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18款味道超濃的布朗尼食譜~ 大人小孩一定超愛的!
咖啡布朗尼材料黑巧克力80克,含糖可可粉10克,核桃碎40克,速溶咖啡粉1小包,黃油30克,糖30克,溫水30ML,高粉20克,雞蛋2,泡打粉1克做法1.黃油和巧克力切小塊2.隔熱水融化3.咖啡一袋,

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18款味道超濃的布朗尼食譜~ 大人小孩一定超愛的!
 

觀看數:3873 人

咖啡布朗尼材料黑巧克力80克,含糖可可粉10克,核桃碎40克,速溶咖啡粉1小包,黃油30克,糖30克,溫水30ML,高粉20克,雞蛋2,泡打粉1克做法1.黃油和巧克力切小塊2.隔熱水融化3.咖啡一袋,

 


18款味道超濃的布朗尼食譜~ 大人小孩一定超愛的! 觀看數:3873 人

 

咖啡布朗尼

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材料

黑巧克力80克,含糖可可粉10克,核桃碎40克,速溶咖啡粉1小包,黃油30克,糖30克,溫水30ML,高粉20克,雞蛋2,泡打粉1克

做法

1.黃油和巧克力切小塊
2.隔熱水融化
3.咖啡一袋,用溫水溶解
4.家裡有好幾個口味的咖啡,這種豬不愛喝,放著也可惜了,順手拿來做蛋糕好啦
5.融化好了的黃油巧克力
6.分次加入2個雞蛋
7.倒入咖啡水
8.篩入低粉和泡打粉
9.倒入事先烤過的核桃
10.倒入模子中,模子事先用錫紙包住,方便脫模哈
11.小潺貪心,裝得有點滿.其實七八分滿就好啦
12.中層180度30分鐘

 

 

布朗尼

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材料

巧克力115克,黃油85克,蛋120克,糖粉50克,杏仁粉46克,面粉46克,BS3毫升,核桃150克

做法

1.巧克力和黃油放在容器中,坐在一鍋溫水上。

水溫大約五六十度為宜。

攪拌直到巧克力和黃油溶化,且均勻混合。


2.蛋、杏仁粉、糖放在盆裏攪勻。


3.把溫熱的巧克力漿倒入蛋液裏,混合均勻。

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4.篩入面粉及BS拌勻。


5.核桃大略掰碎,拌入面糊。


6.裝模。

面糊比較稠厚,倒進去以後盡量刮平。


7.預熱過的烤箱,170度烤25分鐘。

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8.出爐後稍稍晾涼,不燙手了就可以脫模,冷卻到室溫後切方塊。

布朗尼熱量驚人,我顫抖著雙手切成了2厘米見方的小塊,所以看上去顯得特別高。

一般切5cm邊長的方塊的話,長寬高的比例就和店裡的差不多。

做成之後放一兩天,可以冷凍或冷藏保存,吃的時候回復到室溫。

小訣竅

這本書出自大牌巧克力店,下料很猛。

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巧克力分量比一般的brownie食譜大,用一半杏仁粉替換常規的面粉。

成品是挺不錯的,質感滋潤不幹澀,苦醇風味不掩。

糖我減過了。

唯一就是熱量兇猛,必須謹慎入口。

 

 

芝士布朗尼

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材料

布朗尼材料:黑巧克力50g,黃油50g,糖20g,雞蛋1個,低筋面粉50g 

芝士蛋糕材料:奶油乳酪200g,雞蛋1個,糖40g,淡奶油70ml

做法

布朗尼做法: 
1.巧克力和黃油隔水融化,加入糖攪拌均勻,直到糖也融化在巧克力液中 
2.巧克力溶液放到溫溫的時候,加入打散的雞蛋液,攪拌均勻 
3.篩入低筋面粉 
4.翻拌成無顆粒的糊狀 
5.倒入刷了融化黃油或者墊了油紙的模具中,盡量抹平 
6.烤箱預熱180度,烤15分鐘。

