秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，是老百姓餐桌上最受歡迎的一道菜。
 

天氣漸熱，多吃秋葵可以促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，對腸胃健康非常有益哦。
 

今天給你做幾道適合夏天吃的秋葵菜，快來學學吧。
 

一、涼拌秋葵

配料：

秋葵400g、油適量、蒜三瓣、醋適量、尖椒三個、蒸魚豉油兩勺。

烹飪步驟：

1.將秋葵洗乾淨，放入鍋裡焯水兩分鐘，變色即可。

 

2.撈出過涼水。
 

3.將大蒜切、紅辣椒切碎。
 

4.將蒂切除。
 

5.準備一根切成片，成五角星狀。
 

6.另外的秋葵一切兩半。

 

7.將辣椒、蒜末放入碗裡，倒入少量米醋。
 

8.鍋裡一邊熱油。
 

9.將秋葵擺盤，淋上蒸魚豉油。
 

10.油熱好倒入辣椒碗裡，拌勻。
 

11.淋在秋葵上面，很香哦！

12.夏天吃放在冰箱冰鎮10分鐘，即可食用。

 

菜譜小秘訣：焯水不宜太久，變色即可撈出，冰鎮口感很不錯哦！

二、秋葵炒肉

配料：

秋葵300克、豬肉150克、紅辣椒半個、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、鹽適量、雞精適量。
 

烹飪步驟：

1.準備食材，秋葵洗淨去蒂，豬肉切薄片。
 

2.紅辣椒和薑切小片，蔥切蔥花。
 

3.肉片中放入生抽、料酒和澱粉醃製十分鐘。
 

4.鍋中燒開水放入秋葵焯至顏色變深，撈出過涼水。

 

5.把秋葵切斜片。
 

6.鍋中放適量油燒熱後，放入肉片翻炒變色。
 

7.加入薑片和蔥花炒出香味。
 

8.把秋葵和紅辣椒一起放入鍋中快速翻炒。
 

9.調入適量的鹽和雞精。

 

10.翻炒均勻即可出鍋。
 

11.成品圖。
 

菜譜小秘訣：焯秋葵時可以加一點食用鹽和幾滴食用油，這樣焯出的秋葵顏色翠綠。
 

三、白灼秋葵

配料：

秋葵300克、大蒜5瓣、生抽適量、油適量、鹽適量。
 

烹飪步驟：

1.成品圖。
 

2.秋葵切蒂洗乾淨備用。
 

3.鍋裡放入適量的清水，滴幾滴食用油，少量鹽。
 

4.水燒開後放入秋葵煮3分鐘即可撈出。
 

5.撈出的秋葵放入提前準備好的涼水中，1分鐘撈出瀝乾水擺盤。
 

6.鍋燒熱放入適量的油，把大蒜末煸炒出香味。
 

7.炒好的大蒜末澆在秋葵上。
 

8.我一直用這個生抽，味道很鮮。
 

9.在秋葵上均勻淋上適量的生抽即可。
 

10.簡單快手的白灼秋葵就可以吃了（吃的時候推動一下，蘸蘸盤底的生抽再吃）。
 

菜譜小秘訣：

1.水裡滴幾滴油可讓秋葵保持翠綠。
 

2.怕大蒜生辣的也可以把大蒜末再炒熟一些，更香。
 

3.生抽提味不用再放鹽。
 

四、秋葵蛋羮

配料：秋葵1-2根、雞蛋1一2枚、水雞蛋的1一1、5倍的量、鹽少許、橄欖油一茶匙、生抽少許。
 

烹飪步驟：

1.雞蛋打散，加少許鹽和橄欖油，衝入溫水（別太燙，也不要是冷水）邊倒邊攪拌。

蒸鍋水煮開。

2.把蠱蓋上蓋放入蒸鍋，轉小火蒸十分鐘。

這樣蛋羹光滑平整。
 

3.蛋羮成型，擺上切片秋葵，再蒸2分鐘。
 

4.根據喜好，滴入生抽調味。
 

5.趁熱開吃！

菜譜小秘訣：蒸蛋一定要加蓋，而且是水煮開再小火蒸，這樣蛋羮就不會老。
 

五、紅椒炒秋葵

配料：秋葵10個、大紅椒1個、大蒜四瓣、油適量、鹽適量、生抽一湯匙。
 

烹飪步驟：

1.將秋葵去蒂，洗乾淨。
 

2.將秋葵斜切成一公分左右厚的圈，將辣椒也斜切成圈，大蒜切末備用。
 

3.鍋裡燒開水，秋葵在鍋裡炤一下。
 

4.炤好的秋葵撈出來備用。
 

5.開大火，鍋燒熱，放入油，油熱後放入大蒜末熗鍋炒出大蒜的香味。
 

6.放入秋葵和紅椒進行翻炒，然後再放入鹽和生抽。
 

7.鹽和生抽翻炒勻後就可以出鍋了。
 

8.裝盤即可。
 

菜譜小秘訣：秋葵過水是為了讓秋葵的顏色變得更翠綠，在炒的過程中不容易變顏色。
 

六、秋葵培根卷

配料：培根3片、秋葵6個、番茄醬適量、油適量、鹽適量。
 

烹飪步驟：

1.準備主食材！培根一分為二！

2.鍋裡放水煮開，放適量的鹽調味，再放入秋葵煮五分鐘，撈起瀝乾備用！

3.平底鍋倒入少許油，放入培根煎熟兩面微焦，取出備用！

4.將培根卷在秋葵外面，接縫處用牙籤固定住；秋葵兩邊多餘的用水果刀切掉。
 

5.搭配上番茄醬，吃的時候蘸一點，味道棒棒噠！

菜譜小秘訣：喜歡吃辣的人可以蘸辣椒醬！

挑選秋葵的小技巧

1.看長度：比比你的中指。
 

秋葵越小越嫩，長度為5-10公分是最好的。
 

2.捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。
 

越硬的秋葵說明它越老，吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感。
 

3.查表面：飽滿鮮豔，脊上有毛的。
 

新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕。
 

秋葵以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩，是我們的首選。
 

秋葵的表面有一層細毛，這也是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什麼擠壓。
 

4.聞：清香。
 

新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時你能聞到青草的香味一樣。
 

老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。

5.劃：手劃即破。
 

這種方法對於瓜果類是百試不爽──指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。
 

6.不要選到果身有蟲蛀痕蹟的黃秋葵，因為內部可能已腐爛。
 

7.不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。