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白灼「秋葵」時 用冷水還是熱水?我總是弄錯,難怪不脆嫩
秋葵是一種營養價值極高的蔬菜,具有助消化、護腸道、降血脂更功效,而且它對人體的胃有很好的保護作用,是一種天然的養胃食品,胃不好的朋友可以經常食用秋葵。吃到吃秋葵,它的吃法有很多,可以直接生吃,也可以涼

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白灼「秋葵」時 用冷水還是熱水?我總是弄錯,難怪不脆嫩
 

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秋葵是一種營養價值極高的蔬菜,具有助消化、護腸道、降血脂更功效,而且它對人體的胃有很好的保護作用,是一種天然的養胃食品,胃不好的朋友可以經常食用秋葵。吃到吃秋葵,它的吃法有很多,可以直接生吃,也可以涼

 


白灼「秋葵」時 用冷水還是熱水?我總是弄錯,難怪不脆嫩 觀看數:609 人

 

秋葵是一種營養價值極高的蔬菜,具有助消化、護腸道、降血脂更功效,而且它對人體的胃有很好的保護作用,是一種天然的養胃食品,胃不好的朋友可以經常食用秋葵。

吃到吃秋葵,它的吃法有很多,可以直接生吃,也可以涼拌、炒制等,還有很多人喜歡白灼秋葵,然後再蘸著醬吃,這樣吃比較原汁原味,還能去掉青澀味。

白灼「秋葵」時 用冷水還是熱水?我總是弄錯,難怪不脆嫩

白灼「秋葵」時,用冷水還是熱水?

我總是弄錯,難怪不脆嫩說到白灼秋葵,就會涉及到一個問題,那就是用冷水還是熱水?

我總是弄錯這一步,結果吃起來不脆嫩。

雖然白灼秋葵的做法很簡單,但也是有講究的,後來請教了一位餐廳後廚,才知道應該用熱水灼秋葵,否則就影響口感。

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秋葵本身就帶有一股青澀味,我不太喜歡這種味道,所以每次都冷水下鍋,想把這青澀味完全去除,後來才知道這是錯誤的做法,這樣做可是說是暴殄天物了,因為用冷水灼的話,秋葵經過高溫久煮,其營養成分就會遭到破壞,而且口感也不脆嫩,所以是萬萬不可用冷水的。

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白灼「秋葵」時 用冷水還是熱水?我總是弄錯,難怪不脆嫩

大廚告訴我白灼秋葵時,應該用等水燒開後再下鍋,而且必須整根下鍋灼,一定不能切開,否則就會造成秋葵裡面的粘液流失到水中,這種粘液正是秋葵的營養價值所在,它就是保護人體胃部的重要成分。

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建議大家最好在灼秋葵前,先用淡鹽水浸泡10分鐘,可以保持秋葵翠綠的顏色,然後等到鍋里的水燒沸騰了再放入秋葵,煮的時間不要久,大概灼3分鐘左右就可以撈出了,煮的時間太長會影響秋葵的口感,吃起來就會軟趴趴的。

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把撈出的秋葵在放到冰水中降溫,這樣可以使秋葵更加脆嫩,溫度降下來後再進行改刀,然後就可以直接蘸著醬汁吃了,下面就把我平時吃秋葵調配的醬汁分享給大家。

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準備一個小碗,翻入蒜末、小米辣、蚝油、生抽和香醋,然後燒一鍋熱油,燒好後把油淋在碗里,攪拌均勻調成醬汁,然後把醬汁淋在擺盤好的秋葵上即可,香味特別濃,吃起來又香又脆,特別適合夏天吃哦。

白灼「秋葵」時 用冷水還是熱水?我總是弄錯,難怪不脆嫩

所以白灼秋葵要用燒沸騰的熱水,而且秋葵在鍋中不宜煮太久,否則就會影響口感,吃起來也不脆嫩,大家知道了嗎?

 


 
 
   

 

 


 

 

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