請稍候網頁載入中:
不得不知的26種面條做法!一天做一樣,快收藏吧
1.炸醬面

首頁
不得不知的26種面條做法!一天做一樣,快收藏吧
 

觀看數:56661 人


不得不知的26種面條做法!一天做一樣,快收藏吧 觀看數:56661 人

 

1.炸醬面
材料:半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量 作法: 1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用 2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可 3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用 4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟,然後撈出面條浸入冷開水後撈起盛入碗內 5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。   2.番茄雞蛋面
材料:面條、番茄、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片 做法: 1、兩個番茄洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液裡加鹽,一塊老薑片切碎; 2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出; 3、另放油,油熱爆香姜碎,將番茄倒入翻炒,待番茄出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌番茄味太酸的話,但是只加一點點); 4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在面碗裡,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。 5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有番茄湯的面碗,撒上香蔥。 3.茄子面
材料:茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉面1束(約120克) 做法: 1、茄子洗淨,切丁,青椒去籽,洗淨,切丁,素肉泡軟,切碎。

sponsored ads
sponsored ads


2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。 3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末週炒。 4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。 好吃秘訣: 1、茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。 2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。

sponsored ads
sponsored ads


4.打滷面
材料:黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋 做法: 1、香菇木耳黃花泡發; 2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮; 3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。    5.擔擔面
材料:面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。 調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。 做法: 1、鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。 2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

sponsored ads
sponsored ads


3、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。 想知道自己一生的財運如何,添加大師微信:ifs126 ,免費給你算命! 6.紅燒牛肉面
材料:牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。 做法: 1、牛肉洗淨切塊,氽燙去血水。 2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、 水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。

sponsored ads
sponsored ads


3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。 4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。 特點: 香噴噴,好吃看得見。 7.雞絲涼面
材料:白斬雞數塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量 做法: 1、面條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中; 2、白斬雞切絲,黃瓜洗淨、切絲,均放在煮好的面條上; 3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼面上即可。    8.麻醬面
材料:切面150克,麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

