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烤全雞不浪費吃法，骨、肉、汁「分層料理」出7道菜
 
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▲愛拍照的郭郭（左）紀錄下老婆小林（右）很多聰明食譜。知名部落客夫妻檔小林&郭郭羨煞不少創作者，熱愛下廚的小林雖然是新手人妻，但善於用簡單的方法消化複雜的料理過程，而專職攝影的老公郭郭則在一旁記錄老婆

　


烤全雞不浪費吃法，骨、肉、汁「分層料理」出7道菜 觀看數：1483 人

　

▲愛拍照的郭郭（左）紀錄下老婆小林（右）很多聰明食譜。

知名部落客夫妻檔小林&郭郭羨煞不少創作者，熱愛下廚的小林雖然是新手人妻，但善於用簡單的方法消化複雜的料理過程，而專職攝影的老公郭郭則在一旁記錄老婆的料理作品。

很多第一次下廚的網友因此成功跨出第一步，小林說，「一旦第一次做菜就成功，有人誇獎你，你下次就會有信心。很多粉絲會私訊我說，我的零失敗食譜真的讓他們一次就上手，即使是完全沒做過菜的新手也可以做出來，我聽了真的都很開心！」

除了容易理解的步驟圖文之外，小林對於食材的靈活運用完全沒有新手人妻的青澀，用「大量購買、少量分裝」以及「分層料理」的方式，輕鬆化解很多小家庭不知該如何下手的食材。以Costco的烤雞為例，她把吃剩的雞肉、雞骨頭、雞汁分開處理，又能做出7道新菜，完全不浪費。

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烤雞分層料理法

Step 1：整理食材

若是買8入烤雞大腿，建議小家庭先把當天食用的分量取出，剩下的雞大腿就先分裝處理，方便後續做料理大變身！主要分成：雞肉、雞骨、雞汁，分開保存。如果買的是烤全雞，可以分成雞腿、雞胸、雞汁、雞翅（雞頭、雞骨架）。雞腿通常都是第一個被秒殺的部位，沒有吃完的雞胸部位，戴上塑膠手套把整副雞胸肉剝下來，雞翅和雞頭一起存放（可跟雞骨架一起熬湯）。

Step 2：剝下雞肉

先把當天沒有要吃的雞肉剝成大塊，以保鮮膜包住或用保鮮盒密封冷藏，約可放置2 ～ 3 天。盡量保持雞肉為大塊狀，以利之後切絲、切塊（避免後續料理時被侷限住）。

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變化料理：銀芽炒雞絲、雞肉飯、烤雞三明治、麻醬小黃瓜雞絲、越式春捲

Step 3：拆下雞骨頭

剝除雞肉後的骨頭不要丟掉，置於保鮮盒可冷藏2～3 天，冷凍庫可冰1個月；若單次的雞骨數量不多，可集中一起熬高湯。

變化料理：雞高湯、白菜蛤蜊雞湯

Step 4：留住雞汁

袋內的雞汁放在保鮮盒裡冷藏約2 ～ 3 天，冷藏後的雞汁表面會有一層白色的雞油，可單獨刮出來炒青菜；雞汁本身已有鹹味，做雞肉飯也是超級絕配喔！

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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