對於我們老百姓來說，醋是一種調料。事實上醋不止是調味品，它的作用可大著呢，尤其是用醋泡食物。研究發現，醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特別是對高血壓、冠心病、糖尿病、感冒、乾咳及延緩衰老有特殊作用。自己動手做醋泡食物，既簡單易行，又能治病和起到保健的功效。
【醋泡一物】
醋泡洋蔥
做法：
洋蔥一個洗凈，剝去外皮切成薄片，放到微波爐里加熱大約2～3分鐘，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋，然後放在冰箱里。
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第二天早晨即可食用。
功效：每天早餐佐食，可有效排毒養顏，降低血糖，並使體重減輕。
醋泡花生米
做法：將花生米浸泡於食醋中，一日後食用，每日2次，每次10～15粒。
功效：堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是預防心血管疾病。
醋泡姜
做法：
生薑一塊，陳醋1瓶。
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把生薑切片，放進一個罐子里，加滿醋，扣上蓋子密封好，腌制一周以上即可食用。
功效：醋泡姜具有養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。
醋泡葡萄乾
做法：
把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。把一大匙的醋平均澆在葡萄乾上面，澆好醋后靜置三十分鐘，待醋浸透葡萄乾后就可以吃了。
功效：能保護視力，治療貧血，還能防癌。
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醋泡香菇
做法：將潔凈的香菇放入盛器內，倒入醋放冰箱冷藏，一個月後即可食用。
功效：降低人體內膽固醇的含量，改善高血壓和動脈硬化患者的癥狀。
醋泡大蒜
做法：將乾淨、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡50天後即可食用。每天吃2～3瓣。
功效：可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。
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鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚用鼻子聞聞，半月後即可見效。
醋泡雞蛋
做法：
取米醋適量，裝入大口杯或大瓶中，將洗凈的雞蛋1枚，浸泡在醋里。經過24～48小時，蛋殼便全部溶解。將雞蛋取出，用筷子挑破軟皮，把蛋黃、蛋清攪勻，即為醋蛋。
功效：補充蛋白質，降脂、降壓、軟化血管，能預防老年人心血管疾病。
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醋泡黑豆
做法：
將黑豆洗凈裝於罐內，倒入米醋浸沒黑豆。如豆將醋吸干，可再加醋。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。每次吃5粒黑豆，1日3次，飯後嚼碎咽下。
功效：能軟化血管、擴張血管、促進血液流通、降壓、烏髮，對治療高血壓、糖尿病、白髮等有輔助作用。
醋泡一物雖然簡單有效，但是要注意什麼東西都要適量，不要一次性食用過多。
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