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6個小撇步,「這樣喝」咖啡最健康!調養心、脾、肺、肝、腎的紅色護心食物,你一定要知道!
紅色護心食物時令已經入秋,但天氣還是非常炎熱。根據中醫理論,天氣熱、心火就旺。心火旺的人容易嘴破,甚至頭暈、心悸、失眠、煩躁,如果你也有這些症狀,那你的「心」可能需要好好保養了!想要養心,就要吃紅色食

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6個小撇步,「這樣喝」咖啡最健康!調養心、脾、肺、肝、腎的紅色護心食物,你一定要知道!
 

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紅色護心食物時令已經入秋,但天氣還是非常炎熱。根據中醫理論,天氣熱、心火就旺。心火旺的人容易嘴破,甚至頭暈、心悸、失眠、煩躁,如果你也有這些症狀,那你的「心」可能需要好好保養了!想要養心,就要吃紅色食

 


6個小撇步,「這樣喝」咖啡最健康!調養心、脾、肺、肝、腎的紅色護心食物,你一定要知道! 觀看數:4395 人

 

紅色護心食物

時令已經入秋,但天氣還是非常炎熱。根據中醫理論,天氣熱、心火就旺。心火旺的人容易嘴破,甚至頭暈、心悸、失眠、煩躁,如果你也有這些症狀,那你的「心」可能需要好好保養了!想要養心,就要吃紅色食物,因為按照中醫「五色入五臟」的理論,紅色屬火,紅色食物進入人體後可入心、入血,具有益氣補血和促進血液、淋巴液生成的作用。從營養學觀點來看,紅色食物含有豐富的植化素和微量元素,可以保護細胞、抗發炎,同樣可以增強心臟和氣血循環的功能。

 

◆五色入五臟--「紅色入心」

傳統醫學提倡的五色蔬果養生概念,其實來自中國古老醫書《黃帝內經》,將季節食物區分成五種顏色和味道,並且各有相對應的器官,也就是五行火、土、金、木、水,相對的顏色分別是紅(赤)、黃、白、綠(青)、黑,而相對的臟腑分別是心、脾、肺、肝、腎,以五色養五臟,達到養生效果。

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營養師黃淑惠表示中醫有「五色入五臟」的說法,而現代研究證實,食物顏色也是決定營養的指標之一。食物的不同色彩預示了其不同的營養功效。在每種植物中,都有不同天然存在的物質,如花青素、葉綠素等,統稱為「植化素」。不同顏色蔬果便由不同植化素所組成,在促進人體的健康上,各自扮演抗氧化、抗發炎、免疫調節等不同角色,缺一不可。若將日常生活中常見蔬果分類,大致可分為綠、黃、白、紅、紫五種顏色類別,每天均衡攝取,就能獲得均衡的植化素營養,替身體建造出堅固的五彩防護罩。

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◆「隱藏版」的紅色食物--咖啡

咖啡是「隱藏版」的紅色食物,當咖啡豆剛從樹上摘下來的時候,他的果實其實是紅色的,咖啡豆則是果實裡面的種子。

乳癌防治基金會董事長張金堅說明:對任何藥物及處置都要綜觀全局,同時考量它的副作用、效用、禁忌及額外效益,它們就分別像是太極陰陽圖的黑陰、白陽(太陰、太陽),及其內之陰陽兩眼(少陰、少陽)。過去咖啡被認為可能影響身體健康,但隨著植化物在咖啡的研究,發現它也有不少好處,這就像太極陰陽圖之互為消長的概念。咖啡生豆裡面含有上千種複雜成分,較為人熟知的活性化合物是咖啡因、綠原酸和二萜等。營養學家強尼‧包登將咖啡列為地球上最健康的一百五十種食材之一,並且是美國人飲食中抗氧化物來源的第一名,但同時過量飲用也可能影響健康。

