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會爆汁的「牛肉餡餅」！皮薄餡厚，香酥的牛肉餡餅，包你停不了口！
 
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（圖片來源：Youtube截圖）以下皆同。這些食材可做出10個牛肉餡餅。。餅皮食材：。中筋面粉400克 、开水 167克、鹽2克、溫水 140克、油 27克。。餡料：。牛肉碎62...

　


會爆汁的「牛肉餡餅」！皮薄餡厚，香酥的牛肉餡餅，包你停不了口！ 觀看數：642 人

　

（圖片來源：Youtube https://www.youtube.com/watch?v=XRVox5pVPQU截圖）以下皆同

這些食材可做出10個牛肉餡餅。


餅皮食材：
中筋面粉400克 、开水 167克、鹽2克、溫水 140克、油 27克

餡料：
牛肉碎625克、花椒粉2克、五香粉2克 、白胡椒粉2克、醬油30克、鹽 8克、薑末 10克、蔥 80克、溫水 125克、土豆 500克

餅皮做法：

1）在麵粉中加入開水，邊倒邊攪拌。

再加入鹽和溫水稍微攪拌後，用手揉成麵團，蓋上蓋子餳面半個小時。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

2）半小時後加入油攪拌均勻（即使幾個小時後，這麵團也不會發硬）。

當碗裡沒有油漬後，蓋上蓋子餳面2個小時。

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（圖片來源：Youtube截圖）

餡料做法：

1）在等待餳面的當兒，我們可以先準備餡料。

在牛肉碎裡加入五香粉、花椒粉、白胡椒粉、生抽、鹽、薑末。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

2）把蔥切成碎後加入牛肉碎中，再加入溫水，全部往同個方向攪拌均勻。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

3）把土豆切成片放入開水中煮約10分鐘。

之後撈起來，把它壓成泥，等稍微涼後加入牛肉餡，攪拌均勻，放入冰箱。

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（放入冰箱的牛肉餡會變硬，在包餡時會較容易包）

（圖片來源：Youtube截圖）

現在可以開始包餡啦！

1）在手上沾些麵粉，然後把餳面好的麵團事先分成10份大小均勻的小麵團。

手再沾些麵粉，把餡料分成10份大小均勻，把它們搓成圓形。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

2）把搓好的餡料放在小麵團上，用大拇指向下壓餡料，然後4只手指把餅皮往上推，以包住餡料。

最後用糊口來封口，這樣就包好啦！

（圖片來源：Youtube截圖）

3）把包好的牛肉餡餅放在沾上麵粉的案板上，把它壓扁壓平。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

4）在鍋裡倒些油，用小火煎。

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每一面煎約3分鐘翻面，煎至表面呈金黃色即可出鍋了。
 

（圖片來源：Youtube截圖）

最後把它放涼，即可享用皮薄肉鮮的牛肉餡餅啦！加入土豆的牛肉餡餅起了「畫龍點睛」的作用，这样做出的肉肉餡，味道不但鮮美，肉肉餡也超嫩的，超級好吃。

喜歡的朋友們，一起嘗試做吧！

（圖片來源：Youtube截圖）

完整影片在這。

如影片遭移除，請見諒。
 

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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