生薑的功效很多，一年四季吃生薑也是有好處的，生薑的作用在日常生活中也屢見不鮮。當醋和生薑一起用之後，出現了很多驚人的奇跡！
我們有時能看到很多老年人精神和身體感覺比年輕人還好，上次出去玩看到一群中老年人騎自行車環島遊，真是應了老當益壯這句話！我們來看看下面這種食物，能讓你百病不侵呢？國醫大師路志正九十多歲的路老現在還堅持在一週三個上午的門診，平時還有開會和一些保健工作，更讓人稱奇的是他的體檢報告顯示，他的血管彈性跟四、五十歲的健康男子是一樣的，這讓我們無法想像，是什麼樣的養生方法能讓路老的身體保養的這麼好呢？
他說了一個很簡單的養生方法，每天早上吃三片用醋浸過的生薑。他身體一直不好的原因就是因為脾胃不好，稍吃多點或吃點不容易消化的東西，胃就難受，有時候吃個玉米、雪糕第二天舌苔就會白膩，一到秋冬天更容易胃疼，我雖然很注意胃的保暖，但還是防不勝防，胃不好吸收就不好，身體的吸收和付出無法得到平衡，時不時就會生一次病。
第一天吃醋薑時，還是感到有點辣有點酸，我就和饅頭一起嚼著吃，再怎麼難吃也就三片嘛，效果不是特別明顯，第二天就有效果，本來不太會餓的胃，第二天十點就開始餓了，胃有動力了，比冬天吃阿膠時效果更明顯，而且吃阿膠一個星期後胃就又開始恢復到原來的狀態，後來在網上看到過，脾胃虛弱的，阿膠比較厚膩，不容易吸收，反而增加胃的負擔。往年到夏天胃口常常不開，不想吃飯，今年夏天胃總是在十點半就餓了，也就不存在胃口不開的問題。
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薑是有去濕髮散作用的，這個小小的生薑，作用真不可小覷。
生薑浸醋的做法
先把生薑切成薄片。最好使用鮮薑，鮮薑有非常好的藥用功效，還可以增強血液迴圈、促進消化。薑片不用切得太厚，不用去皮，但一定要切得均勻。
把切好的薑放到瓶子裡，隨後把米醋倒入瓶裡，注意，這個瓶子一定要洗乾淨，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質;米醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用米醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裡儲存。
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一週以後就可以每天吃2~4片鮮薑，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。長期服用，延年益壽，北京90歲的非物質文化遺產傳承人路志正老先生用此法40年，內臟功能、記憶力、精力相當於40歲的中年人。注意兩點：不要在秋天吃，不在晚上吃。
現在社會上已經形成了一個早餐吃「把根留住」醋泡薑一族。這些人不主張奢侈的養生，每天早餐吃三片醋泡薑就足夠了，養生貴在堅持。
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把根留住醋泡薑，很平凡，但是又很偉大。仔細品味，菜根生薑乃是世間食物中的至上之選。人大富時，吃過燕窩鮑魚，方覺菜根滋味無窮;人極貧時也覺菜根美味;只中間食客，胃口奔大魚大肉去了。
菜根生薑的奢侈，非身臨其境者不能體驗。把根留住醋泡薑的理念：菜根者，即青菜的根。
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菜根粗糲難食，就像是含辛茹苦的貧賤生活;若能自甘澹泊，不慕榮華，經得住貧賤生活的磨練，必能成就偉大事業。正所謂嚼得菜根，百事可做。菜根雖然澹無而味，卻是果實枝葉的根本。所謂，參天大樹，必有其根;懷山之水，必有其源。
樹無根，則枯;水無根，則竭;人無根，則徨;而國無根，則亡。
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吃青菜，我們一般丟掉根部，就像生活中那些質樸純真的道理，常常被我們遺忘。修身齊家治國平天下，要有嚼得菜根的勁頭，更要厚培菜根不忘根本，方能走得興盛長遠。世事變遷，道在菜根。
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