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以太陽(白色)代表咖啡的主要作用或適應症

  • 抗氧化作用
  • 腦心血管疾病
  • 代謝症候群、糖尿病
  • 神經、精神疾病
  • 某些癌症
  • 總死亡率
  • 加速藥物緩解頭痛

以太陰(黑色)代表咖啡的副作用

  • 依賴性
  • 咖啡因中毒
  • 失眠、頭痛、心悸、眼壓升高
  • 消化性潰瘍、胃食道逆流
  • 骨質疏鬆症
  • 某些癌症

以少陽魚眼(青綠色)代表咖啡額外效益

  • 提神醒腦、減重
  • 視、嗅、味覺享受
  • 香氣提升心靈感受
  • 牙周病輔助治療

以少陰魚眼(紅色)代表禁忌或其他注意事項

  • 懷孕禁飲用
  • 授乳禁飲用
  • 小孩禁飲用
  • 與藥物交互作用
  • 赭麴毒素
  • LD50=0.13克

營養師黃淑惠說明:從營養角度看,咖啡含有醣類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維、咖啡因單寧酸、生物鹼等營養素;另有咖啡酸、綠原酸等,能有效對抗自由基。國外諸多研究發現,適量喝咖啡能刺激交感神經係統,能提神和緩解疲勞;還可以提高心臟機能,使血管擴張,促進血管末稍的循環預防心血管疾病,咖啡中的單寧酸,會與鐵質結合成為不溶解的單寧複合物,進而影響鐵質吸收造成「缺鐵性貧血」,建議民眾攝取含鐵量多的蔬菜或肉類時,應避免搭配咖啡飲料,或是飯後30分鐘再喝咖啡。

中醫師陳峙嘉補充,從中醫觀點來看,咖啡因可以補心氣,而咖啡豆因為經過烘焙 會偏燥飲用後會使心火旺、容易睡不著,所以最好不要喝太多或太晚喝。

營養師黃淑惠表示美國今年初公布的新版飲食指南,將咖啡列入健康食物當中,每天喝300~500cc有助於降低心血管疾病的風險。適量攝取咖啡可以預防心血管疾病,但過量攝取咖啡因,則會讓心臟跳動加快、血壓增高,所以高血壓及動脈硬化的人要控製咖啡因飲料的攝取量。

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◆花青素

營養師黃淑惠說明:櫻桃和紅色火龍果都富含花青素;花青素屬於生物類黃酮,可以穩定血管內皮細胞的連結,維持血管彈性,亦可以抑製血脂氧化,有預防心臟血管疾病的效果。

中醫師張峙嘉則補充,櫻桃別稱心之果,是「養護心臟」的水果。中醫認為,櫻桃可以補心氣、養心血。櫻桃可以活血暖心,不僅能使血脈能夠暢通,還能溫暖心陽,櫻桃還有補心血的作用,一般水果含鐵不多,而櫻桃卻含很多鐵,缺鐵性貧血的人吃櫻桃就有幫助。

泰式果香涼拌海鮮

材料: 透抽(大)1隻、帶殼鮮蝦8隻、紫洋蔥1/2個、櫻桃12顆、火龍果1個、芹菜3束、香菜3束、蒜仁3粒、辣椒2支、蒜味花生半碗

調味料 : 泰式辣醬(是拉差醬)3大匙、泰式甜雞醬1大匙、魚露1茶匙、砂糖1茶匙、檸檬汁5大匙

做法:

  1. 櫻桃去籽切對半、火龍果切丁、洋蔥切絲泡水去辛味、芹菜切段、香菜去根切段、蒜切末、辣椒切末,並和所有調味料混合備用。

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  2. 透抽切花刀、草蝦去殼劃背去腸泥、煮一鍋滾水加入香菜根。將透抽、草蝦川燙30秒後冰鎮,再加入做法1攪拌均勻後灑上花生及碎香菜段即完成。

