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清蒸魚好吃有秘訣!只需八分鐘,就能做得鮮嫩味美、人見人愛!
問10個吃貨,怎樣的魚最鮮最好吃,至少總得有七八個會答「清蒸」。是的,清蒸魚能最大程度上保留魚本身的...

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清蒸魚好吃有秘訣!只需八分鐘,就能做得鮮嫩味美、人見人愛!
 

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問10個吃貨,怎樣的魚最鮮最好吃,至少總得有七八個會答「清蒸」。是的,清蒸魚能最大程度上保留魚本身的...

 


清蒸魚好吃有秘訣!只需八分鐘,就能做得鮮嫩味美、人見人愛! 觀看數:219 人

 

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問10個吃貨,怎樣的魚最鮮最好吃,至少總得有七八個會答「清蒸」。是的,清蒸魚能最大程度上保留魚本身的鮮美。但是想要做得好吃,卻不是每個人都能輕鬆搞定的,魚是不是新鮮,熱水蒸還是冷水蒸,蒸多久,這些都直接影響到一條魚的味道。

8分鐘,說的是蒸制的時間。一般一條500克的魚,蒸8分鐘左右最合適,魚肉嫩爽,鮮香味美,汁水清醇,能更大程度保證魚的鮮美。

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怎樣做一條好吃的清蒸魚?做法要點步驟秘訣都在這,咱們一步步來說。

清蒸鱸魚

材料:鱸魚1條(約500克),料酒1湯匙,鹽2茶匙,姜35克,蔥50克,蒸魚豉油2湯匙

做法:

1.鱸魚處理完,清洗乾淨后在魚北上劃一刀,裡外抹上料酒和鹽腌10分鐘。

(其它魚也是這樣。只需注意,清蒸用的魚要選鮮活的,越新鮮的魚蒸出來越好。可以請魚攤老闆將魚處理好,回家直接清洗。

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洗魚的時侯要特別注意的是,魚肚子里,除魚泡以外的所有雜質都要去除乾淨,包括魚腹上有黑膜,魚腮也是。)

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2.蔥姜切絲備用。

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3.在盤底墊上一半的蔥白和薑絲。

4.如圖所示,把鱸魚擺在蔥美絲上,入開水鍋大火蒸5分鐘。

(注意,是開水鍋。

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也就是說,先在蒸鍋中將水燒開,再放魚進去蒸) 

5.取出,將魚盤中蒸出來的汁水倒掉,放上剩上的蔥白和薑絲,淋上蒸魚豉油,繼續回鍋大火蒸3分鐘。 

6.取出放上蔥綠絲,澆上燒滾的熱油即可。

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TIPS:

1.蒸魚吃的就是個鮮味,無需使用太多的調味料,以免蓋住鮮味。

2.步驟5時動作儘可能的快,不要讓魚在外面晾太久。

3.小蔥的蔥綠部分切成絲,放進涼水裡略泡后就會出現自然的小卷。

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4.另外,蒸魚是用開水鍋,就是先將蒸鍋鍋底的水燒開,再把處理好的魚放進去蒸,一般一斤左右的魚蒸8分鐘即可。

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