殘留農藥進入體內，主要依靠肝臟製造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有殘留農藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。
清洗農藥小竅門
1 很多朋友在清洗蔬菜瓜果時，要麼使用洗潔精，這會造成洗潔精的殘留，要麼就是過度的搓洗，造成食物表面的損傷，使營養成分也跟著流失。下面看看幾個可以輕鬆去除農藥殘留的好方法吧！
清水浸泡洗滌法：
先用清水沖洗掉蔬菜的表面污物，然後再用清水浸泡，不過浸泡時間最好不少於10分鐘。這樣清洗浸泡2次後基本上就可以清除絕大部分殘留的農藥成分。
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儲存法：
空氣中的氧氣有分解部分農藥的作用，所以對一些易於保管的蔬果可以通過延長存放時間的辦法，來減少部分農藥殘留量。比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜，可以放置3天以上再食用。
添加輔助劑浸泡洗滌法：
可以添加鹼（小蘇達）、果蔬清洗劑、淘米水（最好用頭兩次的）進行浸泡洗滌。將蔬菜瓜果在這樣的水中浸泡5到15分鐘，可以去除蔬果表面所含的有機磷殺蟲劑。浸泡後請注意要完全沖洗乾淨。
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提示：對於葉類蔬菜來說，比較好的祛除農藥殘留的辦法是用水浸泡。最好往水裡加點果蔬清洗劑，以加速農藥的溶出。
加熱法：
部分殺蟲劑隨著溫度的升高分解會加快，所以同樣可以幫助去除農藥殘留物。比如花椰菜、青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等，可先用清水洗淨，然後放入沸水中淖水2至4分鐘，再用清水沖洗1到2遍。
提示：有些農藥是怕鹼怕熱的，高溫可以幫助加快農藥分解。
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將蔬菜在沸水中煮2~5分鐘，可起到祛除部分農藥殘留的作用。
去皮法：
這是最有效的方法，不過只適於那些帶皮的蔬菜。比如黃瓜、胡蘿蔔、南瓜、蘋果等，直接用削皮器削去含有殘留農藥的外皮就可以了。
提示：因為農藥殘留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮雖然會損失一些營養成分，但對於祛除農藥殘留來說，卻是很有效的。在削皮前和削皮後都要進行沖洗，這樣就不會把將農藥殘留物帶到果肉上。
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以上這幾種方法對於去除蔬果殘留農藥都有比較好的效果，而且也方便可行。為了我們自己的身體健康，請注意合理使用。
怎麼洗掉水果上的農藥
水果富含多重營養，但是我們日常購買的水果表面都有一些污染物和殘餘農藥，而這些化學品清洗不乾淨會危害我們的健康，那麼如何去除水果上的殘留農藥呢？
面粉包裹法：
先用清水清洗下水果，然後把水倒掉，撒一把面粉包裹在水果表面，用手揉搓水果，面粉充分與水果表面接觸，濕面粉有很大的粘性，將水果表面農藥殘留粘掉，再用清水沖洗乾淨即可。
鹽水浸泡洗：
先用清水將水果洗2-3次，然後排入淡鹽水中浸泡半小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。如：葡萄、草莓、桃等。
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淘米水浸泡法：
將水果在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗乾淨，就能使水果上的殘留農藥變少，再用水清洗乾淨即可。
流水沖洗法：
先用流水反覆沖洗掉水果表面的殘留農藥，然後再用清水浸泡15分鐘後，再用流水沖洗兩三遍，流水將表面的農藥慢慢沖掉。
鹼水浸泡法：
將表面污物沖洗乾淨，浸泡到鹼水中15分鐘，然後用清水沖洗乾淨。
儲存法：
農藥在長時間的存放過程中，慢慢的能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。一些易於保存的水果可以先擱置一段時間再食用，農藥殘留量就會變少跟多，再清洗乾淨食用即可。如：蘋果、獼猴桃、石榴等容易儲存的水果。
農藥殘留的危害
人體每天天都根從食物中攝取營養素滿足身體的需要，根據中國營養學會推薦人體需要1斤左右的蔬菜水果，蔬菜水果是維生素C的主要來源，我們每天殘留農藥的類型主要是有機磷類和有機氯類。食用少量的殘留農藥，人體自身會降解，不會突然引起急性中毒，但長期食用沒有清洗乾淨帶有殘留農藥的農產品，必然會對人體健康帶來極大的危害。其危害表現如下：
導致身體免疫力下降：
長期食用帶有殘留農藥的菜，農藥被血液吸收以後，可以分布到神經突觸和神經肌肉接頭處，直接損害神經元，造成中樞神經死亡，導致身體各器官免疫力下降。如，經常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。
導致胃腸道疾病：
由於胃腸道消化系統胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、噁心等症狀。
可能致癌：
殘留農藥中常常含有的化學物質可促使各組織內細胞發生癌變。
加重肝臟負擔：
殘留農藥進入體內，主要依靠肝臟製造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有殘留農藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些乾燥肝臟病變。
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