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烤布朗尼的過程完成 

芝士蛋糕做法: 
1.奶油乳酪加入糖,用打蛋器打至順滑無顆粒 
2.加入打散的雞蛋液攪拌均勻 
3.倒入淡奶油繼續混合均勻,這就是芝士糊了 
4.將混合好的芝士糊倒入剛才烤過的布朗尼模具中 
5.烤箱預熱160度,烤35分鐘。

(芝士蛋糕材料:奶油乳酪200g,雞蛋1個,糖40g,淡奶油70ml)

 

 

巧克力杏仁布朗尼

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材料

低筋面粉170克,可可粉30克,黃油200克,細砂糖150克,鹽1/4茶匙(1.2克),雞蛋3個,黑巧克力100克,杏仁1100克

做法

1.將黃油提前2小時拿出冰箱,放於室內,自然軟化後,放入大碗中。

用打蛋器打發。

分三次加入細砂糖攪打。

然後加入雞蛋,攪打均勻(此時黃油和雞蛋的混合物約膨大2倍)。

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2.把低筋面粉,可可粉和鹽混合在一起過篩備用。

巧克力切碎放入可耐熱的容器中,隔熱水融化。


3.待巧克力液稍冷卻後,倒入黃油雞蛋糊中,用打蛋器充分攪打均勻。

分三次加入過篩後的面粉,用橡皮刀,從底向上翻拌均勻。

此時預熱烤箱。


4.將烘焙紙鋪入烤模內,然後倒入攪拌好的面糊,最後撒上一層核桃仁。

放入烤箱底層烤架,上下火同時加熱,170度烘焙35分鐘即可。

烤好後無需倒扣。

 

 

布朗尼杯子蛋糕

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材料

巧克力150克 
無鹽黃油30克 
砂糖30克 
香草精3-4滴 
低筋面粉30克 
泡打粉1克 
巧克力屑20克 
鹽0.5克 
雞蛋2個

做法

1、巧克力和黃油切成小塊,放到小碗中,隔熱水或放入微波爐中加熱至完全融化,攪拌至順滑。

 
2、將雞蛋、香草精和砂糖放到另一個碗中,攪打均勻後備用。

 
3、待巧克力混合物稍微放涼後,加入雞蛋混合物,攪打均勻。

 
4、篩入低筋面粉、泡打粉和鹽,用刮刀切拌均勻。

 
5、加入巧克力屑混合均勻。

 
6、小蛋糕模具裏墊上紙模,將巧克力糊舀入裱花袋,擠到紙模中(七分滿)。

 
7、烤箱180℃預熱,烤盤放入烤箱中下層烤約10分鐘,外表變硬即可。

小訣竅

1、我用的是單個直徑只有3.5厘米的最小號的12連模,所以只需要烤10分鐘,如果模具較大,要相應增加烤製的時間~更推薦使用小號模具,方便蘸牛奶一口一個。

 
2、巧克力屑我是從巧克力上直接刨的,其實不加也可以,但加上一些感覺味道會更濃鬱。

 
3、也可以根據自己的喜好加一些核桃碎,不過不加也已經很美味了。

 
4、一定要等巧克力和黃油的混合物放涼一些後再加雞蛋液。

 

 

巧克力堅果布朗尼

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材料

115g黑巧克力,113g黃油,200g糖(或者香草糖),2-3個雞蛋,95g面粉,可可粉3大勺,香草精,濃咖啡半杯

做法

1、先將烤箱預熱至165度;將黑巧克力跟黃油隔水融化;註:這款甜點的關鍵就是巧克力,所以盡量用最好的巧克力來製作,這樣成品會比較香濃。

 
2、移開熱水,加入200g糖攪拌均勻;註:由於用的是黑巧克力,所以這點糖不會很甜,如果用牛奶巧克力要適量減少糖的分量。

 
3、倒入咖啡,香草精以及2個大雞蛋或者3個小雞蛋,攪拌均勻;註:咖啡可以更好地吊出巧克力的香味,成品不會有咖啡的味道! 
4、接著分幾次篩入可可粉以及面粉攪拌均勻; 
5、倒入核桃,松仁以及提子乾,攪拌以後倒入事先準備好的模具,進烤箱烤25-35分鐘即可。

註:根據堅果分量的多少來加減烘焙的時間 
6、放涼以後將烘焙紙撕開,切塊即可享用!

