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吃一口真的好像會飛起來！想吃軟嫩無腥味的飛魚卵蒸蛋，關鍵就是先加2滴這個再下鍋！
 
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觀看數：2208 人

材料(2人份) 雞蛋2 顆 飛魚卵1 大匙 細蔥花1/2 大匙 清酒1 茶匙 鹽1/2 茶匙 蝦湯100 毫升   蝦湯材料 明蝦1

　


吃一口真的好像會飛起來！想吃軟嫩無腥味的飛魚卵蒸蛋，關鍵就是先加2滴這個再下鍋！ 觀看數：2208 人

　

作者： 鄭景志, 孫唯辰 

譯者：林美萱

材料(2人份)

雞蛋2 顆

飛魚卵1 大匙

細蔥花1/2 大匙

清酒1 茶匙

鹽1/2 茶匙

蝦湯100 毫升

蝦湯材料

明蝦1/2杯

水適量

事前作業

明蝦乾炒過，倒入水約煮10 分鐘後，撈出蝦子只留湯於鍋中。

開始料理

1.準備蛋液並過篩，之後加入清酒和鹽調味。

2.在砂鍋中倒入與蛋液1：1 的蝦湯煮至沸騰，再倒入調味好的蛋液，並以筷子攪拌兩下。

3.放入細蔥花和飛魚卵，蓋上鍋蓋後以小火烹煮。當砂鍋開始冒出水氣，散發一點微焦的香氣時，即可關掉。

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Cooking Memo：在蛋液中加一點清酒或1~2 滴的紫蘇油，有去掉蛋腥味的作用。用砂鍋蒸蛋的訣竅是：別急著把蛋煮熟，中間有點凝固呈滑滑軟軟狀態之時，就立即關火，然後蓋上鍋蓋燜一下，原本半熟的蛋便會受砂鍋的餘溫而熟得恰到好處。

內容由　出色文化《意想不到の鍋燒料理：從蒸烤、燉煮、熱炒到焗烤……做出44道創意十足的砂鍋美味》提供

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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