（本圖轉貼自三九養生堂，下同）
世界上的食物花樣繁多，各種食物的功效也是多有不同，但任何事物都有著自己好的一面，以及壞的一面，而食物壞的一面對於人體危害是很大的，錯誤的食用方式將食物的負面影響放大甚至會導致食物中毒，乃至威脅生命，所以在生活中對於食物的食用需要小心謹慎，這樣才可以有效的防止食物的負面影響導致身體健康遭受損害!
什麼食物生吃等於毒藥
食物也會有負面影響?這問題是肯定的，任何事物都有正反兩面性，食物同樣如此，就如我們今天所說的主題一樣，一些食物熟了吃對於身體有著很好的補益效果，但是生著吃卻等於是毒藥!
其中豆類食品便是這樣的一種食物，豆類食品對於身體有著良好的補益效果，但是經常生吃豆類食品反而會對身體的健康造成危害，嚴重的甚至會出現食物中毒導致生命安全遭受損害，因此在生活中對於豆類食品就要重視!
尤其是很多愛生食豆類食品的朋友，更是需要重視起生食豆類食品的危害，那麼為何生食豆類食品等於食用毒藥呢?
生食豆類食品的危害
一、中毒
豆類食物之所不能生食是因為一些豆類之中含有紅細胞凝聚毒素以及皂素。這兩種毒素對於人的腸道有著很強烈的刺激性，如果生食豆類食物，將這兩種毒素攝入身體之中，就容易導致食物中毒的情況出現!
而在生活中因為豆類食物沒有做熟導致的食物中毒時間已經是屢見不鮮了，而這些事件在出現的同時，同樣是對於人們的警醒，因此在生活中對於豆類食物就應該重視，不要生食豆類以防止中毒這樣的情況!
這種物質會破壞人體的紅血球，讓人患上疾病，如很多人食用未熟透的蠶豆時會出現中毒的情況，就是因為這種物質導致的溶血性貧血，也就是十分註明的「蠶豆病」，因此在生活中對於這一點就要重視起來才可以!
豆類食物都是有著毒性的，尤其是生食更容易導致身體健康遭受嚴重損害，因此對於豆類食物就不能生食，尤其是一些經常成為事故主角的豆類食物!
1、蠶豆
有人會生食蠶豆，但是蠶豆生食有很大的危險性，因為蠶豆中含有大量的巢菜鹼苷，這種物質就是之前說過的會導致人出現血溶性貧血的主要因素之一!如果人們在烹製蠶豆時操作不當，導致蠶豆沒有被做熟，就容易讓這種物質危害到身體健康!
所以在生活中烹製蠶豆時一定要注意，將之做熟了才可以食用，以免導致健康被損害!
2、四季豆
青翠欲滴的四季豆很多人在烹飪時不認破壞其本來的顏色，草草的炒一下便完了，但是在生活中這樣的做法很容易危害到身體的健康，因為四季豆之中含有的皂素讓人的消化道遭受很強的刺激，而且沒有熟透的四季豆之中含有很多的凝血素、亞硝酸鹽、胰蛋白酶，都會刺激人的腸胃，導致人出現食物中毒的情況!
因此在生活中想要避免因四季豆導致的食物中毒，就要將四季豆做熟再食用，千萬不能因為不認破壞四季豆的菜色導致危險出現!
3、豆漿
豆漿中毒的新聞是人們在生活中經常聽到的，因為豆漿沒有煮熟，其中的皂素等有害成分並沒有被完全的破壞，人食用了這種狀態下的豆漿就會出現中毒的情況，因此豆漿一定要煮熟才可以!
很多人看到豆漿出現沸騰便認為豆漿已經完全煮熟了，但這其實是錯誤的認知，因為豆漿第一次沸騰溫度最多到達80℃，此時豆漿中的有害物質並沒有被破壞，這種狀態的沸騰往往叫做「假沸」，此時應當將火轉至小火，將豆漿加熱至100℃以後再食用，這樣才可以有效的避免豆漿導致的食物中毒!
結語：
豆類食物含有毒性，但是這種毒性是可以通過高溫將之破壞的，所以在生活中對於豆類食物一定要用高溫做熟了再食用，這樣便可以有效的保護身體健康減少食物中毒這樣的情況出現在身體上哦!
當然了，將豆類食物加熱至100℃以上，便可以有效破壞其中的毒素，讓人遠離因為豆類食物中毒這樣的情況!
二、損害臟器
一些豆類食物中還含有毒蛋白性質的抗胰蛋白酶，這種物質會抑制蛋白酶的活性，導致人的胰島出現腫大的情況，從而導致人體健康被破壞，長期如此甚至會導致人的生命遭受威脅!此外如蠶豆之類的豆類食物中還含有名為蠶豆毒素的巢苷!
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