 

 

雙色布朗尼

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布朗尼熱量極高,這蒸布朗尼不用烤爐用蒸法較為健康,且配上奶油乳酪一層接一層別有一番滋味...

材料

A:巧克力-85克,奶油45克,全蛋70克,蛋黃30克,幼糖35克,面粉20克,可可粉5克。

 
B:奶油乳酪250克,幼糖30克,鹽少許,檸檬汁6克,全蛋90克。

做法

A~1.巧克力和奶油隔水煮溶。

2.蛋和糖打發後把步驟1加入內拌均。

3.接著面粉和可可粉過篩加入再拌均即可。

 
B~1.奶油乳酪和糖拌發。

2.鹽檸檬汁和蛋分次加入步驟1內拌均即可。

 
蒸法~ 
1.備好蒸爐或窩,加入水開大火待滾。

 
2.模具內部底放入油紙。

 
3.爐窩內設好腳架並把模具擺好。

 
4.接著倒入一層A(約5公分高)蒸5~7分鐘,再倒入B(約5公分高)蒸5~7分鐘。

重複直至兩個面糊用完和蒸熟即可。

小訣竅

需注意水位,爐窩水位底時需加水。

 

 

酸奶布朗尼

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中空圓型烤模6個

材料

杏仁TPT粉365公克,糖粉435公克,全蛋521公克,牛奶391公克,奶油470公克,低筋面粉470公克,可可粉94公克,小蘇打粉10公克,酸奶150公克

做法

1.將糖粉、杏仁TPT粉混合一起過篩備用。


2.將低筋面粉、可可粉與小蘇打粉混合一起過篩備用。


3.奶油切片,以隔水加熱方式使其充分融化備用。


4.將作法1放入攪拌缸中,分次加入全蛋以中速攪拌至完全均勻且濕軟,再倒入作法2粉料。


5.將作法4續以中速攪拌均勻後,加入作法3的奶油拌勻,再加入牛奶拌勻面糊。


6.將作法6的面糊倒入中空圓型烤模抹平,移入預熱好的烤箱,以上火180℃、下火180℃烘烤約40分鐘,取出散熱冷卻後脫模,淋上適量酸奶即可。

 

 

巧克力桃仁布朗尼

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材料

原料:適用於8寸烤模 
低筋面粉170克,可可粉30克,黃油200克,細砂糖150克,鹽1/4茶匙,1.2克雞蛋3個,黑巧克力100克,核桃仁50克或其他果仁

做法

1、將黃油提前2小時拿出冰箱,放於室內,自然軟化後,放入大碗中,用打蛋器打發,分三次加入細砂糖攪打。

 
2、然後加入雞蛋,攪打均勻。

此時黃油和雞蛋的混合物約膨大2倍。

 
3、把低筋面粉、可可粉和鹽混合在一起過篩備用。

 
4、巧克力切碎放入可耐熱的容器中,隔熱水融化。

 
5、待巧克力液稍冷卻後,倒入黃油雞蛋糊中,用打蛋器充分攪打均勻。

 
6、分三次加入過篩後的面粉,用橡皮刀,從底向上翻拌均勻。

此時預熱烤箱。

 
7、將烘焙紙鋪入烤模內,然後倒入攪拌好的面糊,最後撒上一層核桃仁。

放入烤箱底層烤架,上下火同時加熱,170度烘焙35分鐘即可。

烤好後無需倒扣。

 

 

栗子布朗尼

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材料

奶油236公克,糖粉236公克,鹽5公克,全蛋236公克,低筋面粉142公克,高筋面粉94公克,可可粉47公克,小蘇打粉2公克,速發粉2公克,栗子21公克

做法

1.將糖粉、鹽混合,一起過篩備用。


2.將低筋面粉、高筋面粉、可可粉與小蘇打粉、速發粉混合一起過篩備用。


3.奶油放於室溫中軟化後放入攪拌缸中,加入作法1以慢速攪拌至微發,分次加入全蛋,以中速攪拌至完全均勻,再倒入作法2的粉料,續以中速攪拌均勻。


4.將栗子均勻排入星型紙模,倒入作法3的面糊並抹平表面,移入預熱好的烤箱,以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘即可。

