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燒肉焯水有妙招!你真的做對了么?簡單一步很重要!
 

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香氣撲鼻的紅燒肉是很多人的最愛,也是下飯的不二之選,肥而不膩,一口接一口。【材料說明】帶皮的五花肉...

 


燒肉焯水有妙招!你真的做對了么?簡單一步很重要! 觀看數:549 人

 

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香氣撲鼻的紅燒肉是很多人的最愛,也是下飯的不二之選,肥而不膩,一口接一口。【材料說明】帶皮的五花肉500克,冰糖30g,生抽20ml,蔥段一把,生薑適量,油5ml,料酒10ml。

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準備帶皮五花肉一塊,這肯定是燒紅燒肉的不二之選

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將五花肉沖洗一下,切成小塊 再準備一鍋冷水,將五花肉放入鍋中,和水一起煮開。注意,關鍵是冷水下鍋。等水開了再下鍋不利於血水的流出,並且容易把肉一下子燙熟。

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這樣做可以逼出血水等髒東西以及定形。

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乾淨的炒鍋,放入5ml左右的油,下蔥段和生薑爆香

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放入五花肉煸炒,不斷煸炒,放入10ml料酒,去腥味

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關於炒糖色,可以先將糖溶解,小火慢慢加熱翻炒,等糖變成焦黃的顏色再把肉倒進去一起炒,也可以直接把糖加在肉里,慢慢溶解,不斷翻炒。這款紅燒肉偏甜口味,糖的分量可以根據自己的口味調節,先炒糖色,肉會很光亮,鹽的味道要比糖的味道容易入味的多,所以先要用糖炒,再用生抽。

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加入20ml左右的生抽,大半碗水小火慢燉,待肉酥軟大火收汁即可

 


 
 
   

 

 


 

 

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