神不濟、甚至是便秘和情緒低落，有在健身運動或減肥的人更要吃，因為碳水化合物是有氧運動時最主要的能量來源，當體內碳水化合物水平太低時，做再高強度的運動也不會得到好的效果。
另外，全麥澱粉類是鐵、鎂、維他命B群的重要來源，這些都對維持人體能量與肌肉功能有重要作用。
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對大腦來說，碳水化合物也是大腦運作的能量根本，換句話說，吃太少碳水化合物會讓你變笨。
當人體內的碳水化合物含量太低時，身體會分解脂肪產生含有「酮」的化合物質，「酮會讓你口乾，口臭，乏力，疲倦，頭暈，噁心，甚至腦袋不清楚。」甚至還會影響睡眠品質（大腦血清素的製造也要靠它）跟性慾。
減肥期間不吃澱粉容易復胖
另外，布萊德醫生也提到，不吃澱粉雖然可以在短時間內收到體重下降的效果，但是當你又再度進食時，體重又會反彈，這是因為不吃澱粉導致身體的新陳代謝能力變弱，人體會自動進入饑餓模式，當你又吃下澱粉類食物時，它就會自動調整回正常模式。
低GI澱粉類食物對人體最好
(photo credit：http://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-3652973/Are-suffering-carbophobia.html)
「所以最重要的是，要分辨哪些澱粉類食物是好的碳水化合物來源，低ＧＩ（升糖）指數的澱粉類，如糙米，紅薯，燕麥片和全麥面包等，可以延長飽腹感，又可使人體的能量水平維持得比較久，是對人體較佳的醣類來源。
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」
最後，小編溫馨提醒想減肥的民眾，完全不吃澱粉類對身體是很不健康的喔，就算瘦下來也極容易復胖。挑選低ＧＩ的澱粉類，作為身體能量的來源，不但能讓減肥事半功倍，身體也會比較健康喔。
原文出處：http://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-3652973/Are-suffering-carbophobia.html
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