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【醃素菜料理】微辣醃結頭菜。微辣香脆的美味小菜 這道真的配稀飯或者白飯 單吃都很適合! 觀看數:3565 人
﹝素醬媽開胃小菜。微辣醃結頭菜﹞
現在是結頭菜盛產的季節
我們收到了不少結頭菜
除了煮湯很美味外
我們也做了簡單的小菜
香香脆脆的
很容易叫人一口接著一口喔^^
準備材料:
結頭菜 (大頭菜) 1 顆 (這種醃法比較不耐放 所以看吃的份量來決定要醃多少)
調味料:
鹽巴
砂糖
麻油
辣豆瓣醬
素蠔油 少許
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分享我們家的切法
如果刀工不好的人 可以直接切塊或切片
自己喜歡的大小即可^^
結頭菜先去皮
切片
每片的1面切直紋路 另一面就切橫紋路
造成交錯的效果
再把每片切成丁
切紋路目的是增加口感 美觀
還有醃的更入味
這是老媽研究出來的切法
有興趣的可以嘗試看看^^
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﹝1.﹞
切好後 進入醃的部分
灑上鹽巴
整體混合均勻
靜置半小時到1小時左右
讓整體出水
﹝2.﹞
出水後
把水倒掉
放入砂糖 麻油 素蠔油
加入豆瓣醬
份量可以參考圖片的比例
因為鹽巴剛剛倒掉了
再加入少許鹽巴
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混拌均勻
其實馬上就可以吃了
不過醃1-2小時味道比較夠
冰起來放一晚會更入味^^
這樣大約可以放2-3左右
所以要斟酌準備的份量
香香微辣的滋味
與其說小菜...倒有點像零嘴
不過當然不能一口氣吃太多啦^^"
用這種刀工切出來的 也添加不同的口感
在家有空不妨可以試看看這盤簡單又美味的小菜喔^^