 

 

Brownie布朗尼

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材料

奶油105g 
白油80g 
砂糖100g(原方子是220g,好怕怕。

) 
鹽5g 
全蛋3 
低筋粉105g 
高筋粉70g 
巧克力粉25g(我用了兩小袋pre melted的,是unsweetened) 
小蘇打2g 
核桃60g 
葡萄乾(適量) 
白巧克力(裝飾用)

做法

核桃放烤箱低溫烤出香味,或者炒鍋裏炒一下出香味。

放涼後切碎。

 
奶油室溫軟化 
長方形烤盤鋪紙 
1 .奶油白油糖鹽一起用打蛋器打發,全蛋分數次加入,每次加入都要打均勻。

 
2.加入pre melted巧克力,攪拌均勻 
3 面粉小蘇打過篩,加入,輕輕攪拌均勻,核桃和葡萄乾也加入拌勻。

 
4.拌好的後放入鋪過紙的烤盤內,用橡皮刀抹平,180攝氏(350華氏)烤35分鐘。

出爐後馬上移出烤盤,放涼 
5.涼透後切小塊,直接吃。

或者用白巧克力,糖霜,糖粉裝飾一下。

 

 

大理石乳酪布朗尼

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材料

巧克力糊:黑巧克力200克,黃油250克,雞蛋150克,糖200克,鹽1.5克,香草精6克,高筋粉100克,乳酪糊:奶油乳酪400克,糖85克,香草精3克,蛋黃30克

做法

巧克力糊的製作: 
1、將黑巧克力與黃油切小塊。

 
2、在鍋裏燒熱水,把裝巧克力和黃油的碗放入熱水中,隔熱加熱並攪拌,直到全部融化。

冷卻至38度左右。

 
3、把雞蛋打散,加入糖、香草精、鹽,攪拌均勻後(不要打出泡沫),倒入融化的巧克力黃油中,攪拌均勻。

 
4、再加入高筋面粉,攪拌均勻即可。

 
乳酪糊製作: 
5、將奶油乳酪隔水加熱軟化後,加入糖和香草精,攪拌均勻。

 
6、倒入蛋黃,攪拌均勻即可。

將兩個部分混合 
7、在模具裏倒入模具高度1/2的巧克力糊,再倒入一半的乳酪糊。

 
8、接著,將剩下的巧克力糊與一半乳酪糊分三次交替倒入。

 
9、倒好後,在表面用勺子或其他工具輕輕抹開,使兩種面糊混合,呈現大理石的紋路。

 
10、放進預熱好的烤箱,190度烘烤45-50分鐘即可。

出爐冷卻後,放進冷藏室冷藏。

小訣竅

1、這款布朗尼的巧克力、黃油、乳酪含量非常高,面粉含量卻很少,為了能承受油性材料的重量,面粉一定要用高筋粉。

 
2、雞蛋打散即可,不要打到起泡,否則會影響成品的組織。

 
3、香草精可以不放,但還是建議放哈。

儘管它很貴,卻仍是所有糕點師製作高級甜點的最佳選擇。

 
4、這個分量可以做兩個8寸的方烤盤。

請酌情減量,或用小烤盤來做。

尤其是第一次製作,以免失敗——這款點心失敗的成本很高! 
5、吃的時候,最好切成5CM見方的小塊。

細細品味,感受非凡:)

 

 

核桃蔓越橘布朗尼蛋糕

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在這款布朗尼蛋糕中,花生醬和橄欖油取代了黃油;而核桃和蔓越橘則為蛋糕添加了有益健康的植物化學物質。

材料

面粉75克,不加糖的可可粉75克,發酵粉1茶匙,小蘇打粉1/4茶匙,鹽1/4茶匙,黃砂糖150克,幼滑花生醬64克,約4湯匙,淡味橄欖油3湯匙,大雞蛋1個,香草精2茶匙,核桃75克,切碎,蔓越橘(小紅莓)幹或櫻桃幹38克,低甜度巧克力28克,切碎

