炒馬鈴薯絲里加一物，香脆可口，全家人搶著吃！
炒馬鈴薯絲是一道灰常常見的家常菜，
有些人對這道菜簡直是愛你一萬年，
雖然經常吃，就是吃不膩。
可是如果炒得軟趴趴的，可就不好吃啦~
炒馬鈴薯絲時加點醋，口感會更加哦！
還有哪些竅門一起來看看吧~
竅門
更營養：
只需把馬鈴薯削去薄薄的一層皮即可。因為馬鈴薯皮下面的汁液中含有豐富的營養素，用鋼絲球揉搓去皮更佳。
防糊鍋：
炒馬鈴薯絲經常糊鍋與澱粉有關。翻炒之前先用清水浸泡10分鐘，再沖洗2-3次去除多餘澱粉，炒出來的菜根根分明。
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防變色：
馬鈴薯冷水浸泡后，沖洗2-3次，可防止馬鈴薯變褐色。馬鈴薯絲儘可能切細，沖泡1-2次，大火快炒也可避免糊鍋。
提鮮味：
適用於煮燉馬鈴薯時。在湯里加點茴香會讓味道更為鮮美。
不喜歡茴香的也可以在最後撒一點糖，一點點就可以，不然會發甜。
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不易爛：
烹煮粉質馬鈴薯的時候，往湯或菜里倒點醋，馬鈴薯會更完整，不易碎。
小火煮：
急火快燒，不利於均勻受熱，外面雖熟，裡面夾生，還浪費水電煤氣費，小火燉煮更好。
炒馬鈴薯絲你會了嗎？
馬鈴薯的每一種做法都很好吃哦~
多學幾道讓家人們多的口福吧！
食譜
涼拌馬鈴薯絲
天氣漸漸暖和，
正適合做一道涼拌小菜，
搭配大蒜、花椒食用，
開胃解火清爽可口。
材 料 1個馬鈴薯切條、4瓣大蒜切碎、半茶匙鹽、2湯匙食用油、半茶匙花椒、2-4個干紅辣椒
步 驟
1、水煮沸後放入馬鈴薯絲，直到煮透撈出瀝干水分；
2、再放入清水中冷卻5分鐘撈出；
3、將馬鈴薯絲盛入大碗中，放上蒜蓉，撒鹽備用；
4、平底鍋用加熱，倒入油，油熱後放入花椒、紅辣椒炒香，變成暗褐色后撈出；
5、將熱油澆在馬鈴薯絲上，拌勻即可。
馬鈴薯餅
用馬鈴薯做菜覺得太過平常，
切成細條做成麵餅，
搭配小菜、粥類食用，
可以讓我們一整天能量滿滿。
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材料 2個大馬鈴薯切條、半杯澱粉、半茶匙鹽、1茶匙胡椒粉、1茶匙五香粉、半湯勺食用油、1茶匙辣椒醬
步驟
1、將馬鈴薯絲放入大碗里，加鹽、胡椒粉、五香粉、澱粉拌勻，擱置5分鐘左右；
2、在平底鍋里刷一層油，倒入馬鈴薯絲混合物，用中火煎1-2分鐘直到變成棕色；
3、再煎另一面，可以將火慢慢調小，不斷翻面，直到馬鈴薯餅變熟；
4、出鍋后切塊，搭配辣椒醬食用更佳哦。
馬鈴薯燉牛肉
牛肉富含的蛋白質能提高機體的抗病能力，
對於需要調養身體的人來說最為適合，
搭配馬鈴薯則可以增加膳食纖維，
兩者結合可營養互補。
材 料 2斤牛肉切塊、2根胡蘿蔔切塊、半個洋蔥切片、2個馬鈴薯切塊、1個青椒切塊、6瓣大蒜、1杯溫水、1湯匙食用油、2片生薑、1根蔥切段
步 驟
1、牛肉切塊後放入沸水中焯去雜質濾出；
2、再將牛肉放入煮鍋中，加入薑片、蔥段，倒入溫水（要淹沒牛肉），燉煮40分鐘直到牛肉變軟，關火；
3、中火將炒鍋燒乾，倒入油，加入大蒜炒香，再倒入胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、青椒調至大火翻炒5分鐘；
4、然後將炒好的材料轉至煮鍋中，和牛肉一起攪拌均勻，倒入足夠的溫水（蓋住所有的材料），開中火煮至沸騰；
5、出鍋之前加點食鹽、胡椒粉，攪拌2分鐘即可。
肉沫燒馬鈴薯
豬肉性味甘，可以滋陰潤燥，
且豐富的維生素B與馬鈴薯中的澱粉搭配，
對於增強消化功能有很好的作用。
材 料 2個馬鈴薯、半斤碎豬肉、1湯匙醬油、半茶匙香油、1小撮胡椒粉、2瓣大蒜、半杯水、蔥花
步 驟
1、馬鈴薯去皮切成5毫米厚的馬鈴薯片；
2、將碎豬肉、醬油、香油、胡椒粉在小碗中混合，腌漬備用；
3、炒鍋用中火加熱，倒入油，再倒入馬鈴薯片煎炸，直到邊緣變成金黃色，盛出；
4、接著倒入蒜，炒香；
5、再倒入腌漬好的碎豬肉，炒至發白；
6、然後放入炒好的馬鈴薯片；
7、倒入水；
8、再加入醬油；
9、煮至沸騰后蓋上鍋蓋，轉至小火煨燉5-7分鐘；
10、盛出，放上蔥花點綴即可。
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