沙琪瑪的做法,沙琪瑪怎麼做好吃,沙琪瑪的家常做法

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薩其馬（沙琪瑪），是北京著名京式四季糕點之一。將面條炸熟後，用糖混合成小塊。過去在北京亦曾寫作「沙其馬」、「賽利馬」等等。雖然寫法不同，但是都是一樣的好吃。沙琪瑪色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，贏得

沙琪瑪的做法,沙琪瑪怎麼做好吃,沙琪瑪的家常做法 觀看數：4078 人

薩其馬（沙琪瑪），是北京著名京式四季糕點之一。將面條炸熟後，用糖混合成小塊。過去在北京亦曾寫作「沙其馬」、「賽利馬」等等。雖然寫法不同，但是都是一樣的好吃。沙琪瑪色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，贏得人們的喜愛。

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我想現在一定還是有很多人喜歡這款傳統的京味糕點吧。傳統的東西，總是那麼讓人回味，懷念。因為它承載了太多的情感和思念。快過年了，自己動手做一點這樣的甜點，家裡的小孩和老人一定都會喜歡。傳統的糕點，襯著新年的氣氛。

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我加了葡萄乾和黑芝麻花生，其實如果喜歡，也可以加入一點核桃仁，或者青紅絲，都很不錯的。多做一些，送給親朋好友，別樣不同。過年全家人吃著自己親手做的糕點，是多麼開心的事。甜在嘴裡，樂在心裡。祝大家甜甜蜜蜜~

步驟

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盆里倒入面粉，加入3個雞蛋（根據面粉的情況，有時我會加3個，有時需要3個半的雞蛋）。

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用手輕輕地把雞蛋和面粉拌成片狀。

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然後揉成面糰，蓋上保鮮膜，靜置2小時左右（這期間可以去清洗葡萄乾瀝干水分，小火炒黑芝麻，烤花生）。

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2小時後，面糰鬆弛變軟，用擀面杖擀成3mm厚的大面皮。

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在大面皮上撒一些薄面。

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然後將面皮一端摺疊起來。

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再折向另一端，呈三折。

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像切面條一樣，切成均勻的細條。

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把切好的細條抖開，呈長面條狀。

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再改刀切成4cm左右的小段。

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撒上一些面粉，防止粘連。

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鍋中倒入油，燒至六成熱，將短面條放入鍋中，小火慢慢炸（一次不要放太多）。

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炸的時候用鏟子輕推，把面條撥散，此時面條慢慢膨脹。

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炸至淡黃色後撈出，瀝干油分。

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小鍋里放入白砂糖，麥芽糖，80ml清水。小火煮開後，邊煮邊用筷子攪動。大約煮15分鐘左右糖漿變濃稠，用筷子可以拉出細絲就可以了。

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炒鍋里放1小勺油，放入炸好的面條，葡萄乾，花生碎，黑芝麻。

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然後把煮好的糖漿淋在面條上。

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用鏟子快速翻拌均勻，讓面條都裹上糖漿。

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在模具底部和周圍塗上薄薄一層油，然後把掛好糖漿的面條倒入模具中，用鏟子壓平。

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晾涼後取出切成小塊即可。

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