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夏季時尚清爽料理─生菜蝦鬆
食譜參考:璿's遊樂廚房
愛料理搜尋:29001
快炒 3人份 ★★★☆☆
材料
蝦仁 300g
荸薺 180g
老油條 1條
美生菜 300g
蔥(切末) 1支
蒜頭(切末) 2瓣
紅蘿蔔(切末) 20g
芹菜(切末) 100g
鹽 5g
胡椒粉 5g |
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餐廳名菜自己在家做!生菜蝦鬆好好吃~
觀看數:16168 人

夏季時尚清爽料理─生菜蝦鬆
食譜參考:璿's遊樂廚房
愛料理搜尋:29001
快炒 3人份 ★★★☆☆
材料
蝦仁 300g
荸薺 180g
老油條 1條
美生菜 300g
蔥(切末) 1支
蒜頭(切末) 2瓣
紅蘿蔔(切末) 20g
芹菜(切末) 100g
鹽 5g
胡椒粉 5g

作法
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將老油條放在塑膠袋裡捏成小塊;美生菜葉沖水瀝乾,備用。
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荸薺放在塑膠袋內,用刀背大力拍扁後倒出來,再將它隨意切碎,備用。
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蝦仁挑除腸泥、用鹽抓洗並用水沖洗3次,再切成丁狀。
放入沸水中燙熟,備用。
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熱鍋加入食用油,放入蔥末、蒜末爆香後,加入紅蘿蔔末、【作法2】荸薺末快炒1分鐘,再加入芹菜末、鹽、胡椒粉調味。
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拌炒均勻後,加入【作法3】的蝦丁拌炒均勻,待芹菜轉熟變青綠色即可。
-
食用前撒上【作法1】老油條碎,用美生菜葉包著吃即可。
Tips──
這樣剝生菜
用水果刀以四方形的方式挖出美生菜的蒂頭後,將挖出來的孔洞對著水龍頭沖水,可以輕易剝出完整的菜葉。

方便不沾手
老油條可以在賣飯糰的地方買到。
將油條放在塑膠袋裡敲成小塊,簡單方便免沾手!
(本文摘自三采文化《愛料理‧網友熱搜TOP100下飯菜》)

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