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自製比必勝客更美味的披薩,超值收藏!
雞肉火腿花邊披薩 暖暖尚面糰材料可做2張薄底披薩,也可以做成1張厚底披薩。材料: (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

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自製比必勝客更美味的披薩,超值收藏!
 

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雞肉火腿花邊披薩 暖暖尚面糰材料可做2張薄底披薩,也可以做成1張厚底披薩。材料: (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

 


自製比必勝客更美味的披薩,超值收藏! 觀看數:1125 人

 

 

雞肉火腿花邊披薩


暖暖尚

 

14297599861159.jpg面糰材料可做2張薄底披薩,也可以做成1張厚底披薩。

 

材料:

名稱 重量
餅皮:
3克
酵母粉 3克
80克
黃油 20克
餡料:
火腿 3根
番茄醬 2大勺
雞胸肉 100克
青椒 1/2個
甜玉米粒(罐頭) 50克
小番茄 適量
馬蘇裏拉芝士 適量
5克
黑胡椒碎 5克
料酒 適量

 

步驟:

1、提前用溫水將酵母粉調勻,然後同面粉、鹽一起放進和面桶,開啟和面功能,將面糰揉成光滑的面糰。

 

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2、加入室溫軟化的黃油,繼續揉15分鐘至面糰光滑。

 

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3、將揉好的面糰蓋上濕毛巾放進烤箱,啟動發酵功能,時間40分鐘

 

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4、直至面糰發至原來的2-2.5倍大。

 

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5、在面糰發酵的過程中,將雞胸肉洗凈、去除筋膜切小塊,加入鹽、黑胡椒碎和幾滴料酒醃製15分鐘。

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6、青紅椒洗凈切斯,小番茄一切為二備用。

 

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7、將發酵好的面糰分成兩份,多揉幾分鐘排氣。

取其中一份面糰的3/4擀成餅放入披薩盤中(可以提前在披薩盤上刷一點橄欖油防粘)。

 

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8、將另外的1/4的面糰擀成細長條,捲入火腿腸,修剪掉多餘的面糰包好,切成長短一致的段作為花邊。

 

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9、在披薩餅皮的邊緣處輕輕刷一點水,將切好的火腿段延披薩盤的邊緣碼放做花邊,可以稍微按壓一下。

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然後用叉子叉些小洞,防止一會兒烤的時候餅皮起鼓。

另外,為了讓火腿段和餅皮可以粘合的更好,可以將加了圍邊的餅皮放在溫暖處發酵10分鐘後再用。

 

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10、刷一層番茄醬,撒上青紅椒絲、一層馬蘇裏拉乳酪絲,再鋪上雞肉丁、玉米粒和小番茄。

 

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11、再撒上一層厚厚的馬蘇裏拉乳酪絲。

 

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12、烤箱提前預熱10分鐘至200度,上下火烤18分鐘即可。

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13、烤好的披薩切塊食用。

 

提示:

 

青紅椒在烤製的時候容易出水,建議使用前先將青紅椒絲幹煎一下。


雞肉很容易熟的,所以只要提前醃製好就行,不需要提前炒製。


烤披薩的時間請根據自己烤箱的性能進行調節。

 

脆底時蔬披薩

花事了

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預謀很久了,終於可以飽腹一番。

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家庭式披薩醬,記錄在我的手抄本上一年有餘,旅遊衛視節目中看來的,操作簡單,食材也很簡單,非常值得一試。

時蔬餡料,是我自己搭配的,口味較清爽,有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮,也可以根據自己口味做調整哈。

比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

 

材料:

名稱 重量
家庭式披薩醬:
小番茄 500g
芹菜 4小節
胡蘿蔔 1根
紫皮洋蔥 1/2顆
新鮮迷迭香 1小結(或幹迷迭香1g)
披薩草 1g
粗粒海鹽 8-12g(細鹽6-8g可自行調節)
黑胡椒碎 3g
橄欖油 20g(常用食用油也可)
披薩餅皮:
中筋面粉 113g
快速酵母粉 1.6g
2g
3.3g
水 室溫(21-32攝氏度) 78g
橄欖油 17.1g(我用了10g)
脆底時蔬披薩(組合)
白色口蘑 7-8顆
青豆 一把
小番茄 30顆左右
火腿 一根
馬蘇裏拉芝士 100g(喜歡拉絲效果,盡情添加)
家庭式披薩醬 40g(醬汁可以稍稍多一點兒調和口味)
黑胡椒碎 一小撮
披薩草 一小撮
一小撮(可不放,火腿與披薩醬有鹽)
黃油 20g

 

步驟:

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1、家庭式披薩醬做法:準備所需原料,洗凈並瀝幹水分備用

 

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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊,從下而上依次鋪在烤盤中

 

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3、小番茄對半切開,切口朝上擺放在蔬菜上

 

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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味(無需翻拌)

 

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5、將橄欖油淋在蔬菜上,入烤箱中層,200度上下火烤60分鐘。

烤製完成後,番茄表皮變幹,但內部仍舊保留許多汁水

 

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6、烤盤中所有材料倒入料理機容器中

 

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7、攪打成細膩的糊狀,備用(此醬汁也可用來拌炒意面)

 

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8、準備披薩餡料

 

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9、整理時蔬:口蘑切片、火腿切片、小番茄對半切開

 

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10、火腿與口蘑放入烤盤中,排列整齊,小番茄切口朝上放置

 

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11、放入預熱好的忠臣智能烤箱HBB-X6中,200度 中層上下火10分鐘,烘烤完成後取出備用(火腿3-5分鐘後取出,避免烤焦)

 

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12、完美披薩餅皮做法:

(1)在攪拌碗中混合面粉+酵母+糖,加入鹽後繼續混合(避免酵母與鹽直接接觸,以免鹽殺死酵母)。

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混合物中弄一個小坑倒入水,將面糰混合成看起來略粗糙,不那麼順滑狀態。

不要過度和面,否則面糰會非常黏。

(2)將油倒入一個乾淨的容器中,放入面糰,使面糰沾滿油,保鮮膜覆蓋,室溫發酵。

體積增加到原來的2倍左右。

(獲得更好的風味,提前最少6小時——最多24小時製作面糰,然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹,再將其放入冰箱中冷藏保存,開始烘焙前1小時從冰箱取出)

(3)手指按壓排氣,分割(這裡我分成了四小份製作披薩餅皮),整形,繼續發酵30分鐘左右,等待烘烤。

(4)空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘,烤盤取出,塗抹一層黃油快速放入二發後的面餅烘烤(烤盤提前預熱與塗抹黃油目的:披薩餅底酥脆的成因——很重要)

 

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13、面餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出(此時烤箱依舊保持200度)

 

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14、面餅塗抹披薩醬

 

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15、最底層擺放青豆與口蘑

 

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16、擺放烘烤後的小番茄與火腿片

 

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17、撒馬蘇裏拉芝士,黑胡椒、披薩草、鹽調味

 

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18、放入預熱好的X6中,200度中層上下火8-10分鐘左右

 

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19、烘烤完成的披薩,底部酥脆,芝士金黃,趁熱食用

 

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20、好吃又好做的脆皮披薩就做好啦!

 

 


 
 
   

 

 


 

 

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