做法

1.烤箱預熱至175℃(350℉)。

給20厘米見方的金屬烤盤略塗些油。

取一張蠟紙,把面粉、可可粉、發酵粉、小蘇打粉和鹽倒在上面,拌勻。


2.用電動攪拌器拌勻砂糖、花生醬、橄欖油和雞蛋,然後加入香草精。

慢慢拌入面粉混合物、核桃、蔓越橘和巧克力。


3.烘烤25到30分鐘,用牙籤插入面糰中央,拔出時應該不黏面糊,但帶少許碎屑。

連烤盤一起放在網架上,冷卻後切成8塊。

 

 

重乳酪加布朗尼

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材料

布朗尼配料:黃油50克,黑巧克力50克,細砂糖50克,雞蛋40克,原味酸奶20克,中筋面粉(普通面粉)50克 
芝士蛋糕配料:奶油乳酪210克,細砂糖40克,雞蛋60克,香草精1/2小勺(2.5ML),原味酸奶60克

做法

1、準備一個6寸的蛋糕圓模,在模具內塗上一層軟化的黃油(配方分量外),再灑上一些面粉(配方分量外)。

搖晃模具使面粉均勻的粘在模具壁上,再倒出多餘的面粉。

這樣處理可以使模具防粘。

 
2、首先製作布朗尼面糊。

黑巧克力和黃油切成小塊,放入大碗裏,隔水加熱並不斷攪拌(水溫不要太高),直到黃油與巧克力完全溶化。

把碗從水裡取出,加入細砂糖攪拌均勻。

 
3-4、繼續加入雞蛋、酸奶,攪拌均勻。

 
5、篩入面粉。

 
6、用橡皮刮刀拌勻,使面粉和巧克力黃油糊完全混合,成為布朗尼面糊。

 
7、把布朗尼面糊倒入準備好的模具裏,抹平,放進預熱好的烤箱,上下火180度,中層,烤18分鐘左右,面糊完全定型以後取出。

然後把烤箱的溫度降至160度。

 
8、在烤布朗尼蛋糕的時候,我們來製作芝士蛋糕面糊。

奶油乳酪隔水加熱至軟化(或提前放室溫下2個小時直到軟化),加入細砂糖,用打蛋器打至光滑無顆粒。

 
9、加入雞蛋、香草精(沒有香草精可省略)。

 
10、用打蛋器用力攪拌均勻,直到混合均勻,成為濃滑的芝士糊。

 
11、最後加入酸奶,攪拌均勻後即成芝士蛋糕面糊。

 
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷卻)。

 
13、用手端著蛋糕模,用力震兩下,使內部的氣泡跑出。

把模具放回烤箱,上下火160度,中層,烤30-40分鐘,直到芝士蛋糕徹底凝固定型,按上去內部沒有流動感,並且表面烤成淺金黃色即可出爐。

 
14、烤好的蛋糕,冷卻後,放入冰箱冷藏4個小時以上(或冷藏過夜),再切成塊,就可以享用啦。

(成品圖上的蛋糕,配上了藍莓幹,並撒上了少量糖粉作為裝飾)

小訣竅

1、奶油乳酪,英文名為creamcheese,又叫奶油芝士,是一種未成熟的全脂乳酪,色澤潔白,質地細膩,口感微酸,非常適合用來製作乳酪蛋糕。

奶油乳酪開封後非常容易變質,所以要儘早食用。

一般在大型的超市進口乳製品冷藏櫃可以買到。

 
2、這款蛋糕沒有採用水浴法,在烤的過程中,芝士蛋糕表面可能會有輕微的開裂,但出爐後小裂紋一般都會平復。

如果裂口比較大,則可能是烤的溫度過高,請酌情調低溫度。

 
3、製作布朗尼的黑巧克力,可以用市售的黑巧克力,也可以用烘焙專用巧克力。

巧克力越純,做出的布朗尼口感越醇香。

 
4、烤好的蛋糕一定要冷藏4個小時以後再切哦,否則,剛出爐的蛋糕內部非常軟嫩,是難以切塊的哈。

 

 

櫻桃冰淇淋布朗尼

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「櫻桃冰淇淋布朗尼」的特點;涼爽軟糯、甜度適中、極品冷點、口感頗佳,是仲夏消暑不錯的選擇!