中醫師張峙嘉推薦:紅鳳菜和豬肝,均可養心血(幫助造血)。但豬肝吃太多會有膽固醇過高的疑慮,可多吃紅鳳菜。

◆維他命A

營養師黃淑惠說明:番茄含有茄紅素,而紅蘿蔔含有β胡蘿蔔素,兩者都是類胡蘿蔔素ど類胡蘿蔔素是維生素︭的前驅物質 (又稱先質或前體),本身不具有維生素的活性,必須在小腸中與膽鹽和油脂作用,轉變成有活性的維生素A後,才由小腸細胞吸收;茄紅素也是類胡蘿蔔素,類胡蘿蔔素具有抗氧化的功能,而茄紅素是所有類胡蘿蔔素中,抗氧化能力最強的,它可以預防細胞受損,並協助人體對抗癌症及老化現象。根據國外研究,茄紅素可以抑製體內膽固醇的合成,降低血液中膽固醇的濃度,也可以清除不好的低密度脂蛋白的含量,並抑製其氧化,從而減少動脈硬化及心血管疾病的危險。舉例來說,目前尚在進行的「護士的健康狀況研究(the Nurses’ Health Study)」顯示,每天即使只食用1份的各種蔬果都能減少心臟病發作及中風的罹患率。在這項研究中,每天攝取15~20mg β胡蘿蔔素的女性心臟病發作的機率減少了22%,而中風的罹患率則減少了40%。

 

◆Omega-3(EPA、DHA)

營養師黃淑惠表示紅肉魚類肌肉中的脂質較白肉魚類含量高,其脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,主要代表物是EPA和DHA,也就是腦黃金。從總體上看海水魚中的DHA含量多於淡水魚,魚油中富含DHA(不飽和脂肪酸),可降低血中三酸甘油脂的作用,並能提高紅血球細胞膜的流動性,預防血栓形成、減少心臟血管阻塞的發生。營養學家根據現有的研究分析結果,推出了一個DHA含量豐富的魚類次序參考表,海水魚DHA含量在魚肉中的百分比的大小排列如下:金槍魚、鰹魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、海鰻、紅鱒、鮭魚、竹莢魚、脂眼鯡魚、帶魚、鯔魚、旗魚、金眼鯛。其中金槍魚、鰹魚、鯖魚、沙丁魚等,100克魚肉中的DHA含量在1克以上,可謂名符其實的“DHA魚”;另外DHA的來源還有堅果類、橄欖油、苦茶油等。

豆漿味噌鮭魚鍋

材料:鮭魚帶皮切適口塊狀、白蘿蔔剖1/4再切片、洋蔥1/4個(切大丁)、牛番茄1個去皮切丁、豆腐1/2盒切小塊、木耳2朵切片、香菜2把、蔥花2大匙。

調味料:柴魚高湯200cc、無糖豆漿200cc、味醂1大匙、味噌2大匙。

作法:

  1. 砂鍋放入少許油炒香洋蔥、番茄丁。放入白蘿蔔片、鮭魚塊、豆腐塊、

木耳、200cc柴魚高湯,以大火煮滾,再上鍋蓋中火煮2分鐘將白蘿蔔片煮熟軟。

  1. 開蓋轉小火,將味噌用濾網化開入湯裡,加入味醂、豆漿,撒下香菜、蔥花即可。

散步、健走、慢跑的好處

  1. 強化肌肉,鍛鍊肌耐力。
  2. 對骨骼施予重量訓練。
  3. 強化心肺功能。
  4. 加強身體之平衡功能。
  5. 椎間盤承受壓力不大,可以加強背肌。
  6. 改變身體的組成,減少脂肪。
  7. 可減少20%罹患乳癌,30%心臟病,50%糖尿病之機會。(腳是第二顆心臟。)

健走的注意事項

  1. 於戶外進行,但太冷太熱不宜,須適時補充水分。
  2. 健走時頭頸放鬆,下巴微抬,眼睛直視前方,擴胸挺肩,雙手規律擺動,夾臀保持直立,跨大步走。
  3. 心跳保持在(220-年齡)X~80%之間。
  4. 有呼吸道及心臟疾病或其他重大疾病者,須先請教醫師。
  5. 飯後半小時至一小時,睡前二小時至四小時。
  6. 每週進行健走至少三小時或每天30分鐘以上。 (日行萬步,健康保固。)

                                                                                     

 


 
 
   

 

 


 

 

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