sponsored ads
sponsored ads


做法: 1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘; 2、將面放入有調料的碗中拌和即可。 9.蝦仁丸子湯面
特點:含豐富蛋白質。 主料:西紅柿一個、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。輔料:鹽、澱粉。 作法: 1、將蝦仁清洗乾淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。 2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。 3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。 4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。 5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。 6、將湯和菜料放入面碗中即可。 10.榨菜肉絲面
材料: 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2​​根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙 做法: 1、瘦肉切絲,拌入調味料,醃10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。 2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。 3、另用半鍋水燒開,放入面條煮熟。 4、將調味料放面碗內,盛入面條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。 小秘訣: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較咸較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不咸,洗淨直接放入同炒即可,但都不宜再調味,以免太鹹。    11.炒方便面
做法: 1、鍋裡熱少許油,打入一個雞蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒過。 2、再放少許油,放蔥薑熗鍋,放入綠豆芽,切絲的捲心菜和胡蘿蔔翻炒均勻,倒入開水(因為炒面,水不要太多)。 3、放入面餅和調料拌勻,蓋蓋燜5分鐘,然後大火翻炒收汁。 4、倒入炒好的雞蛋,拌勻。加青蒜關火拌勻即可。 12.川味炸醬面
做法: 1、取一油鍋,倒入植物油,油八成熱後放入肉末。 2、肉末炒變色後,炒出香味,用小火熬5分鐘。 3、加入剁碎的豆瓣,繼續翻炒。 4、繼續用小火翻炒,直到蓬鬆的肉末變成乾幹的顆粒,加入薑末繼續小火熬煮。 5、調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。 6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、乾辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。 7、將煮好的面條瀝乾水分,放放入碗內,然後澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。 13.川香涼面
做法: 1、鮮面條放進開水中,中火煮至面條8成熟,面條撈出後過涼水 降溫,然後瀝乾水分。 2、炒鍋裡加入適量的油,將花生米炸至酥脆,晾涼後用刀或者擀面杖輕輕拍碎。 3、炒鍋裡留下一勺油的量,燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥,用中火慢慢炒出香味。 4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻。 14.蔥油拌面
原料:鮮面條、黃瓜、香蔥。 做法:面條煮熟,過涼開水備用。鍋裡熱油,加蔥碎,小火炸至蔥變黃,發糊之前撈出不要。蔥油倒入面條裡,加黃瓜絲,生抽,醋,鹽,香油,芝麻拌勻即可。 15.豆角燜面
做法: 1、鍋中加油燒蔥蒜爆香,然後放入豆角炒勻。 2、翻炒半分鐘後,加入醬油白糖鹽拌勻,淋入清水沒過豆角表面,後加蓋用中火燜至湯汁燒開,將其倒在碗中備用。 3、將火力調到最小,用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底,鮮面條分兩次加入,均勻的鋪在豆角上面。每舖一層面條,都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。 4、加蓋中小火慢慢燜,直到水快要收乾,最後用筷子將面條和豆角拌勻,撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。    16.雞脯肉熱湯面
做法: 1、將雞脯肉切成條狀,蒜苗香菜洗淨後切碎。 2、將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白胡椒粉拌了抓勻,備用。 3、熱鍋倒油,油熱至3、4成後,放入雞脯肉,滑炒,放入一點醬油,待變色後即可關火。 4、燒鍋水,鍋開後下面。 5、面滾開三次後,撈出,調入一點鹽、舀入熱面湯,將炒好的雞肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋點香油,即可。 17.開胃酸辣涼面
做法: 1、鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘,黃豆芽摘除根。 2、鍋內燒開水將生面條煮熟。 3、煮好的面條用涼水沖冷後,浸入冰開水中5分鐘後瀝乾水分。 4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟,同樣浸入冰開水中過涼,撈起瀝乾水分。 5、用生抽,陳醋,糖,蕃茄醬,檸檬汁,涼開水,辣椒紅油,芝麻香油,生蒜蓉,紅椒圈,香菜碎在碗內調勻即成涼面料汁。 6、將面條放入碗內,表面碼上熟蝦仁,黃瓜絲等,再淋上涼面醬汁即可食用。 18.老北京炸醬面