材料

高筋粉,鳳梨,魚膠粉,鮮櫻桃,冰淇淋,核桃碎,泡打粉,奶粉,雞蛋,淡奶油,可可粉,黑巧克力,朗姆酒,草精,鹽,細砂糖

做法

1、把核桃仁用刀切碎備用。

 
2、在模具內塗少許植物油,然後撒一層乾面粉沾勻倒出。

 
3、鳳梨用刀切片。

 
4、把鳳梨片鋪在模具底層備用。

 
5、用蛋抽把雞蛋打散。

 
6、蛋液裏放入20克細砂糖和1克鹽,打勻。

 
7、往蛋液裏滴入3滴香草精打勻。

 
8、鮮櫻桃用朗姆酒浸泡備用。

 
9、把巧克力放入盆中,加入40克淡奶油,隔熱水融化,攪拌一下。

 
10、再往融化的巧克力裏放入10克可可粉拌勻。

 
11、把攪打好的蛋液倒入巧克力糊中拌勻。

 
12、篩入乾面粉和泡打粉,把面粉在糊中拌勻。

 
13、最後再倒入核桃碎拌勻。

 
14、把攪拌好的布朗尼混合面糊,倒入模具用勺抹平。

 
15、然後把模具置入烤箱中架,用上下火力190度烘烤18-20分鐘。

 
16、在烘烤布朗尼時可做其他準備工作,舀出3茶匙魚膠粉,用十倍開水沖開攪拌均勻,看到無顆粒即可,晾涼備用。

 
17、布朗尼烘烤到18-20分鐘時,拉開爐門用牙籤紮一下,看牙籤上無濕面糊,牙籤較乾爽即以烤熟,把烤盤取出晾涼備用。

 
18、在小剛盆中倒入60克淡奶油,裡面放入糖和一湯匙奶粉。

 
19、用湯匙把奶油、糖、奶粉拌勻,再倒入一半的沖泡魚膠的液體拌勻。

 
20、把奶油的混合液體倒入晾涼的布朗尼模具中。

 
21、把布朗尼覆蓋在下面,置入冰箱冷藏兩小時。

 
22、冷藏兩小時後把模具取出,然後用起模鏟倒模碼入盤中。

 
23、把香草冰淇淋,用開水燙熱的冰淇淋勺舀出適量,碼放在布朗尼蛋糕的一端。

 
24、把用朗姆酒浸泡過的鮮櫻桃,沾上一層魚膠水點綴在冰淇淋和蛋糕身上,撒上少許藍莓汁即告完成。

小訣竅

1、製作這一小款冷點用料不多,而工序較緊湊,製作布朗尼時可簡可繁,不必拘泥於整個過程。

比如,不放鳳梨也可以,核桃不放也行,幾種原料攪拌一下就可以烤製,它和麥芬蛋糕一樣都很簡略。

 
2、布朗尼上面覆蓋的奶粉奶油糖的混合物,魚膠粉切不可放多,按以上比例配料就可,是液體稍微能挺住就OK,放多了綿軟度就差了,便失去了冷點的意義。

 
3、櫻桃最好要沾一些魚膠汁,一來,冷卻後亮晶晶的好看。

二來,把櫻桃點綴到上面會很快凝固便於做造型。

 
4、最後撒上少許藍莓果醬汁,是為了提味和美觀,草莓汁也可以。

 

 

軟式布朗尼

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份量:橢圓烤盤1盤

材料

杏仁TPT粉365公克,糖粉435公克,全蛋521公克,牛奶391公克,奶油470公克,低筋面粉470公克,可可粉94公克,小蘇打粉10公克,巧克力豆183公克,杏仁果78公克,榛果104公克,松子78公克,開心果50公克

