最喜歡冬天，冬天有雪，雖然也會有大風，但在寒冷中穿梭之後，回到有暖氣的屋裡，而此時，飯桌上還擺放著剛出鍋的熱氣騰騰的飯菜，天哪，你還能想象到比這更讓人開心到眩暈的事情嗎？
那好，為了讓大家都能切身感受到這種溫暖，現在就把最適合冬天吃的的熱氣騰騰的菜給大家端上來，客官，上菜嘍~
一、酸菜魚
食材：草魚1條；泡酸菜500克；泡薑50克；雞蛋1個；泡山椒50克；料酒；澱粉；美人椒30克；蔥薑水適量；胡椒粉；白醋；味精；鹽；糖
步驟：
1、腌制魚肉：草魚宰殺乾凈，剔肉，切片，裝入碗中漂凈血水，沾乾水份，依次放入鹽、味精、料酒、胡椒粉、糖和蔥薑水少許，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、上漿：另取一碗，放入紅薯澱粉，1個蛋清，攪拌均勻調製蛋清糊，均勻裹在魚片上，備用。
3、煸炒酸菜：取凈鍋一個，大火燒熱，放泡野山椒、泡薑、酸菜，煸炒出香味；烹入料酒，加清水，待水燒至冒泡撈出酸菜。
4、煮魚：入腌制好的魚片，放鹽、胡椒粉調味，下入魚片，不要開大火，不然魚片會煮碎，燒開倒入酸菜上。
5、調味：倒入白醋50克，將青紅美人椒放在表面。
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6、淋熱油：鍋刷凈，大火燒熱，入油，燒至微微冒煙，關火倒在青紅美人椒上面即可。
二、番茄牛腩
食材：牛腩1000克；番茄300克；洋蔥50克；馬鈴薯200克；薑；蒜；小蔥；八角；香菜；香葉；草果；醬油；冰糖；鹽；胡椒粉
步驟：
1、處理牛肉：牛腩洗凈，去筋，放到鍋里煮10來分鐘。
2、處理配菜：馬鈴薯去皮切塊，番茄切塊備用，洋蔥切丁，小蔥切段，薑切片，蒜去皮.
3、煎牛肉：然後把鍋里煮的牛腩撈出來，放涼一會兒切塊；另起鍋，放油，再把牛肉放進去，小煎一下。
4、加配菜：然後加大蒜和香料進去，過一會再放洋蔥
5、調味：放蔥段，烹料酒進去，隨後放冰糖，再撒一點醬油，繼續翻炒
6、燉煮：把上面炒的這些倒進砂鍋里，燉煮40分鐘，然後把馬鈴薯加進去，繼續煮三四分鐘。
7、加番茄：最後放番茄，嘗一下湯的味道，適當加鹽調味。
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三、砂鍋酸菜白肉
食材：五花肉500克；酸菜200克；豬棒骨一根；鹽；糖；蔥；薑；料酒；白醋；胡椒粉
步驟：
1、肉焯水：五花肉、豬棒骨洗乾凈焯熟放入碗中，備用。
2、燉煮豬棒骨：取凈鍋一個，放入清水下入準備好的豬棒骨，燒開下入料酒、鹽、胡椒粉、蔥薑等，大火燒制40分鐘。
3、放五花肉：下入五花肉改小火，繼續燉1小時，關火，撈出五花肉備用。
4、燉酸菜：另取鍋，放色拉油煸炒切好的酸菜，後倒入煲好的熱湯，改小火燉10分鐘，關火備用。
5、鋪肉：煮熟的五花肉依次碼放在酸菜上，開火煲制五分鐘五分鐘放入白醋即可。
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（白醋最後放避免加熱過程揮發，如果酸菜夠酸可以少放或者不放）
四、馬鈴薯牛肉
食材：馬鈴薯2個；牛肉500克；洋蔥半個；胡蘿蔔1根；薑；蒜；八角；白糖；醬油；黑胡椒；乾辣椒
步驟：
1、牛肉炒水：牛肉洗凈切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。
2、炒料：熱鍋，入油，油熱後下入薑片、蒜片、八角和乾紅辣椒段爆香。
3、放牛肉：加入牛肉，翻炒5分鐘左右。
4、燉：加入適量清水，水量要沒過牛肉，燒開後轉小火，慢燉一個多小時。
5、炒配菜：另起鍋，倒少許油，將胡蘿蔔塊、馬鈴薯塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒。
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6、加配菜：向牛肉鍋里放入炒好的蔬菜，繼續燉煮，起鍋之前，撒點胡椒粉。
五、肉蟹煲
食材：梭子蟹400克；雞腳500克；海蝦200克；豆腐塊；馬鈴薯；年糕；豆芽；薑；蒜；油；蚝油；鹽；醬油；胡椒粉；料酒；糖；雞粉；豆瓣醬；辣椒醬
步驟：
1、處理蝦和蟹：將梭子蟹清理內臟，去掉鰓和鰭，洗凈後切塊備用；然後鮮蝦背開，挑去蝦線，洗乾凈
2、雞腳焯水：熱鍋開水，放雞腳，焯兩遍，去腥。
3、燉雞腳：用中火燉30分鐘左右，加一些料酒和鹽。
4、放配料：雞腳燉的軟爛的時候，放馬鈴薯，燉10分鐘左右，隨後把豆芽和豆腐放進去。
5、炸蝦和蟹：另起鍋，在剛剛殺螃蟹的刀口處均勻沾滿玉米澱粉，放油鍋里炸，炸至出多餘水分；同時把鮮蝦炸至兩面金黃。
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6、煸炒：入油，煸香薑蒜，豆瓣醬，再放炸好的蟹和蝦，烹入料酒，下入蚝油，辣椒醬，繼續煸炒。
7、煮：倒入燉雞腳的湯汁，放年糕，再放胡椒粉等調味品，大火煮沸。隨後倒入燉雞腳的鍋里，燜幾分鐘。
8、擺盤：碼放蟹殼，點綴蔥花，或者香菜。
文章來源: http://www.toutiao.com/a6484003598656078350/
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