做法: 1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水慢慢調勻。 2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,然後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最 小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。 3、把洗淨的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟,然後浸入冷開水後再盛入碗內。 4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。 19.茄子氽兒面
材料:茄子、蔥、薑末,蒜片。黃酒、鹽、醬油。 做法: 1、茄子切成細絲,肉切成片。 2、鍋中油燒熱,倒入肉片和蔥、薑末不斷翻炒至肉色變白。 3、倒入醬油。 4、繼續炒片刻,加入茄子絲。 5、炒至茄子變軟,加入黃酒,如要味道重些再加點鹽。 6、加入蒜片,如鍋中較乾加少許水,翻炒至水開,即可出鍋。 7、面條煮好過涼水再盛出,澆上做好的氽兒即可。 20.臊子面
做法: 1、豬肉末中加入料酒15ml,鹽2克一起拌勻醃製半小時。熏幹切成半厘米見方的小塊。 2、油鍋加油蔥蒜爆香,放入豬肉末炒到顏色變白。 3、放入熏幹塊慢慢炒出香味,然後放入料酒、醬油炒到熏乾和豬肉變紅。 4、放入高湯或清水,水量沒過材料1/2,加鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃。 5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟後撈出盛在碗中,加入之前煮好的料,燙好的青菜,加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。    21.武漢熱乾面(超正配方)
食材:鹼水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿蔔幹適量 做法: 1、鍋內放水,燒開後把面放下去煮 2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子裡,用筷子把面抖開,讓它不粘在一起 3、另開一個鍋,再放水燒開,把抖開的面再放下去煮一下 4、水再開之後就可以把面撈起來裝盤,加入上述所說材料拌勻就可以開吃啦 22.熱乾面
食材:鹼面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g 做法: 1、準備食材 2、用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀,因為成品芝麻醬會粘稠,吃起來不好吃,所以要調稀一點 3、榨菜切小顆粒 4、把香蔥香菜洗淨切末 5、千張切絲,焯水撈起 6、鹼面條抖散下入開水鍋中,水開後大火煮1分鐘左右 7、撈出放在涼水下沖洗 8、把沖洗好的面條平攤在一個較大的盤內,淋上香油,拌均勻防止面條互相粘連 9、吃的時候,用漏勺子再將晾涼的面條在開水里快速燙一下 10、將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在面條上,撒上鹽、少許味精醋,再撒上香蔥末香菜末拌勻即可 23.熱乾面(詳解面條製作)
食材:普通面粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用鹼3g、水220g 做法: 1、首先來製作鹼面條吧~在500g面粉裡加入3~4g的食用鹼,再慢慢加入水和成較乾的面團 2、用壓面機壓成一張張面皮 3、再接著壓出細圓面條~ 4、鍋里水燒開後,將壓好的面條放入,煮到七成熟即可 5、撈出裝入到瀝篩裡面 6、趁熱馬上倒入香油在面條上,用筷子抖勻,讓每根面條沾上油即可 7、這樣面條就製作好了,要吃的時候下就可以了~ 8、鍋內水燒開,下入撣好的面條,稍微燙滾就可以了(面條之前就是半熟的了) 9、盛到碗裡,加入調料(鹽,味精,醬油,胡椒粉,芝麻醬,辣醬,醋)可以根據自己的口味添加哈 10、最後撒上蔥花就可以拌著吃了(加上辣蘿蔔丁就更完美了) 24.熱乾面(改良配方,味道超讚)
食材:小麥面粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量 做法: 1、先自己壓了點面條 2、然後煮面條,煮好後撈出來,熱氣多了點不太清楚。 3、放到一個盆中,加入橄欖油拌好 4、取一個碗加入醬油 5、加入點鹽和胡椒粉 6、這樣就行了,把面放入。 7、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。 25.炸醬飄香熱乾面
食材:面條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蠔油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g 做法: 1、準備主料 2、用自家做的花生醬,如果沒有,超市裡有的賣 3、小蔥切成很細的蔥花 4、雞蛋下鍋煎成糖心蛋 5、鍋內坐水,水開後下面條煮熟 6、面條煮好了 7、撈出來放進涼開水里沖洗一下 8、瀝乾水,然後拌上少許的香油,防止面條粘連 9、調味(鹽,糖,味極鮮,蠔油,辣子油) 10、然後再淋上花生醬11)把所有的調味料都拌勻,就可以裝盤嘍    26.私人定制的熱乾面
食材:機軋濕面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量 做法: 1、機軋濕面1公斤。 2、準備好香菜、蕭山蘿蔔幹、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。 3、香菜、蘿蔔乾洗淨、切碎備用。 4、做熱乾面,面條需提前簞好。鍋中水開,下入面條,略燙一下即刻撈起。 5、瀝乾水分。 6、倒入準備好的餐盤中,刷油,快速抖散面條,以免沾黏。 簞好的面條晾涼、蓋好存放備用。 7、做熱乾面時,取簞好的面條,在滾開的水中燙一下,約莫1分鐘。 8、面條撈起、瀝乾水分後倒入碗中;加入芝麻醬。 9、淋入涼拌醬油。 10、加入芝麻油。 11、倒入蘿蔔幹。 12、撒上香菜碎。 13、還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用。
 


 
 
   

 

 


 

 

熱門推薦

 

 




 

 


 

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
不得不知的26種面條做法!一天做一樣,快收藏吧
  

 

 

聲明:Love分享 生活網,網站內容均從網路上收集或網友提供,內容的完整性正確性本站不負任何法律責任,本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容,

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作