首頁
破解你的食用迷思！天然食材這樣吃 才有營養！
 
Love分享

觀看數：1723 人

天然食材是重視健康者，會注意的，但你選擇的正確嗎?不當及不正確的實用反而會造成反效果。天然食材該如何吃得正確、吃出營養?

　


破解你的食用迷思！天然食材這樣吃 才有營養！ 觀看數：1723 人

　

破解你的食用迷思！天然食材這樣吃 才有營養！

天然食材是重視健康者，會注意的，但你選擇的正確嗎?不當及不正確的實用反而會造成反效果。天然食材該如何吃得正確、吃出營養?

2016/05/31 出處：財訊趨勢特刊 第 60 期 

人們常說：天然ㄟ尚好！也因此，天然的食材自然成為大家在食用上的首選。但不當和不正確的食用，非但沒能為健康加分，更可能因為食用方法的錯誤而無效或造成反效果。天然食材該如何吃得正確、吃出營養？列舉幾個生活中常見的食用困擾，讓營養專家來為你解答。

Q.66 大蒜熟食不如生吃來得好？烹煮過的番茄更有營養價值？

A:大蒜是廚房中很常見的辛香料，它除了能提高烹調時的香氣， 更能殺菌、幫助消化。

sponsored ads
sponsored ads


大蒜所含的蒜素（或大蒜辣素），有顯著的抗氧化作用，可以減少人體產生自由基，及抑制癌細胞的增殖與生長。

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，大蒜中所含的蒜素，必須透過咀嚼與唾液結合，經由酵素與胃液的結合，更能提高抗氧化作用。由於酵素怕熱，也因此大蒜生食效果要比熟食來得好。

建議，可將生大蒜磨成泥或切片後酌加入醬料中，用來拌燙青菜、肉片或面食，既能提味又符合生食的營養效果。針對每也以2至3瓣（10.15克）為佳。

sponsored ads
sponsored ads


如果擔心吃大蒜影響口氣，可吃口香糖或喝牛奶來去除蒜味。

不同於大蒜的適合生食，番茄則適合熟食。主因番茄中的茄紅素即便加熱也不會有流失的疑慮，反而改變茄紅素結構，讓人體更容易吸收；加上茄紅素為脂溶性營養素，烹調過程加點油，更容易讓人體吸收。另外洪若樸也提到，入菜用的大番茄熱量低，每100公克熱量才25卡，而當水果吃的小番茄每100公克就有60卡熱量，加上甜度破解你的食用迷思又高，對於要控制熱量的人，可要適量的食用。

Q.67 把茶當水喝也是一樣的？真的冷泡茶比熱泡茶好？

A:茶葉中的兒茶素、多酚等，可抗氧化、降血壓，去膽固醇、脂肪，也可穩定緊張情緒。

sponsored ads
sponsored ads


不過，許多人習慣把茶當成每天必需、甚至成為每日所需水分的最主要來源。對此，洪若樸表示，茶雖然能夠去油膩、去脂肪，但對於腸道不健康的人，建議還是適量飲用，特別是愈未發酵的茶愈會傷胃。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
破解你的食用迷思！天然食材這樣吃 才有營養！
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理