做法

1.將杏仁果、榛果、松子、開心果分別放入烤盤中,以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘備用。


2.將糖粉、杏仁TPT粉混合一起過篩備用。


3.將低筋面粉、可可粉與小蘇打粉混合一起過篩備用。


4.奶油切片,以隔水加熱方式使其充分融化備用。


5.將作法2放入攪拌缸中,分次加入全蛋以中速攪拌至完全均勻且濕軟,再倒入作法3粉料。


6.將作法5續以中速攪拌均勻後,加入作法4的奶油拌勻,再加入牛奶拌勻,最後加入巧克力豆稍微拌勻成面糊。


7.將作法6的面糊倒入鋪好烤盤紙的橢圓烤盤中抹平,均勻撒上作法1的材料,移入預熱好的烤箱,以上火180℃、下火180℃烘烤約40分鐘即可。

 

 

布朗尼松糕

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布朗尼松糕以高溫將表面烤酥硬,再以餘溫燜熟,是為了達到上層酥脆,內部稍濕潤的特殊口感。

材料

1.奶油250公克,苦甜巧克力250公克,2.糖粉20公克,3.蛋4個,4.低筋面粉150公克,5.核桃150公克

做法

(1)巧克力切細碎,核桃洗凈瀝幹入烤箱烤熟備用。


(2)奶油以小火煮熔,再加入巧克力拌勻。


(3)糖粉過篩後亦加入拌勻。


(4)將蛋分次加入拌勻。


(5)低筋面粉過篩後加入拌勻。


(6)最後將烤熟的核桃加入拌勻。


(7)將面糊倒入模型中,入烤箱以190℃烤20分鐘,再關火燜20分鐘即可。

 

濃情布朗尼

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烘焙:烤箱中層,上下火,190度,25-30分鐘(溫度與時間供參考,請根據模具大小及烤箱實際情況調整)

材料

黑巧克力70克,黃油85克,雞蛋50克,細砂糖70克,高筋面粉35克,核桃碎35克,鹽0.5克,香草精數滴

做法

1、將材料準備齊全、稱重,雞蛋提前從冰箱拿出回溫。

 
2、把黃油切成小塊,黑巧克力也切成小塊。

黃油與黑巧克力放入一個碗中,隔水加熱,並且不斷攪拌,直到黃油和巧克力都融化成液態。

 
3、把黃油和巧克力的混合物冷卻到30度左右。

 
4、另取一個大碗,打入雞蛋,用筷子打散。

也可以使用打蛋器,但要注意,將雞蛋打散即可,不要打出太多泡沫。

 
5、在打散的雞蛋裏倒入細砂糖,攪拌均勻。

 
6、向第五步的混合物裏滴入數滴香草精,攪拌均勻(沒有可不加)。

 
7、把第3步的巧克力黃油混合物倒入第六步的雞蛋混合物中,並攪拌均勻。

 
8、篩入高筋面粉。

 
9、用橡皮刮刀翻拌均勻,布朗尼面糊就基本完成了。

 
10、在布朗尼面糊裏倒入核桃碎。

 
11、再次翻拌均勻即可。

 
12、取兩個長條形的蛋糕模具,在模具內壁塗上一層黃油,然後倒入八九分滿的布朗尼面糊,放入預熱好190度的烤箱,上下火烤25-30分鐘即可。

小訣竅

1、布朗尼是一道味道馥鬱,甜美濃香的甜品,在製作的時候不需要打發黃油或者雞蛋,也不需要加入泡打粉,口感卻細膩柔滑,回味無窮,特別適合當做下午茶享用。

 
2、如果想要布朗尼更加膨發,可以在面粉裏加入1/4小勺的泡打粉,做出的布朗尼會更像蛋糕。

 
3、製作布朗尼的模具,可以是小型的方形模具,也可以是大型的方烤盤,分量需根據模具的實際大小調整,烘烤的時間也需要根據實際需要調整。

脫模冷卻後,根據個人喜好切成小方塊或者小片均可。

 

 


 
 
   

 

 


 

 

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