這些蔬菜吃錯反傷身！三種蔬菜烹調時別加鹽！

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這些蔬菜吃錯反傷身！三種蔬菜烹調時別加鹽！觀看數：660 人

蔬菜營養豐富，有助預防癌症、心腦血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆等疾病。然而，有些菜如果吃法不當，非但獲得不了蔬菜的營養好處，反而可能對健康不利，以下幾類最易被大家忽視。

這些蔬菜吃錯反傷身！三種蔬菜烹調時別加鹽！ 觀看數：660 人

茴香、芹菜和茼蒿鈉含量較高，烹調時少放鹽。

按照我國食物成分表，每100克茴香含186.3毫克鈉，相當於含鹽量為0.47克/100克，茼蒿鈉含量為161.3毫克/100克，芹菜莖為159毫克/100克，而冬瓜的含鈉量僅為1.8毫克/100克。因此，烹調茴香、芹菜和茼蒿時應該少放甚至不放鹽，高血壓、腎臟病患者尤其要謹慎。

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各種蘿蔔、白菜、小白菜、圓白菜、油菜、菠菜等蔬菜的鈉含量為40~100毫克/100克，屬於中高鈉蔬菜，烹調時可適當少放鹽;生菜、油麥菜、菜花、西蘭花、莧菜、萵筍等鈉含量為10~40毫克/100克，屬於低鈉蔬菜，各種豆類、瓜類蔬菜等鈉含量在10毫克/100克以下，是極低鈉蔬菜，後兩種蔬菜烹調時可正常放鹽。

扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等嘌呤含量較高，痛風急性發作期要少吃。

很多人認為蔬菜嘌呤含量低，不會誘發痛風，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量與動物內臟、海鮮、肉湯等動物性食物相比，總體來說確實要低一些，但扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等嘌呤含量相對較高，痛風急性發作期患者也要盡量避免吃，緩解期減少進食次數和進食量。

痛風患者幾乎無需顧忌嘌呤含量的蔬菜包括：

大白菜、圓白菜、娃娃菜等淺色葉菜;土豆、芋頭、紅薯、蘿蔔、胡蘿蔔等根莖類蔬菜;番茄、茄子、青椒等茄果類蔬菜;冬瓜、絲瓜、黃瓜、南瓜等瓜類蔬菜。

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