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肉原來應該這樣切，這麼多年都白切了
 
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豬肉要順著肉的紋理切。也就是說，到和肉的紋理呈水平線哦，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。我們總是聽到一句話，“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞”，具體怎麼做呢？ 對於廚房新手兒來說，要想讓肉

　


肉原來應該這樣切，這麼多年都白切了 觀看數：2014 人

　

我們總是聽到一句話，“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞”，具體怎麼做呢？

對於廚房新手兒來說，要想讓肉容易切，切出來比較好看。從冷凍室拿出來解凍，但別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時候，是最好切的。

牛 羊 肉    

牛羊肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。

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（如果順著紋理切，就很容易咬不動哦）

豬 肉    

豬肉要順著肉的紋理切。也就是說，到和肉的紋理呈水平線哦，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。（如果你向切牛羊肉那樣，逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會散碎哈）

雞 肉    

雞的肉質比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個傾斜的角度就可以了。切出來的肉片，紋路呈斜的“川”字狀。（切雞肉，沒有切牛羊肉和豬肉那麼多講究，差不多就行啦。

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切肉真的非常重要！！！不要怪菜譜不好！是刀工不行！

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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