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| Madeleines瑪德蓮
器材:瑪德蓮蛋糕連模1 個食材:.奶油220 公克.面粉220 公克.泡打粉2/3 包.雞蛋4 顆.白砂糖250 公克.香草精1 小匙
前一天,混合面糊:‧ 先將奶油融化。將蛋、糖、香草精放入沙拉碗或攪拌機的攪拌盆內拌勻,混入一起過篩的面粉和泡打粉,加入融化奶油,繼 |
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經典款法式小點!名店瑪德蓮在家做~
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Madeleines瑪德蓮
器材:瑪德蓮蛋糕連模1 個
食材:
.奶油220 公克
.面粉220 公克
.泡打粉2/3 包
.雞蛋4 顆
.白砂糖250 公克
.香草精1 小匙

前一天,混合面糊:
‧ 先將奶油融化。
將蛋、糖、香草精放入沙拉碗或攪拌機的攪拌盆內拌勻,混入一起過
篩的面粉和泡打粉,加入融化奶油,繼續攪拌至面糊質地光滑如緞。
‧ 最理想的做法,是在烤模填入約2/3 滿的面糊,放入冰箱冷藏一晚(你也可以將面糊
放冰箱冷藏一晚,隔天再填模)―這樣可以讓烤出來的瑪德蓮肚臍凸得更明顯。
隔天:
‧ 烤箱預熱至160℃(刻度5-6)後,送入烤箱烘烤17 分鐘。
(本文摘自三采文化《法國面包教父的甜點配方》)

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